Thuyết minh Kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá nục sốt cà

ườ ớ ị

CÔNG TY TNHH MTV ĐI N C KHÍ THÀNH KHOA Ệ Ơ 126/12 Đ t M i, Ph ng Bình Tr Đông, Qu n Bình Tân, TP. HCM ậ ấ Tel : NX : 0650 3775655 ; 0908 296776;Fax : + 84-0650 3775705 Email : info@thanhkhoa.vn; thanhkhoatechnical@gmail.com ;Website : www.thanhkhoa.vn

Ế

Ậ

Ỹ

Ề

Ế

Ế

THUY T MINH K THU T VÀ THI T B TRONG DÂY CHUY N QUY TRÌNH CH Ị BI N CÁ N C S T CÀ Ụ Ố

Ế

. I. T ng quan ho t đ ng

ạ ộ

ổ

c nh ệ ủ ế ướ ụ ủ ả ố

ấ ố ươ ế

ư t minh này d a trên các quy trình s n ả v n thi t b c a Tây Ban ự ng trình thi ự ế ợ ế ị ủ ư ấ ụ ữ ệ ố

Hi n nay công ngh s n xu t cá n c s t cà ch y u d a trên mô hình s n c a các n ệ ả Thailand, Đài Loan, Trung Qu c…. Trong ch ự xu t cá n c s t cà theo công ngh Thailand có s k t h p gi a các nhà t ấ Nha.

ấ ệ ả ự ự ệ ề ố

ụ ư ướ ư

c cũng nh n t C ng (Thailand), Seaspimex (Vi ướ ệ ườ ệ

ầ Công ngh s n xu t cá n c s t cà, Công Ty chúng tôi đã th c hi n nhi u d án cho các nhà đ u c ngoài nh : Royal Food Thailand (3 cô gái), Pataya Thailand (Crown), trong n t ư Công Ty Vi t Nam), Công Ty KTC Food (Kiên Giang), Công Ty H ng Giang (Kiên Giang), Cty Tín Th nh (Khánh Hòa)… ươ ị

ự ư ấ

ng s n ph m t t h n. H n 8 năm trong lĩnh v c t ơ c i ti n d n, các thi t b đã đ ầ ả ế ế ị v n, thi ượ ặ c thay th hi n đ i h n nh m đem l ạ ơ t k , l p đ t, chuy n giao công ngh Công Ty chúng tôi đã ố ơ ạ ệ i ch t l ấ ượ ế ế ắ ế ệ ể ằ ẩ ả

ệ ng n i đ a là cá n c s t cà lo i lon 202 (155g), ố ị ườ ộ ị ụ ụ ả ẩ ấ ạ

Hi n nay s n ph m thông d ng nh t trên th tr bên c nh đó cũng có các lo i lon 307, 300,307… tùy theo nhu c u khách đ t hàng. ạ ạ ầ ặ

t b thì khác nhau ả ư ề ớ ế ị

ư ng đi lon), trong ph n thi m t ở ộ t b này chúng tôi xin ạ ỡ ế ị ườ ầ ế ị

Quy trình s n xu t cá n c s t cà v i các lo i lon là nh nhau nh ng v thi ố t b , ch y u là ph thu c vào kích c lon (đ s thi ộ ố đ c p đ s n ph m cá n c s t cà d ng lon 202 (155g). ố ề ậ ấ ủ ế ẩ ụ ụ ụ ế ả ạ

II. Tóm t t thi

ắ

t b ế ị

t b có trong dây chuy n s n xu t các n c s t cà đ ụ ề ả ấ ố ượ c th hi n đ y đ qua m t quy trình ủ ể ệ ầ ộ

Các thi ế ị hoàn ch nh nh t nh sau: ỉ ư ấ

c, tr ng l ọ ướ

1. Máy phân lo i cáạ : Phân lo i theo kích th ả

ng (Máy này s n xu t t ạ ươ i Tây Ban Nha, Cty chúng tôi ch a c p nh t), hi n t ấ ạ ọ ng đ vào lon đ m b o đúng tr ng ả ạ i phân lo i ả ệ ạ ể ư ậ ậ

l ượ th công. ủ

2. Máy c t đ u, m b ng cá

: Sau khi phân lo i s đ a qua c t đ u đuôi, m b ng cá.(Máy

3. Máy r a cáử

ổ ụ ắ ầ i Tây Ban Nha, Cty chúng tôi ch a c p nh t), hi n t ắ ầ này s n xu t t ả ấ ạ ạ ẽ ư ậ ổ ụ i làm th công. ủ ệ ạ ư ậ

