PHƯƠNG PHP QUANG PH V
NG DNG TRONG THC PHM
Th.S. Nguyễn Khc Kim
Vin Sinh hc – Thc phm
Đại hc Công Nghip, Tp.HCM
BÀI GIẢNG PHÂN TÍCH THC PHM
Phần Quang Ph
11/1/2012 2
Ti liu tham kho
1. Hong Minh Châu, T Văn Mc, T Vng Nghi, Cơ S
Ha Hc Phân Tch, NXB Khoa hc K Thut, 2007
2. Nguyn ThThu Vân, Phân tch đnh lưng, NXB ĐH
Quc Gia TPHCM, 2004.
3. Nguyn ThThu Vân, Bi tp vstay Phân tch đnh
lưng, NXB ĐH Quc Gia TPHCM, 2006.
4. F.W. Fifield & D. Kealey. Principles and Practice of
Analytical Chemistry. Blackwell Science. 2000
5. S. Suzanne Nielser. Food Analysis. Aspen Publication.
2010
6. David Harvey, Modern Analyitical Chreymistry, McGraw-
Hill, 2000
ĐẠI CƢƠNG VỀ CÁC
PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH QUANG
Nguyên tắc
Dựa trên sự tương tác giữa bức xạ (nguồn) và vật chất
(mẫu). Tùy vào bản chất của vật chất và bức xạ, kết quả
của sự tương tác thu được ở các tín hiệu hay đại lượng đo,
từ đó có thể định tính hay định lựơng mẫu đo.
Hấp thu: Absorption
Truyền qua: Transmission
Phản xạ: Reflection
Phân tán: Scattering
Khúc xạ: Refraction
Một số hiện tượng được giải thích tốt nhất bằng cách xem
ánh sáng là sóng như: khúc xạ, giao thoa, nhiễu xạ…
Tuy nhiên, một số hiện tượng lại được giải thích tốt bằng
xem ánh sáng là hạt hay photon như: hấp thu, phát xạ…
Do đó, bức xạ điện từ (ánh sáng) được mô tả bằng cả hai
tính chất sóng và hạt
BẢN CHẤT CỦA ÁNH SÁNG:
LƢỠNG TÍNH SÓNG - HẠT
TÍNH CHẤT SÓNG CỦA ÁNH SÁNG
Thuyết điện từ của Maxwell
Một điện tích dao động với một tần số sẽ làm xuất hiện một
điện trường và một từ trường biến thiên cùng tần số. Trường
tổng hợp của điện trường và từ trường gọi là trƣờng điện từ.
Trường điện từ lan truyền trong không gian gọi là sóng điện
từ