Mì lạnh Hàn Quốc - li kì
và hấp dẫn
Cùng điểm qua những món mì lạnh "trứ danh" của đất Hàn nhé!
Không giống với các nước Châu Á khác coi cơm là nguồn tinh bột chủ yếu,
ẩm thực Hàn Quốc có sự biến đổi đa dạng trong các món tinh bột: cơm, mì,
bánh gạo,… Trong đó, mì được coi là niềm tự hào của người Hàn bởi sự đa
dạng phong phú lẫn hương vị thơm ngon. Nói đến mì ở Hàn, ngoài những tô
mì nóng hổi cay nồng trong mùa đông giá rét, phải kể đến những món mì
lạnh vừa mát vừa bổ cho ngày hè.
Lịch sử li kì và lâu đời
Ít ai biết rằng tại Hàn Quốc, mì là món tinh bột được tạo ra sớm nhất, trước
cả các loại bánh mì. Ngay từ thời Chosun, người ta đã nghĩ ra cách chế biến
các loại mì lạnh thanh mát để phục vụ trong các bữa ăn cung đình vào mùa
hè. Lịch sử ghi nhận món mì lạnh đầu tiên là naengmyun - đã ra đời ngay tại
Bắc Hàn (tức Triều Tiên ngày nay). Qua nội chiến Hàn Quốc, mì lạnh đã có
cuộc hành trình từ Bắc đến Nam Hàn và cuối cùng trở nên phổ biến ở khắp
mọi miền đất nước này. Dù đó là một cuộc hành trình bất đắc dĩ, nhưng nhờ
vậy mì lạnh đã mang lại dấu ấn sâu sắc và độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc
lẫn Triều Tiên.
Mì lạnh – món ăn được ưa chuộng nhất ngày hè
Mì lạnh không chỉ đơn giản là món mì được làm lạnh, mà cái tên này còn
được dùng để chỉ toàn bộ các loại mì ăn vào mùa hè, để phân biệt với mì ăn
vào mùa đông với những đặc điểm là nước dùng nóng hổi, ăn vào cảm thấy
ấm bụng. Mì lạnh ở Hàn Quốc có thể là miến xào, mì xào, mì khô, mì với
nước dùng lành lạnh man mát, song tất cả đều có chung đặc điểm là sợi mì
mảnh, vị thanh nhẹ, không đầy bụng, ăn kèm với các thực phẩm giải nhiệt
như đậu xanh, đậu đen, giá đỗ, rau củ, những loại thịt tính hàn…Vào mùa hè
người Hàn rất chuộng dùng mì lạnh, một phần do mì là món nước dễ ăn,
thêm vào đó thành phần lẫn cách chế biến mì lạnh có tác dụng điều hòa cơ
thể rất tốt trong tiết trời nắng nóng.
Một chi tiết thú vị nữa về mì lạnh Hàn Quốc là vì được dùng vào mùa hè,
các món mì lạnh thường sở hữu những màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng rất rực
rỡ. Khác với mì ăn mùa đông có màu sắc khá đơn điệu, sợi mì lạnh hay được
người Hàn nhuộm màu sặc sỡ rất bắt mắt.
Những sợi mì muôn màu muôn vẻ
Những món mì lạnh không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc
Cùng điểm qua vài món mì lạnh nổi tiếng nhé!
Naengmyeon
Naengmyeon là món ăn lâu đời nhất trong lịch sử mì lạnh Hàn Quốc. Dù