: Sau khi c t đ u đuôi cá đ ắ ầ ượ ả c đ a vào máy r a s r a s ch.(Cty chúng tôi s n ẽ ử ư ử ạ

4. Băng t

xu t).ấ

: Cá sau khi r a s đ a qua băng t ả ẽ ư ử ả ể i, công nhân cho vào lon, cân ki m

5. Băng t

i cân, vô lon tra. (Cty chúng tôi s n xu t). ả ấ

i bài khí : Sau khi vô lon s qua băng t i bài khí, m c đích đ đ y h t không khí ả ả ể ẩ ụ ế

trong lon ra ngoài. (Cty chúng tôi s n xu t). ấ ẽ ả

c ấ ị ầ

6. Máy ch t n ắ

ắ ướ : Sau khi bài khí s phát sinh m t l t đ đ m b o ch t l c ra, ch t càng ráo càng t ẽ ố ể ả ộ ượ ấ ượ ả ng n ắ c nh t đ nh cho nên c n ch t ướ ng s t cà theo ý mu n. (Cty chúng tôi ố ố

7. Băng t

n ướ s n xu t). ả ấ

i châm s t cà và d u ả ầ : Châm t ố ự nhiên theo áp l c m c s t cà chua trong b n châm. ố ự ứ ồ

8. Máy ghép mí lon: Máy ghép mí là kh u quan tr ng nh t, c n đ t đ

(Cty chúng tôi s n xu t). ả ấ

ạ ượ ầ ọ

cho s n ph m (Máy này nh p kh u t ẩ Thailand ho c đ i tu máy qua s d ng trong n ẩ ừ ệ ố c s an toàn tuy t đ i ự c). ướ ử ụ ấ ạ ặ ả ẩ ậ

c, đ m b o s ch không còn cà chua và ẩ : Máy r a d ng áp l c n ự ạ ướ ả ả ạ

9. Máy r a lon thành ph m ả

10. Băng t

ử d u m . (Cty chúng tôi s n xu t). ử ỡ ầ ấ

ọ : Sau khi r a lon xong s đ a ra băng t ả ử ả ể ư i qua h th ng pen nâng đ đ a ệ ố

ẽ ư lon vào s t thanh trùng. (Cty chúng tôi s n xu t). ấ i vô lon s t ọ ả

: Thanh trùng theo đúng quy trình tiêu chu n qu c t ố ế ứ ả , ng v i t ng s n ớ ừ

11. N i thanh trùng ồ ẽ ừ

12. H th ng làm ráo lon

ph m,t ng n i s có công th c riêng.(Cty chúng tôi s n xu t). ồ ẩ ứ ả ẩ ấ

c có n ệ ố ẽ ướ ướ ả c đ ng trên lon, c n ph i ầ ọ

nghiên ch t n ắ ướ : Sau khi thanh trùng ra lon s c và qu t ráo. ạ

ộ ố ụ

t b ph khác đ đ m b o hoàn ch nh m t quy trình khép kín theo ộ i lon r ng, khô b o ôn lon thành ph m, n i pha ử ẩ ể ả ả ỉ ả ẩ ồ

c thanh trùng, h i, khí nén, b ghi nhi t đ … Ngoài ra còn m t s thi tiêu chu n HACCP: Nh h th ng r a và t ch s t, h th ng đ ườ ế ị ư ệ ố ng ng n ố ệ ố ế ố ướ ả ỗ ơ ộ ệ ộ

III. N i dung và nguyên lý v n hành thi

ộ

ậ

t b ế ị

i thi u nh ng thi

t b mà Cty

ệ

ớ

ư

ả

ấ

t b này Cty chúng tôi xin gi t b là m t ph n t ộ ế ị ớ

ầ ượ ấ ụ ể ớ

ữ ng tr ng đ cho ế t c thi

ế ị ể ượ

ự

ừ

Trong n i dung thi ế ị ộ chúng hi n s n xu t và cung c p, thi ấ ệ hi u thêm, khi đi vào t ng d án ng v i công su t c th m i có đ ứ b chính xác.

ể ị

: 1. Máy r a cáử

: R a d ng xoay tròn, cá đi t ử i, có n

- Nguyên lý ho t đ ng ạ ộ thong l ng xo n l ắ ướ

đ u này qua d u kia ừ ầ ầ ủ ồ bên trong, tùy theo chi u dài c a l ng

ạ c ướ ở

ề

ồ

đ xoay thích h p, đ m b o cho cá v s ch mà

i mà ta ch nh t

ố ộ

ừ ạ

ả

ả

ợ

l ỉ ướ không b nác.

