1
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU
GIÁO TRÌNH NỘI BỘ
QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
Chủ biên: ThS. Đỗ Thanh Phong
Bà Rịa – Vũng Tàu, tháng 05 năm 2021
2
LỜI NÓI ĐẦU
Quản trị chuỗi cung ứng (Supply chain management - SCM) là quản trị cung và cầu
cho toàn bộ hệ thống của các doanh nghiệp, bao gồm tất cả các hoạt động liên quan trực
tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Chuỗi cung ứng không chỉ bao
gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà còn liên quan đến nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán
lẻ và khách hàng. Việc quản trị yêu cầu sự phối hợp giữa các đối tác trong một chuỗi cung
ứng toàn diện để đểm lại sự hài lòng cho khách hàng.
Mục tiêu của chuỗi cung ứng là tối đa tng giá trị (value) của chuỗi tạo ra bằng cách
thỏa mãn các yêu cầu của khách hàng thông qua sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên. Bao
gồm khả năng phân phối, dự trữ, lao động, lưu kho, đồng thời giữ mức chi phí của chuỗi
cung ứng ở mức tối thiểu.
Cuốn sách “Giáo trình Quản trị chuỗi cung ứng” này được biên soạn nhằm đáp ứng
nhu cầu kiến thức về Quản trị chuỗi cung ứng. Cuốn sách này được biên soạn theo hướng
lý thuyết, ví dụ minh họa, tình huống và bài tập. Đây là tài liệu cần thiết cho sinh viên
ngành Logistics và Quản lý chuỗi cung ứng nói riêng và các độc giả quan tâm đến vấn đề
Quản trị chuỗi cung ứng nói chung.
Vì khả năng và thời gian còn hạn chế nên cuốn sách sẽ còn những sai sót nhất định.
Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của bạn đọc để cuốn sách được hoàn thiện hơn.
Xin chân thành cảm ơn!
Mọi đóng góp xin gửi về:
ThS.Đỗ Thanh Phong – Bộ môn Logistics và quản lý chuỗi cung ứng, Khoa Kinh
tế - Luật - Logistics, Đại học Bà Rịa – Vũng Tàu
Email: phongdt.kt@bvu.edu.vn
3
THÔNG TIN VỀ HỌC PHẦN
1. Thông tin chung
- Tên học phần: Quản trị chuỗi cung ứng (Suply chain Management)
- Mã học phần: 0101120331
- Số tín chỉ: 3
- Học phần tiên quyết/học trước: Không
- Các yêu cầu đối với học phần (nếu có): Không
2. Chuẩn đầu ra của học phần
- Kiến thức: Trang bị những kiến thức cơ bản về quản trị chuỗi cung ứng. Đề xuất
những quyết định và hoạt động đồng bộ sử dụng một cách hiệu quả tích hợp các nhà cung
cấp, nhà sản xuất, kho bãi, nhà vận chuyển, nhà bán lẻ và khách hàng sao cho đúng sản
phẩm hay dịch vụ được phân phối đúng số lượng, đúng vị trí và khớp thời gian để tối thiểu
chi phí hệ thống, thỏa mãn yêu cầu dịch vụ khách hàng.
- Kỹ năng: Sinh viên có kỹ năng quản lý tích hợp nhà cung cấp, sản xuất và phân
phối sao cho đúng sản phẩm hay dịch vụ được phân phối, đúng số lượng, đúng vị trí và
khớp thời gian để tối thiểu chi phí thấp nhất, thỏa mãn yêu cầu dịch vụ khách hàng.
- Thái độ: Sinh viên sẽ ý thức, trách nhiệm các vấn đề quản trị tính tích hợp nhà
cung cấp, nhà sản xuất, kho bãi, nhà vận chuyển, nhà bán lẻ để thỏa mãn yêu cầu của khách
hàng.
3. Tóm tắt nội dung học phần: Quản trị chuỗi cung ứng là lập kế hoạch chung nhằm
đảm bảo nguồn cung cấp để sản xuất và phân phối đúng nhu cầu của khách hàng sao cho
chi phí tối thiểu. Môn học Quản trị chuỗi cung ứng cung cấp cho sinh viên những kiến thức
cơ bản về chuỗi cung ứng, quá trình lập kế hoạch chung, mô tả quá trình sản xuất, quá trình
phân phối trong doanh nghiệp và nhiều doanh nghiệp liên kết với nhau thành chuỗi.
4
MỤC LỤC
Nội dung
Trang
Chương 1 Tổng quan về chuỗi cung ứng
1
1.1 Tng quan về chuỗi cung ứng
8
1.2 Hoạt động của chuỗi cung ứng
12
1.3 Cấu trúc của chuỗi cung ứng
18
1.4 Những đối tượng tham gia trong chuỗi cung ứng
19
Chương 2 Hoạt động điều hành chuỗi cung ứng: Lập kế hoạch và
nguồn cung ứng
28
2.1 Mô hình hoạt động của chuỗi cung ứng
29
2.2 Dự báo nhu cầu trong lập kế hoạch
31
2.3 Định giá sản phẩm
37
2.4 Quản trị tồn kho
39
2.6 Tín dụng và các khoản phải thu
46
Chương 3 Hoạt động điều hành sản xuất trong chuỗi cung ứng
50
3.1 Thiết kế sản phẩm trong sản xuất
51
3.2 Điều độ sản xuất
53
3.3 Quản trị nhà máy trong sản xuất
55
3.4 Điều độ sản xuất
56
Chương 4 Hoạt động phân phối trong chuỗi cung ứng
71
4.1 Quản trị đơn hàng trong phân phối
65
4.2 kế hoạch phân phối
68
4.3 Thuê ngoại trong hoạt động cung ứng
71
Chương 5 Công nghệ thông tin và chuỗi cung ứng
73
5.1 Tác động “Roi da” Bullwhip
75
5.2 Chuỗi cung ứng phối hợp
77
5.3 Hợp tác hoạch định, dự báo và cung cấp b sung
82
5.4 Hệ thống thông tin hỗ trợ chuỗi cung ứng
84
5
Nội dung
Trang
5.5 Sự cần thiết của việc tiếp cận hệ thống công nghệ
92
5.6 E – Business và sự tích hợp chuỗi cung ứng
93
Chương 6 Đo lường hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng
96
6.1 Mô Hình tương quan thị trường – chuỗi cung ứng
97
6.2 Đo lường hiệu quả thị trường
99
6.3 Khung đo lường hiệu quả
100
6.4 Thu thập và trình bày dữ liệu hoạt động cung ứng
109
6.5 Xác định rõ vấn đề và tìm cơ hội thị trường
113
6.6 Thị trường di chuyển từ loại này sang loại khác
114
6.7 Chia sẻ dữ liệu dọc theo chuỗi cung ứng
116
Chương 7 Xây dựng hệ thống chuỗi cung ứng
118
7.1 T chức dự án phát triển hệ thống
119
7.2 Thiết kế hệ thống chuỗi cung ứng
122
7.3 Quy trình thiết kế hệ thống
125
7.4 Xây dựng kế hoạch dự án chi tiết
126
7.5 Xây dựng ngân sách dự án chi tiết
133
7.6 Quyết định thực hiện/ không thực hiện dự án
133
7.7 Quá trình xây dựng
134
7.8 Văn phòng dự án
135
7.9 Kiểm tra và đưa hệ thống vào sử dụng
136
Bài tập Trò chơi beer Game
140