Zoom vào 2 món mì trộn có tên đặc biệt của Hàn
Quốc
Hai cái tên Bibim Naengmyeon và Bibim Guksu có
vẻ giống nhau nhưng lại rất phần khác biệt đấy các
bạn ạ!
Ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với rất nhiều món
ăn đa dạng, nhiều màu sắc và vô cùng bắt mắt. Điểm
đặc biệt của ẩm thực xứ Hàn là chỉ với những nguyên
liệu hầu như giống nhau nhưng lại luôn tạo ra những
món ăn khác nhau hoàn toàn. Bibim Naengmyeon
(비빔 냉면) – tạm dịch là mì lạnh trộn và món Bibim
Guksu (비빔국수) – tạm dịch là "phở" trộn là hai
trong số những món ăn “cùng họ khác tên” của ẩm
thực Hàn Quốc. Với tên gọi khác nhau, bất cứ người
Hàn Quốc nào cũng dễ dàng phân biệt hai món ăn
này, tuy nhiên với những du khách nước ngoài thì
luôn mang theo mình không ít thắc mắc về
chúng. Giờ tụi mình cùng nhau khám phá xem hai
món ăn này có gì giống và khác nhau nhé!
Nhắc tới Naengmyeon chắc các bạn vẫn nhớ tới món
mì lạnh mà chúng mình đã từng giới thiệu trước đây,
vốn là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất
vào mùa hè tại Hàn Quốc. Không dừng lại ở món mì
lạnh được yêu thích thông thường, các đầu bếp Hàn
Quốc đã thể hiện sự sáng tạo không ngừng của mình
khi kết hợp món mì lạnh với phương thức trộn các
nguyên liệu để tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo
chính là Bibim Naengmyeon. Công thức và thành
phần của món Bibim Naengmyeon cũng không khác
biệt nhiều so với những món trộn khác của ẩm thực
Hàn Quốc như cơm trộn (비빔밥), mì trộn (비빔면),
và miến trộn (잡채)… hỗn hợp các loại rau luôn là
thành phần không thể thiếu trong các món ăn này.
Điểm khác biệt lớn nhất của bibim naengmyeon với
bibim guksu cũng chính là điểm khác biệt từ hai
nguyên liệu naengmyeon và guksu. Naengmyeon là
loại mì lạnh được làm từ bột kiều mạch, tinh bột
khoai tây hoặc tinh bột khoai lang thế nên sợi mì khá
dai; còn Guksu lại được làm từ bột mì (khi ăn sẽ thấy
gần giống với sợi phở của Việt Nam). Để có thể nấu
được Bibim Naengmyeon, người nội trợ chắc chắn
phải sử dụng naengmyeon cùng các nguyên liệu
khác, nhưng khi nấu Bibim Guksu người ta có thể
thay thế guksu bằng loại mì soba của Nhật Bản (có
69% là bột mì và 29% là bột kiều mạch) hoặc sử
dụng loại mì somen. Sợi guksu không dai như sợi
naengmyeon và có phần mềm hơn, tạo cho thực
khách cảm giác thoải mái khi thưởng thức.
Bibim Naengmyeon dai dai lạ miệng.