ị

:

- Ch t li u thi ấ ệ

t b ế ị

+ Thép không g 304

ỉ

+ Motor gi m t c 3 HP 380VAC ố

ả

c M60

+ Van c p x n ấ

ả ướ

: - Hình máy

2. Băng t i cân vô lon ả

ạ ộ c chia làm 3 ph n: Ph n dành cho lon r ng, ầ ầ ỗ

- Nguyên lý ho t đ ng: Băng t ử i đ ả ượ ph n dành cho cá sau khi r a, ph n dành cho lon sau khi vô, ầ ầ

i, v a phân lo i v a cho vào lon cân ẽ ấ ứ ử ơ ạ ạ ừ ừ

Công nhân đ ng hai bên s l y cá r a s l ki m tra. ể

t b : - Ch t li u thi ấ ệ ế ị

+ Khung s n thép không g , dây băng t c… ườ ỉ ả i th c ph m, vòi x n ẩ ả ướ ự

+ Motor gi m t c 2HP 380VAC ố ả

t t ng. + T c d có th đi u ch nh b i bi ể ề ố ộ ỡ ỉ ế ầ

- Hình máy:

3. Băng t i bài khí ả

c vô lon s đ a qua băng t ượ ả

- Nguyên lý ho t đ ng: sau khi cá đ ạ ộ ấ

i thông qua van x , nhi ẽ ư ả ơ i bài khí, h i t đ trong ệ ộ ả

nóng(h i s ch theo tiêu chu n) c p vào băng t ẩ ơ ạ 0C, th i gain kho ng 10-15 phút. i kho ng 80-90 thùng băng t ả ả ả ờ

t b : - Ch t li u thi ấ ệ ế ị

+ Khung s n, thùng b ng thép không g 304. ườ ằ ỉ

+ Dây băng t i thép không g 304 i l ả ướ ỉ

+ Motor gi m t c 3HP 3 pha 380VAC ả ố

+ T c đ có th đi u ch nh b i bi n t n. ế ầ ể ề ố ộ ỡ ỉ

- Hình băng t i:ả

4. Máy ch t n

- Nguyên lý ho t đ ng

: c ắ ướ

ồ ạ

c sau khi bài khi t n t c: ki u vòng xoay và ki u băng t i trong lon s đ ả ớ ể c ch t ráo ẽ ượ ắ ạ ể i v i lo i ki u ể

- Ch t li u thi ấ ệ

ng n ạ ộ qua máy này, có hai lo i ch t n băng t : L ượ ạ i ch t ráo h n, n đ nh h n. ơ ổ ướ ắ ướ ơ ị ắ ả

: t b ế ị

+ Khung s n b ng thép không g 304 ườ ằ ỉ

+ Motor gi m t c 2HP 3 pha 380VAC ả ố

+ T c đ có th đi u ch nh b i bi n t n. ế ầ ể ề ố ộ ỡ ỉ

- Hình máy:

- Nguyên lý ho t đ ng: S t cà sau khi pha ch

: 5. Băng t i châm ả

ố ế ở ế c b m tr c ti p ế ượ

ồ ạ ộ ồ

t đ s t cà luôn nhi nhi ệ t ữ ở

ơ ự ứ ồ

ệ ộ ố ố ả ơ ạ ấ ị ạ ụ ể ể ề ướ ơ ộ ộ ượ ứ ắ ể ố

khu v c pha ch đ ự ự ơ i đ ấ c ch t o có 2 l p, c p ả ượ ế ạ ớ 0C, ki m soát nhi t đ 70-80 ệ ộ ự c ki m soát t t k và van x h i, s t cà b m vào b n châm đ ượ ồ ệ ế m t m c nh t đ nh t o áp l c b n ch a đ rót cho đ u. băng t ả i ữ ộ i ho c ặ i sau khi đ nh ị c ch t o đi theo 3 vòng m c đích t o cho cà chua l n xu ng bên d ồ ph n cu i băng t ố ế ạ ậ ằ ở ầ ầ ả ộ

ng s t cà xong s châm d u. vào b n châm, b n châm này năm phía trên băng t h i nóng cho b n châm gi ồ đ thông qua nhi đ ng luôn luôn gi đ qua b ph n nghiên đ b t s t cà. B n d u n m l ượ ổ ớ ố ầ ẽ ố

t b : - Ch t li u thi ấ ệ ế ị

+ Khung s n, thùng băng t i, b n châm b ng thép không g 304. ườ ả ằ ồ ỉ

+ Dây sên kéo lon b ng nh a. ự ằ

+ Motor gi m t c 2HP 3 pha 380VAC. ả ố

+ T c đ đi u ch nh b i bi n t n. ỉ ế ầ ộ ề ố ỡ

- Hình máy:

