SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI
TRƯỜNG TCN NẤU ĂN - NVDL VÀ THỜI TRANG HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
MÔ ĐUN: NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH
NGHỀ: KỸ THUẬT LÀM BÁNH
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
Hà Nội, Năm 2025
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham
khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI GIỚI THIỆU
Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ du lịch và thời trang Hà Nội là
một trong những cái nôi chuyên đào tạo nguồn nhân lực cho các Nhà hàng,
Khách sạn tại Hà nội nói riêng cũng như tại Việt nam nói chung. Do vậy kiến
thức ngoại ngữ chuyên ngành đóng vai trò quan trọng như những môn chuyên
ngành khác và giúp học viên biết vận dụng tốt những hiểu biết chuyên ngành đã
học để phục vụ khách nước ngoài tại nơi làm việc như Khách sạn - Nhà hàng
hay bất kỳ nơi nào khác kinh doanh dịch vụ Du lịch – khách sạn. Hiện nay, trên
thế giới tiếng Anh là ngôn ngữ thông dụng nhất nên giáo trình tiếng Anh chuyên
ngành là rất cần thiết, đặc biệt là đối với ngành du lịch.
Giáo trình “ENGLISH FOR PASTRY COOKS” (Tiếng Anh chuyên ngành
dành cho nhân viên kỹ thuật làm bánh) dành cho đối tượng là học viên đã có
kiến thức về chuyên ngành nghề bánh, đã hoàn thành chương trình tiếng Anh cơ
bản và chuyên ngành I theo qui định của Nhà trường và có khả năng nghe, nói
đọc, viết thông thường bằng tiếng Anh, Giáo trình sẽ giúp cho học viên:
- Có một số kiến thức cơ bản của chuyên ngành nghề làm bánh bằng tiếng
Anh thông qua số lượng từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, và thuật ngữ chuyên
ngành.
- Có được một số kỹ năng, nghiệp vụ liên quan đến lĩnh vực nghề bánh.
- Có được một số kiến thức về chuyên ngành nghề bánh.
- Nâng cao trình độ tiếng Anh thông qua bốn kỹ năng: nghe, nói, đọc viết
trong nghề.
- Giáo trình này được biên soạn dựa trên nguồn tài liệu tham khảo trong và
ngoài nước gần đây thuộc ngôn ngữ Anh và tiếng Anh chuyên ngành trong lĩnh
vực nghề bánh, theo chủ đề và gắn ngôn ngữ với nghiệp vụ chuyên ngành. Trên
cơ sở đó, người học có thể tự tìm hiểu, khai thác, tra cứu tài liệu bằng tiếng anh.
Trong quá trình biên soạn, giáo trình tác giả đã có cố gắng lựa chọn, xây dựng
nội dung sao cho sát với kiến thức chuyên ngành và phù hợp với chương trình
của Nhà trường.
Giáo trình gồm có 9 bài học nội dung liên quan đến một số kiến thức nghề bánh.
Các ngữ liệu trong giáo trình được giới thiệu và luyện tập thông qua các
tình huống và các bài tập phù hợp.các bài được sắp xếp theo cấp độ từ đơn giản
đến phức tạp.
Mỗi bài học trong giáo trình đều có cấu trúc
3
A. Reading: Nhằm khai thác vốn từ vựng và kiến thức của học viên liên
quan đến chủ đề hoặc được sử dụng trong bài học; đây cũng là bước gây hứng
thú và chuẩn bị tâm lý tốt cho bài học
B. Practice: Nhằm củng cố vốn từ vựng và kiến thức của học viên liên quan
đến chủ đề đã được sử dụng trong bài học.
C. Language focus: Nhằm giới thiệu nội dung chủ điểm, ngữ liệu mới cho
học viên, bao gồm từ vựng, ngữ pháp và các chức năng giao tiếp trong ngữ cảnh
cụ thể thông qua các bài hội thoại hoặc bài viết, đồng thời bao gồm các bài
luyện nói và viết giúp học viên ôn tập sử dụng cấu trúc và từ vựng được học.
D. Further Practice: Nhằm giúp học viên ôn tập, mở rộng vốn từ vựng, cấu
trúc ngữ pháp liên quan đến chủ điểm thông qua các bài đọc hiểu đa dạng;
ngoài ra các bài nói và viết cụ thể giúp học viên củng cố lại được ngữ liệu đã
học.
Trong quá trình biên soạn không thể tránh khỏi những thiếu sót. Kính
mong quí bạn đọc và đồng nghiệp góp ý để chúng tôi điều chỉnh, hoàn thiện
giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành nghề bánh ngày một tốt hơn.
Trân trọng cảm ơn!
Hà Nội, ngày……tháng…..năm….
Tham gia biên soạn
1. Chủ biên: Lương Thị Thu Thủy
2. Hoàng Tuệ Dương
3. Đỗ Thị Thu Phương
4
MỤC LỤC
LỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................. 2
UNIT 1: JOBS AND WORKPLACES ................................................................. 7
A. READING ........................................................................................................ 7
B. PRACTICE ....................................................................................................... 7
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 10
D. FURTHER PRACTICE ................................................................................. 11
UNIT 2: RULES AND PASTRY EQUIPMENT ............................................... 14
A. READING ...................................................................................................... 14
B. PRACTICE ..................................................................................................... 14
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 18
D. FURTHER PRACTICE ................................................................................. 19
UNIT 3: VEGETABLES .................................................................................... 24
A. READING ...................................................................................................... 24
B. PRACTICE ..................................................................................................... 27
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 29
D. FURTHER PRACTICE ................................................................................. 29
UNIT 4: FRUITS AND NUTS ........................................................................... 32
A. READING ...................................................................................................... 32
B. PRACTICE ..................................................................................................... 34
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 38
D. FURTHER PRACTICE ................................................................................. 38
REVISION 1 AND MIDDLE TEST .................................................................. 41
UNIT 5: MEAT, POULTRY, FISH AND SEAFOOD ...................................... 44
A. READING ...................................................................................................... 44
B. PRACTICE ..................................................................................................... 48
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 49
D. FURTHER PRACTICE ................................................................................. 50
UNIT 6: DAIRY PRODUCTS ............................................................................ 51
A. READING ...................................................................................................... 51
B. PRACTICE ..................................................................................................... 52
C. LANGUAGE FOCUS .................................................................................... 52
D. FUTHER PRACTICE .................................................................................... 53
UNIT 7: BASIC PASTIES .................................................................................. 56
A. READING ...................................................................................................... 56
