Pa-tê gan
Sau khi cắt lát, bạn rắc tiêu sọ giã giập lên lát pa-tê để tăng phần hấp dẫn và vị
thơm cay nồng.
Nguyên liệu:
- 1 miếng mỡ sa lớn.
- 150g mỡ chài.
- 1/2 thìa cà phê lá thơm khô hoặc bột thảo quả, một ít tiêu sọ hạt.
- Làm pa-tê: 350g gan lợn, 250g thịt nác dăm xay nhuyễn, 200g mỡ gáy lợn xay
nhuyễn, 1 thìa súp rượu trắng ngon, 10g hành tím, 50g hành tây bóc vỏ băm nhỏ, 100g
ruột bánh mì nhúng với 100ml sữa tươi(vắt vừa ráo, xé nhỏ), 1/2 thìa cà phê muối, 1/4
thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
- Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm pa-tê, xay
nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau đó, trộn tiêu sọ giã giập và lá
thơm vào hỗ hợp pa-tê.
- Lót mỡ chài vào khuôn, cho hỗn hợp gan vào, ém bằng mặt, vắt phần mỡ sa
lên mặt pa-tê, đậy kín, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút từ lúc nước sôi.