THUY T MINH K THU T VÀ THI T B TRONG DÂY CHUY N QUY CH BI N CÁẾ Ỹ Ậ Ế Ị Ề Ế Ế
NG ĐÓNG H P XU T KH UỪ Ộ Ấ Ẩ
I. T ng quan ho t đ ngổ ạ ộ .
Hi n nay công ngh s n xu t cá ng đóng h p d u mu i Vi t Nam ch y u d a trên mô hìnhệ ệ ả ấ ừ ộ ầ ố ở ệ ủ ế ự
s n c a các n c nh Thailand, Đài Loan, Trung Qu c, Nga, Tây Ban Nha…. Trong ch ng trìnhả ủ ướ ư ố ươ
thi t minh này d a trên các quy trình s n xu t cá ng đóng h p d u mu i theo công ngh Thailandế ự ả ấ ừ ộ ầ ố ệ
có s k t h p gi a các nhà t v n thi t b c a Tây Ban Nha.ự ế ợ ữ ư ấ ế ị ủ
Công ngh s n xu t cá ng đóng h p d u mu i t khi ho t đ ng trong lĩnh v c cung c p thi t b ,ệ ả ấ ừ ộ ầ ố ừ ạ ộ ự ấ ế ị
t v n k thu t cho đ n nay Công Ty chúng tôi đã th c hi n nhi u d án cho các nhà đ u t trongư ấ ỹ ậ ế ự ệ ề ự ầ ư
n c cũng nh n c ngoài nh : Foodtech (Thailand )-B n L c, Long An, Cty Pataya (Thailand)-ướ ư ướ ư ế ứ
C n Th , Cty Royal Food (Thailand)-Ti n Giang, Công Ty Vi t C ng (Thailand)-B n L c, Long An,ầ ơ ề ệ ườ ế ứ
Seaspimex (Vi t Nam)-Bình Chánh, H Chí MInh, Công Ty KTC Food (Kiên Giang), Công Ty H ngệ ồ ươ
Giang (Kiên Giang), Cty Đ H p Khánh Hòa, Cty Tín Th nh-Khánh Hòa…ồ ộ ị
H n 8 năm trong lĩnh v c t v n, thi t k , l p đ t, chuy n giao quy trình Công Ty chúng tôi đã c iơ ự ư ấ ế ế ắ ặ ể ả
ti n d n, các thi t b đã đ c thay th hi n đ i h n nh m đem l i ch t l ng s n ph m t t h n.ế ầ ế ị ượ ế ệ ạ ơ ằ ạ ấ ượ ả ẩ ố ơ
Hi n nay s n ph m thông d ng nh t trên th tr ng xu t kh u sang các n c Châu Á, Châu Âu,ệ ả ẩ ụ ấ ị ườ ấ ẩ ướ ở
M …là cá ng ngâm d u mu i v i các ch ng lo i lon 307*108/*111/*112/*113, 211, 401 và 603 tùyỹ ừ ầ ố ớ ủ ạ
theo nhu c u khách đ t hàng.ầ ặ
Quy trình s n xu t cá ng ngâm d u mu i v i các lo i lon là nh nhau nh ng v thi t b thì khácả ấ ừ ầ ố ớ ạ ư ư ề ế ị
nhau m t s công đo n, ch y u là ph thu c vào kích c lon (đ ng đi lon), trong ph n thi t bở ộ ố ạ ủ ế ụ ộ ỡ ườ ầ ế ị
này chúng tôi xin đ c p đ n s n ph m cá ng ngâm d u mu i .ề ậ ế ả ẩ ừ ầ ố
II. Tóm t t thi t bắ ế ị
Các thi t b có trong dây chuy n s n xu t các ng ngâm d u mu i đ c th hi n đ y đ qua m tế ị ề ả ấ ừ ầ ố ượ ể ệ ầ ủ ộ
quy trình hoàn ch nh nh t nh sau:ỉ ấ ư
1. Thùng rã đông: N u nh cá c p đông thì ph i qua công đo n này, N u cá còn t i ch a c pế ư ấ ả ạ ế ươ ư ấ
đông b qua công đo n này.ỏ ạ
2. Dây chuy n m b ng cáề ổ ụ : Bao g m các thi t b : Pen nâng thùng rã đông, băng t i m b ngồ ế ị ả ổ ụ
