Mẹo giúp chị em chọn ngao, sò, ốc ngon

Sò huyết

Sò huyết là một loại hải sản bổ dưỡng và cũng là món ăn khoái khẩu

của nhiều người đặc biệt là các chị em phụ nữ. Tuy nhiên, mua được

sò tươi, ngon không phải dễ. Thậm chí nhiều chị em khi đi mua cứ

thấy con to là chọn nhưng thực tế những con như thế chưa chắc đã

ngon. Vì vậy chị em cần lưu ý:

- Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không

quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo ngắt lại (nhất là nướng

sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị

dai.

- Muốn lựa sò còn tươi, chị em chú ý những rổ sò có nhiều con sò

thò lưỡi ra ngoài là lứa sò đó còn tươi sống.

- Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, chị em

vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có

mùi hôi thì tuyệt đối không mua nhé!

Ngao

Khi mua ngao, chị em nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng

chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách

chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà

miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu

thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại.

Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi

rất khó chịu.

Cách làm sạch ngao, sò, ốc

Với ngao, sò:

- Mua ngao, sò về sau khi rửa sạch bên ngoài, chị em pha thêm một

chậu nước muối nhạt có độ mặn như nước biển. Xắt khoảng 2 quả

ớt bỏ vào chậu nước sau đó bỏ sò, ngao vào ngâm. Ngâm độ 1-2

tiếng, sò và ngao sẽ nhả hết bùn cát ra.

Với ốc:

- Đối với ốc, chị em có thể làm sạch bùn bằng cách: Ngâm ốc trong

một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim

loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3

tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả

bùn ra rất nhanh và sạch.

- Hoặc sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về (hoặc được bắt

từ dưới sông lên) khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ

tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó chị em chỉ

cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

- Ngoài ra với những loại sò lớn như: sò dương, sò điệp, ốc đỏ… chị

em nên tách sò ra rửa sạch rồi mới cho lại vào vỏ để chế biến.