Tài liệu Công nghệ thịt cá

Sổ tay 5 nguyên tắc đảm bảo an toàn thịt lợn tại lò mổ Việt Nam (SafePORK)

Sổ tay 5 Nguyên tắc đảm bảo an toàn thịt lợn tại lò mổ ở Việt Nam của dự án SafePORK (ACIAR, A4NH tài trợ) nhằm cải thiện vệ sinh tại các lò mổ vừa và nhỏ. Tài liệu hướng dẫn công nhân 5 nguyên tắc cốt lõi: giết mổ trên sàn/bàn, luôn sạch sẽ, duy trì vệ sinh, kiểm tra và tạo động lực, cùng tham gia tập huấn. Mục tiêu là giảm thiểu bệnh từ thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao chất lượng thịt lợn.

17 trang

1265 lượt xem

0 lượt tải

Thiết bị sấy năng lượng mặt trời tự động cho cá sặc rằn: Tài liệu kỹ thuật

Tài liệu kỹ thuật: Thiết bị sấy ứng dụng năng lượng mặt trời với dàn sấy tự động cho cá sặc rằn

Tài liệu kỹ thuật về thiết bị sấy năng lượng mặt trời kết hợp dàn sấy tự động cho cá sặc rằn, giúp nâng cao chất lượng, giảm tác động môi trường.

36 trang

160 lượt xem

2 lượt tải

Thuyết minh Kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu

Hiện nay công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối ở Việt Nam chủ yếu dựa trên mô hình sản của các nước như Thailand, Đài Loan, Trung Quốc, Nga, Tây Ban Nha…. Trong Thuyết minh Kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu trình bày các quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo công nghệ Thailand có sự kết hợp giữa các nhà tư vấn thiết bị của Tây Ban Nha. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

27 trang

4155 lượt xem

63 lượt tải

Chương V: Thịt

Tài liệu "Chương V: Thịt" trình bày về Thịt nguyên liệu và một số quy trình giết mổ gia súc, gia cầm; thành phần và cấu trúc của thịt; biến đổi hóa sinh ở thịt sau giết mổ, màu sắc của thịt và một số phương pháp ổn định màu sắc thịt, phân loại chất lượng thịt, cấu trúc của thịt và ảnh hưởng của sự nấu nướng đến cấu trúc, khả năng giữ nước của thịt.

53 trang

1146 lượt xem

73 lượt tải

Tìm hiểu tính chất và hàm lượng dinh dưỡng của thịt, cá

Tìm hiểu: Tính chất, hàm lượng dinh dưỡng của thịt, cá

Tài liệu học tập khoa nông học - công nghệ sinh học của trường đại học nông lâm Thái Nguyên: Để giải thích một số vấn đề sảy ra trong bảo quản, chế biến cá, thịt cần phải biết rõ ràng về các tính chất của chúng. Làm cơ sở cho việc lựa chọn các kĩ thuật, công nghệ bảo quản, chế biến tốt hơn. Giúp cho quá trình bảo quản, chế biến giảm được tối thiểu sự mất mất hao hụt hàm lượng các chất dinh dưỡng....

62 trang

1094 lượt xem

146 lượt tải

Công nghệ bảo quản và chế biến thịt, cá: Kinh nghiệm và phương pháp tốt nhất

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

Cơ vân ngang đam bảo các hoạt động tùy ý của cơ thể, là thành phần chủ yếu của cơ thịt. Cơ trơn cơ của các cơ quan bên trong động vật (ruột, mạch máu...) đảm bảo các cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu trúc tế bào

201 trang

656 lượt xem

162 lượt tải

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỦY SẢN

Trang bị kiến thức căn bản về mối quan hệ trong tiến trình phát triển sản phẩm (khoa học, kỹ thuật, quản lý nghiên cứu, quản lý thương mại, sản xuất, tiếp thị, mua bán, …) Sinh viên độc lập trong tiến hành nghiên cứu và phát triển sản phẩm thủy sản mới.Sinh viên biết tổng hợp và vận dụng kiến thức liên quan đến thủy sản để ứng dụng thực hiện sản phẩm cụ thể như nguyên liệu, qui trình công nghệ, trang thiết bị, thiết kế bao bì, thăm dò và đánh giá thị trường, tính toán hiệu quả...

219 trang

578 lượt xem

76 lượt tải

Thịt bò khô chay từ chân nấm: Cách chế biến cực hấp dẫn

Chế biến thịt bò khô chay từ chân nấm cực hấp dẫn

Với chút biến tấu chúng ta có thể chế biến nấm khô thành môt món ăn vặt ngon không kém gì thịt bò khô, Tailieu.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt bò khô chay từ chân nấm qua tài liệu Chế biến thịt bò khô chay từ chân nấm cực hấp dẫn. Mời các bạn cùng tham khảo.

5 trang

348 lượt xem

12 lượt tải