cá, băng t i r a cá và phân lo i. Trong công đo n này chúng ta cũng có th dùng bàn inoxả ử ạ ạ ể
thao tác thay cho dây chuy n này.ề
3. Xe h p cáấ: Sau khi m b ng l y n i t ng r a s ch và x p lên xe h p cá.ổ ụ ấ ộ ạ ử ạ ế ấ
CÔNG TY TNHH MTV ĐI N C KHÍ THÀNH KHOAỆ Ơ
126/12 Đ t M i, Ph ng Bình Tr Đông, Qu n Bình Tân, TP. HCMấ ớ ườ ị ậ
Tel : NX : 0650 3775655 ;Fax : + 84-0650 3775705
Email : info@thanhkhoa.vn ; Website : www.thanhkhoa.vn
4. N i h p cáồ ấ : N i h p cá có th là n i tròn ho c vuông tùy theo nhu c u.ồ ấ ể ồ ặ ầ
5. Đ ng phun s ngườ ươ : Phun s ng đ c đ t sau c a ra c a n i h p, v i m c đích ti t ki mươ ượ ặ ữ ủ ồ ấ ớ ụ ế ệ
th i gian h p cá và làm ngu i t t h n.ờ ấ ộ ố ơ
6. Băng t i c o loinả ạ : Băng t i này nh m c i thi n quá trình c o loin t t h n, ti n l i h n. Cũngả ằ ả ệ ạ ố ơ ệ ơ ơ
có th dùng bàn đ th c hi n thao tác này.ể ể ự ệ
7. Xe đ y th t (Loin)ẩ ị : Sau khi c o loin xong xe này có nhi m v v n chuy n loin đ n máy c tạ ệ ụ ậ ể ế ắ
cá.
8. Máy c t cáắ: Có 2 lo i máy: Máy c t cá c a Thailand và máy c t cá Tây Ban Nha.ạ ắ ủ ắ
9. Băng tài cân: N u s d ng máy c t cá c a Thailand thì sau máy c t cá ph i có băng t i cânế ử ụ ắ ủ ắ ả ả
đ cân ki m tra s n b .ể ể ơ ộ
10. Băng t i châm d u mu iả ầ ố : Băng t i châm v i m c đích châm l ng d u mu i đ u h n chínhả ớ ụ ượ ầ ố ề ơ
xác h n.ơ
11. Máy ghép mí: Là b ph n r t quan tr ng, năng su t nhà máy ph thu c r t l n vào máy này.ộ ậ ấ ọ ấ ụ ộ ấ ớ
12. Máy r a lon thành ph mử ẩ : Máy r a d ng áp l c n c, đ m b o s ch không còn d u m .ử ạ ự ướ ả ả ạ ầ ỡ
13. Băng t i vô lon s tả ọ : Sau khi r a lon xong s đ a ra băng t i qua h th ng pen nâng đ đ aử ẽ ư ả ệ ố ể ư
lon vào s t thanh trùng.ọ
14. N i thanh trùngồ: Thanh trùng theo đúng quy trình tiêu chu n qu c t , ng v i t ng s nẩ ố ế ứ ớ ừ ả
ph m,t ng n i s có công th c riêng.ẩ ừ ồ ẽ ứ
15. H th ng làm ráo lonệ ố : Sau khi thanh trùng ra lon s c có n c đ ng trên lon, c n ph iẽ ướ ướ ọ ầ ả
nghiên ch t n c và qu t ráo.ắ ướ ạ
16. Dây chuy n dán nhãn lonề: Cá ng ngâm d u mu i h u nh xu t kh u hoàn toàn cho nênừ ầ ố ầ ư ấ ẩ
ph i dán nhãn theo yêu c u c a khách hang.ả ầ ủ
Trong dây chuy n dán nhãn th ng bao g n các thi t bề ườ ồ ế ị:
- Pen nâng pallet(X-Lift)
- Băng t i đ a lon và mâm xoayả ư
- Máy in date và bang t i inả
- Máy dán nhãn lon
- Băng t i vô thùngả
- Máy đóng thùng
