Chuyên Đ B o Qu n Ch Bi n Nông S n Th c Ph mề ả ả ế ế ả ự ẩ
TR NG Đ I H C NÔNG LÂM HUƯỜ Ạ Ọ Ế
KHOA C KHÍ CÔNG NGHƠ Ệ
Chuyên đ h c ph nề ọ ầ
CÁC THI T B C B N TRONG CH BI N NÔNG S NẾ Ị Ơ Ả Ế Ế Ả
TH C PH MỰ Ẩ
Tên chuyên đề: Thi t l p các bi u th c tính toán cho quá trìnhế ậ ể ứ
c t thái c a máy c t thái th t cá.ắ ủ ắ ị
Giáo viên h ng d n:ướ ẫ TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ
Sinh viên th c hi n: Lê Minh H iự ệ ả
L p : Công thôn 39aớ
HU , 01/2008Ế
Sv : Lê Minh H iả Gvhd : TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ
Chuyên Đ B o Qu n Ch Bi n Nông S n Th c Ph mề ả ả ế ế ả ự ẩ
M C L CỤ Ụ
1. Đ T V N ĐẶ Ấ Ề
2. N I DUNG VÀ K T QU NGHIÊN C UỘ Ế Ả Ứ
2.1. T ng quan v máy c t tháiổ ề ắ
2.2. Máy c t thái th t cáắ ị
2.3. Lý thuy t tính toán máy c t thái th t cáế ắ ị
3. K T LU N VÀ KHUY N NGHẾ Ậ Ế Ị
Sv : Lê Minh H iả Gvhd : TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ
Chuyên Đ B o Qu n Ch Bi n Nông S n Th c Ph mề ả ả ế ế ả ự ẩ
1. Đ T V N ĐẶ Ấ Ề
Trong nh ng năm g n đây,th c hi n chính sách đ i m i c aữ ầ ự ệ ổ ớ ủ
Đ ng, n n kinh t n c ta đã có nhi u chuy n bi n quan tr ng , ngànhả ề ế ướ ề ể ế ọ
nông nghi p đã có nh ng b c tăng tr ng khá nhanh, nhi u m t hàngệ ữ ướ ưở ề ặ
nông s n không nh ng đã đáp ng đ c nhu c u c a nhân dân trong n cả ữ ứ ượ ầ ủ ướ
mà còn d th a m t l ng khá l n đ xu t kh u nh : g o, cà phê, đư ừ ộ ượ ớ ể ấ ẩ ư ạ ỗ
t ng….ươ
Cùng v i s phát tri n c a s n xu t nông nghi p, vi c b oớ ự ể ủ ả ấ ệ ệ ả
qu n và ch bi n cũng đ c đ t bi t quan tâm nh m h n ch quá trìnhả ế ế ượ ặ ệ ằ ạ ế
làm hao h t v ch t l ng và kh i l ng trong b o qu n, nâng cao ch tụ ề ấ ượ ố ượ ả ả ấ
l ng s n ph m, t o ra nh ng s n ph m m icó giá tr s d ng cao trongượ ả ẩ ạ ữ ả ẩ ớ ị ử ụ
ch bi n sao cho phù h p v I đi u ki n kinh t c a n c ta.ế ế ợ ớ ề ệ ế ủ ướ
Trong th c t , vi c b o qu n và ch bi n nông s n n c taự ế ệ ả ả ế ế ả ở ướ
g p r t nhi u khó khăn, m t m t do công ngh ch m đ i m i , m c khácặ ấ ề ộ ặ ệ ậ ổ ớ ặ
do trang thi t b còn l c h u, thi u đ ng b và đ t bi t là còn thi u nh ngế ị ạ ậ ế ồ ộ ặ ệ ế ữ
thi t b có hi u qu cao trong các qui trình công ngh tiên ti n. Vì v y,ế ị ệ ả ệ ế ậ
không nh ng gây ra thi t h i m t kh i l ng nông s n đáng k mà còn làữ ệ ạ ộ ố ượ ả ể
nguyên nhân làm gi m ch t l ng và tăng giá s n ph m.ả ấ ượ ả ẩ
Do đó vi c thi t l p bi u th c tính toán đ ch t o ra các máyệ ế ậ ể ứ ể ế ạ
b o qu n và ch bi n là c n thi t đ b o qu n cũng nh s ch nông s nả ả ế ế ầ ế ể ả ả ư ơ ế ả
theo h ng có l i nh t. Trong đó, máy c t thái c qu cũng nh máy c tướ ợ ấ ắ ủ ả ư ắ
thái th t cá cũng góp m t ph n nào đó vào quá trình b o qu n và ch bi nị ộ ầ ả ả ế ế
nông s n c a n c ta hi n nay.ả ủ ướ ệ
Sv : Lê Minh H iả Gvhd : TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ
Chuyên Đ B o Qu n Ch Bi n Nông S n Th c Ph mề ả ả ế ế ả ự ẩ
2. N I DUNG VÀ K T QU NGHIÊN C UỘ Ế Ả Ứ
2.1.T ng quan v máy c t tháiổ ề ắ
a) M c đíchụ
C t thái là quá trình phân chia nguyên li u thành các ph n t có hìnhắ ệ ầ ử
d ng và kích th c phù h p v i m c đích chu n b cho các quá trình chạ ướ ợ ớ ụ ẩ ị ế
bi n ti p theo.ế ế
b) Yêu c u k thu t c a máy c t tháiầ ỹ ậ ủ ắ
- Có tính v n năng, nghĩa là có th thái đ c nhi u lo i v t li u khácạ ể ượ ề ạ ậ ệ
nhau.
