NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN
THỨC ĂN THỦY SẢN
Các nguồn nguyên liệu
Nhóm cung cấp đạm
Nhóm cung cấp năng lượng
Nhóm cung cấp chất khoáng
Nhóm cung cấp vitamin
Nhóm chất bổ sung
Nguồn cung cấp đạm động vật
•Đạm động vật: bột cá, bột đầu tôm, bột huyết, bột
mực…
•Bột cá là nguồn nguyên liệu tốt nhất:
•acid amin đầy đủ và cân đối,
•tỉ lệ tiêu hóa tốt (> 92%), mùi vị tốt,
•có chứa yếu tố kích thích sinh trưởng
•muối khoáng cao (15-20%) đặc biệt là hàm lượng P.
Bảng: Thành ph n sinh hoá m t s ngu n protein đ ng v tầ ộ ố ồ ộ ậ
Ngu nồCh t khôấProtein Lipid XơMu i ố
khoáng
B t th tộ ị 94 50.9 9.7 2.4 29.2
B t lông vũộ93 83.3 5.4 1.2 2.9
B t đ u tômộ ầ 88 39.5 3.2 12.8 27.2
B t ghộ ẹ 93 93 1.4 1.1 7.1
B t nhuy n ộ ễ
thể92 34.8 2.1 11.6 44.66
Nguồn cung cấp protein
Nguồn cung cấp protein
Bảng : Thành ph n sinh hóa (%) c a m t s lo i b t cáầ ủ ộ ố ạ ộ
Ngu n b t cá ồ ộ Protein Lipid Khoáng Xơm đẨ ộ
Cá c mơ65 9 16 - 10
Cá trích 72.7 9.1 10.1 - 8.1
Cá mòi 62.6 10.1 19.2 0.7 8.1
Cá tr ngắ65 5 20 - 10
B t cá Peruộ66.9 0.67 15.2 0.13 8.7
B t cá Kiên giangộ59.2 8.24 24.5 0.12 8.2