VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I-MỤC TIÊU :
Sau khi học xong bài, HS
+ Về kiến thức : Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực
phẩm.
+ Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
+ Về thái độ : Giáo dục HS biết cách vệ sinh trước và trong
khi ăn.
II-CHUẨN BỊ :
Tranh vẽ lớn các hình 3-14, 3-15 trang 77 SGK.
III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Diễn giảng, vấn đáp, trực
quan, thảo luận nhóm.
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS
2/ Kiểm ta bài cũ:
- Thiếu chất đường bột cơ thể sẽ như thế nào ? ( 5 đ )
Sẽ bị đói mệt, cơ thể ốm yếu.
- Thừa chất đạm cơ thể sẽ như thế nào ? ( 5 đ )
Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim
mạch.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nhắc lại vai trò của thực phẩm
đối với đời sống con người.
+ Nếu thiếu vệ sinh hoặc thực phẩm
bị nhiễmtrùng như thế nào ? Cũng
có thể là nguồn gây bệnh dẩn đến tử
vong.
+HS trả lời.
* GV giới thiệu bài mới cần có sự
quan tâm theo dõi kiểm soát giữ gìn
vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh
gây ngộ độc thức ăn.
+ Vệ sinh thực phẩm là gì ?
+HS trả lời.
Giữ cho thực phẩm không bị
nhiễmtrùng, nhiễmđộc gây ngộ độc
thức ăn.
+ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm
?
+ Em hãy nêu vài loại thực phẩm dể
bị hư hỏng. Tại sao ?
+HS cho ví dụ.
* Cho HS thảo luận.
I-Vệ sinh thực phẩm
1/ Thế nào là nhiễmtrùng thực phẩm
?
-Thực phẩm nếu không được bảo
quản tốt thì sau thời gian ngắn
chúng sẽ bị nhiễmtrùng và phân
hủy.
-Sự xâm nhập vi khuẩn có hại
vào thực phẩm gọi là sự nhiễmtrùng
thực phẩm.
Ví dụ : Cơm, thức ăn để lâu ngày.
-Sự xâm nhập của chất độc vào
thực phẩm được gọi là sự nhiễmđộc
thực phẩm.
Ví dụ : Hoa màu phun thuốc hoá
học thu hoạch liền.
+HS thảo luận nhóm.
+ Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm
trùng hoặc nhiễmđộc như thế nào ?
Có thể dẩn đến ngộ độc thức ăn và
bị rối loạn tiêu hoá sẽ gây ra những
tác hại rất nguy hiểm cho người sử
dụng.
* Cho HS quan sát hình 3-14 trang
77 SGK
2/ Anh hưởng của nhiệt độ đối với vi
khuẩn.
Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an
toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị
tiêu diệt.
Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn
không thể sinh nở nhưng cũng
không chết hoàn toàn.
Trên 0o C đến dưới 50o C độ nguy
hiểm vi khuẩn có thể sinh nở mau
+HS quan sát
* Cho HS quan sát hình 3-15 trang
77 SGK.
+HS quan sát
+ Nêu những biện pháp phòng tránh
nhiễmtrùng thực phẩm tại nhà.
chóng
Dưới 0o C đến dưới - 20o C nhiệt
độ này vi khuẩn không thể sinh nở
nhưng cũng không chết.
3/ Biện pháp phòng và tránh
nhiễmtrùng thực phẩm tại nhà.
-Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ
sinh nhà bếp.
-Rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực
phẩm.
-Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản
thực phẩm chu đáo.