- Có th đi u ch nh đ thái đ c nhi u kích th c khác nhau phù h pể ề ỉ ể ượ ề ướ ợ
v i t ng lo i gia súc gia c mớ ừ ạ ầ
- Khi thái c qu ít b g y v n, rau c t i tránh b ép m t n c. V iủ ả ị ẫ ụ ỏ ươ ị ấ ướ ớ
nh ng thân cây c ng máy có kh năng làm m m ra.ữ ứ ả ề
- Có kh năng c khí hoá vi c cung c p nguyên li u vào máy và thuả ơ ệ ấ ệ
s n ph m thái ra. ả ẩ
- Năng su t caoấ
- M c tiêu th năng l ng riêng th p.ứ ụ ượ ấ
- C u t o đ n gi n, s d ng thu n ti n, d chăm sóc đi u ch nh, dấ ạ ơ ả ử ụ ậ ệ ễ ề ỉ ễ
tháo l p đ mài dao.ắ ể
c) Phân lo i máy c t tháiạ ắ
- Theo nhi m v : máy c t thái rau c , máy c t thái c qu , máy c tệ ụ ắ ỏ ắ ủ ả ắ
thái th t cá ị
- Theo lo i c u t o c a b ph n làm vi c: máy thái ki u đĩa, máy tháiạ ấ ạ ủ ộ ậ ệ ể
ki u tr ng, máy thái ki u li tâmể ố ể
- Theo v trí c a b ph n làm vi c: máy có b ph n làm vi c đ t th ngị ủ ộ ậ ệ ộ ậ ệ ặ ẳ
đ ng, máy có b ph n làm vi c đ t n m ngangứ ộ ậ ệ ặ ằ
- Theo cách truy n đ ng: máy thái tay quay, máy thái đ p chân, máyề ộ ạ
thái dùng đ ng cộ ơ
- Theo nguyên t c s d ng: máy thái tĩnh t i, máy thái di đ ng.ắ ử ụ ạ ộ
Sv : Lê Minh H iả Gvhd : TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ
Chuyên Đ B o Qu n Ch Bi n Nông S n Th c Ph mề ả ả ế ế ả ự ẩ
Máy c t thái th t cáắ ị
Đ phân chia th t cá thành các m nh, kh i, khúc ng i taể ị ả ố ườ
th ng dùng nhi u lo i máy c t th t cá khác nhau (hình v 2.1 ) ườ ề ạ ắ ị ẽ
Trên hình a là s đ máy c t th t, cá ki u dao đĩa. V t li u c t 2ơ ồ ắ ị ể ậ ệ ắ
đ c cung c p c ng b c vào b ph n c t nh băng truy n 4 đ t n mượ ấ ưỡ ứ ộ ậ ắ ờ ề ặ ằ
ngang. Đ v t li u đ c gi ch t không b xoay tr t khi c t, trên băngể ậ ệ ượ ữ ặ ị ượ ắ
t i có gân v u t a 3. Dao c t có d ng đĩa tròn, g m m t s đĩa l p trênả ấ ự ắ ạ ồ ộ ố ắ
m t tr c đ t vuông góc v i h ng chuy n đ ng c a nguyên li u. Mu nộ ụ ặ ớ ướ ể ộ ủ ệ ố
có ch t l ng lát c t t t, v t li u ít bi n d ng thì t s v n t c vòng c aấ ượ ắ ố ậ ệ ế ạ ỷ ố ậ ố ủ
dao vt và v n t c c a v t li u vn th ng l y b ng 20 ậ ố ủ ậ ệ ườ ấ ằ ÷30.
Trên hình b là s đ máy c t nhi u dao. C u t o g m tr c 1 trên đó cóơ ồ ắ ề ấ ạ ồ ụ
l p b dao đĩa 2 quay v i v n t c vòng vt. Rulo 4 l p trên tr c 3 có nhi mắ ộ ớ ậ ố ắ ụ ệ
v cung c p v t li u vào cho dao c t v i t c đ c p li u vn t l vtụ ấ ậ ệ ắ ớ ố ộ ấ ệ ỷ ệ : vn =
3÷5. Trên b m t rulô có nh ng rãnh vòng t ng ng v i m i rãng vòngề ặ ữ ươ ứ ớ ỗ
có m t l i dao đi qua, kho ng cách gi a các rãnh vòng qui đ nh b r ngộ ưỡ ả ữ ị ề ộ
lát c t.ắ
Sv : Lê Minh H iả Gvhd : TS ĐINH V NG HÙNGƯƠ