Ngoài ra còn m t s thi t b ph khác đ đ m b o hoàn ch nh m t quy trình khép kín theoộ ố ế ị ụ ể ả ả ỉ ộ
tiêu chu n HACCP (Code EU, FDI…): Nh h th ng r a và t i lon r ng, khô b o ôn lon thànhẩ ư ệ ố ử ả ỗ ả
ph m, n i pha ch s t, h th ng đ ng ng n c thanh trùng, h i, khí nén, b ghi nhi t đ …ẩ ồ ế ố ệ ố ườ ố ướ ơ ộ ệ ộ
III. N i dung và nguyên lý v n hành thi t bộ ậ ế ị
Trong n i dung thi t b này Cty chúng tôi xin gi i thi u nh ng thi t b mà Ctyộ ế ị ớ ệ ữ ế ị
chúng hi n s n xu t và cung c p, thi t b là m t ph n t ng tr ng đ choệ ả ấ ấ ế ị ộ ầ ượ ư ể
hi u thêm, khi đi vào t ng d án ng v i công su t c th m i có đ c thi tể ừ ự ứ ớ ấ ụ ể ớ ượ ế
b chính xác.ị
1. Thùng rã đông : Dùng khi có đ c c p đôngượ ấ
-Nguyên lý ho t đ ngạ ộ : Cá sau khi c p đông s cho vào thùng, x n cấ ẽ ả ướ
theo nguyên lý n c t d i đ y lên (N c đ i l u) và m t l ng n cướ ừ ướ ẩ ướ ố ư ộ ượ ướ
ch y ra ngoài th i gian tùy thu c vào tr ng l ng c a t ng con cá.ả ờ ộ ọ ượ ủ ừ
-Ch t li u thi t bấ ệ ế ị :
+ Thép không g 304ỉ
+ Chân đ có ch đ a càn xe nâng máyế ỗ ư
+ Rãnh x n c hai góc đ i di n thùng.ả ướ ố ệ
-Hình máy :
2. Dây chuy n m b ng cáề ổ ụ
-Nguyên lý ho t đ ng: Sau khi r đông xong dùng xe nâng nâng nguyên thùng đ tạ ộ ả ặ
lên càn pen đ cá, cho pen nâng lên đ cá xu ng máng thoát n c còn cá ch yổ ổ ố ướ ạ
xu ng băng t i, công nhân đ ng hai bên băng t i l y cá m b ng l y n i t ng r iố ả ứ ả ấ ổ ụ ấ ộ ạ ồ
b lên băng cho ch y xu ng phía d i , ng i đ ng d i s l y cá đ a qua băngỏ ạ ố ướ ườ ứ ướ ẽ ấ ư
t i r a và x p vào xe h p.ả ử ế ấ
- Thi t b bao g m:ế ị ồ
a. Pen đ cáổ :
+ Khung s n thép không g , đ c gia c ch c v i n n bê tông ch u đ c tr ng t iườ ỉ ượ ố ặ ớ ề ị ượ ọ ả
3.5 t n.ấ
+ Motor b m d u th y l c 7HP 380VACơ ầ ủ ự
+ Pen th y l c v i tr ng t i 2.5 t n.ủ ự ớ ọ ả ấ
+ T đi n đi u khi n nâng(CB, Sensor, Relay)ủ ệ ề ể
b. Băng t i m b ng:ả ổ ụ
+ Khung s n b ng h p vuông inox 304, có máy b n i t ng cá.ườ ằ ộ ỏ ộ ạ
+ Dây băng t i th c ph m màu tr ng ch u tr ng t i (Dày 10ly)ả ự ẩ ắ ị ọ ả
+ Motor gi m t c 5 HP 380VACả ố
c. Băng t i r a cá:ả ử
+ Khung s n b ng h p inox 304ườ ằ ộ
+ Dây văng t i l i inox 304ả ướ
+ Motor gi m t c 2 HP 380VACả ố
- Hình máy:
3. Xe h p cáấ
-Nguyên lý ho t đ ng: sau khi cá đ c x p vào v và đ t lên xe sau đó đ y vào n iạ ộ ượ ế ỉ ặ ẩ ồ
h p.ấ
- Ch t li u thi t b : ấ ệ ế ị
+ Khung s n, thùng b ng thép không g 304.ườ ằ ỉ
+ Bánh xe ch u nhi t, càn b ng inoxị ệ ằ
- Hình mô tả