BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNGĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH
Nguyễn Thanh Thuận
NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ VÀ HÀNH VI
TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
CỦA NGƯỜI DÂN TẠI THÀNH PHỐ TÂY NINH
LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ
Tp. Hồ Chí Minh, năm 2015
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNGĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH
Nguyễn Thanh Thuận
NHẬN THỨC, THÁI ĐỘ VÀ HÀNH VI
TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
CỦA NGƯỜI DÂN TẠI THÀNH PHỐ TÂY NINH
Chuyên ngành: Chính sách công
Mã số: 60340402
LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:
TS. Nguyễn Hữu Dũng
Tp. Hồ Chí Minh, năm 2015
LỜI CAM ĐOAN
Tôi cam đoan Luận văn này hoàn toàn do tôi thực hiện. Các đoạn trích dẫn
và số liệu sử dụng trong luận văn đều được dẫn nguồn và có độ chính xác cao
trong phạm vi hiểu biết của tôi. Luận văn này không nhất thiết phản ánh quan
điểm của Trường Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh.
Tác giả luận văn
Nguyễn Thanh Thuận
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ
DANH MỤC BẢNG BIỂU
CHƯƠNG 1: PHẦN GIỚI THIỆU ........................................................................ 1
1.1 Bối cảnh nghiên cứu:.................................................................................... 1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu .................................................................................... 5
1.3. Câu hỏi nghiên cứu: .................................................................................... 5
1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ............................................................... 6
1.5. Cấu trúc nghiên cứu .................................................................................... 6
CHƯƠNG 2. CƠ SỞ LÝ THUYẾT ...................................................................... 8
2.1 Giới thiệu ...................................................................................................... 8
2.2 Một số khái niệm về thực phẩm chức năng ................................................. 8
2.3 Các lý thuyết và nghiên cứu liên quan về thực phẩm chức năng ............... 10
2.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng cá nhân ......................... 14
2.5 Chính sách quản lý TPCN của Việt Nam và thực hiện của chính quyền địa
phương: ............................................................................................................ 20
2.5.1 Chính sách quản lý TPCN của Việt Nam ........................................... 20
2.5.2 Công tác quản lý TPCN của chính quyền địa phương Tây Ninh ....... 22
2.6 Tóm tắt chương II: ..................................................................................... 22
CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ................................................ 24
3.1. Giới thiệu ................................................................................................... 24
3.2. Phương pháp nghiên cứu .......................................................................... 24
3.2.1 Nghiên cứu định tính ........................................................................... 24
3.2.2 Nghiên cứu định lượng ....................................................................... 25
3.3 Xác định mẫu nghiên cứu .......................................................................... 25
3.4. Cách thức đo lường các biến số: ............................................................... 26
3.4.1. Kiến thức của người tiêu dùng về TPCN ........................................... 26
3.4.2. Thang đo mức độ quan trọng, thói quen tiêu dùng và hành vi mua sắm
...................................................................................................................... 27
3.4.3 Niềm tin TPCN của người tiêu dùng .................................................. 29
3.4.4 Thang đo thái độ của người tiêu dùng TPCN ..................................... 30
3.4.5 Thang đo mức độ sẵn lòng mua giá cao cho loại TPCN dựa trên các
đặc tính có nhiều lợi ích của TPCN. ............................................................ 30
3.4.6 Thang đo thái độ của người không mua/tiêu dùng TPCN .................. 31
3.5. Tóm tắt chương: ........................................................................................ 32
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ............................................................ 33
4.1 Giới thiệu: .................................................................................................. 33
4.2 Đặc điểm về địa bàn nghiên cứu: ............................................................... 33
4.3 Mô tả mẫu nghiên cứu: .............................................................................. 33
4.4 Thông tin, kiến thức về thực phẩm chức năng: .......................................... 37
4.5 Nguồn thông tin về dinh dưỡng và sức khoẻ ............................................. 39
4.6 Niềm tin của người tiêu dùng về dinh dưỡng và sức khoẻ ........................ 41
4.7 Thói quen tiêu dùng và hành vi mua sắm TPCN ....................................... 44
4.8 Niềm tin của người tiêu dùng về thực phẩm chức năng ............................ 46
4.9 Thái độ của người tiêu dùng về thực phẩm chức năng .............................. 47
4.10 Đặc tính của thực phẩm chức năng ảnh hưởng đến mức sẳn lòng mua của
người tiêu dùng ................................................................................................ 48