Băng t i châm s t cà ả ố

: 6. Máy ghép mí lon

- Nguyên lý ho t đ ng: Máy t ạ ộ ự ộ ẩ (Xu t kh u), ấ

trong quá trình ghép có s bài khí b sung, b ng cách x h i t i v trí ghép mí. ử đ ng, ghép mí đ t tiêu chu n qu c t ạ ố ế ẩ ả ơ ạ ị ằ ổ

c nh p kh u t Thailand, tùy theo yêu c u khách - Ch t li u thi ấ ệ t b : N u m i đ ế ẩ ừ ậ ầ

- N u máy ghép t

hàng mà ch t l ớ ượ ng khác nhau. ế ị ấ ượ

ế ự ộ đ ng 4 đ u ghép(Varin 400) thì t c đ 120-150 lon/phút/ lon 202. ố ầ ộ

- Hình máy:

Máy ghép mí Varin 400-202, t c đ ghép 150 lon/phút ố ộ

: 7. Máy r a lon thành ph m ử ẩ

ề ầ ầ ố ố

- Nguyên lý ho t đ ng: Lon s t cà th ạ ộ ướ ử

t đ kho ng 70 ng dính nhi u s t cà, d u ăn nên c n ph i ả ườ 0C, có th cho thêm xà nhi c nung nóng ở ệ ộ ượ ể ả

r a s ch, N c r a đ ạ ử bong.

t b : - Ch t li u thi ấ ệ ế ị

+ Khung s n, thùng ch a b ng thép không g 304 ườ ứ ằ ỉ

+ Motor gi m t c 1HP 380VAC ố ả

c áp l c 3HP 380VAC + B m n ơ ướ ự

+ Van c p x h i nóng… ả ơ ấ

- Hình máy:

Máy r a lon thành ph m ử ẩ

: 8. Băng t i và pen vô lon s t ọ ả

- Nguyên lý ho t đ ng: Sau khi r a lon xong đ ử ượ ư ả ắ

c nâng lên xu ng b i pen nâng(ph n này có th t ạ ộ ế ọ ượ ỡ ố c đ a ra băng t ầ i s p x p l ể ự ộ i và đ a ư ế ạ ặ đ ng ho c

vào s t, đ s t đ ọ đ ng tùy theo yêu c u c a khách). bán t ự ộ ủ ầ

- Ch t li u thi ấ ệ t b : ế ị

+ Khung s n b ng thép không g 304, dây băng t i th c ph m, pen khí nén,. ườ ằ ỉ ả ự ẩ

+ Motor gi m t c 1HP 380VAC ố ả

- Hình v :ẽ

Băng t ả i ch lon ờ

Pen nâng s t thanh trùng. ọ

: 9. N i thanh trùng ồ

ề ạ ộ ứ ộ

ự ư ỗ ồ ồ ả ố ấ ơ

ạ ả

ả ể ệ ộ ạ ỗ

ế ộ ạ

i trên bi u đ (recorder), các bi u đ này l u l t b hi n nay các ch đ này đ ồ ấ i đ ki m tra ch t ư ạ ể ể

- Nguyên lý ho t đ ng: M i n i thanh trùng đ u có m t công th c thanh trùng riêng, d a trên thông s c a n i nh : Van thông, van c p, x , ng thoát h i… mà v n ậ hành cho phù h p. Quá trình thanh trùng tr i qua 3 công đo n chính: Bài khí, thanh ợ t đ và áp su t cho thích h p, trùng, làm ngu i.m i công đo n ph i ki m soát nhi ấ c t v i các thi đ ng hoàn toàn, bên c nh đó có ượ ự ộ ớ b ph n ghi l ồ ể ậ ộ l ượ

ố ủ ợ ộ ế ị ệ ể ạ ng theo tiêu chu n. ẩ

- C u t o và ch t li u thi ấ ạ ấ ệ t b : ế ị

ướ ể ằ

ng n i tròn D=1200 hay D=1400: N i có th b ng s t ho c thép 2, thi t k : 3.0kfl/cm c: th ườ ấ ồ ế ế ủ

ị

ắ ặ 2, n i đ ồ ượ c c (TW3), tùy theo chi u dài c a ủ ề ế t ướ ể ặ ồ ể ữ ặ ổ ữ ể ặ ặ

+ Kích th ồ không g , Áp su t làm vi c c a n i: 1.2-1.5Kfl/cm ệ ỉ ki m đ nh an toàn do trung tâm ki m đ nh nhà n ị ể n i mà có th làm 2 c a ho c 1 c a, n i có th đ t âm o c đ t n i tùy theo thi ồ ồ k .ế

- Hình v :ẽ

N i thanh trùng ồ

: 10. S t thanh trùng ọ

11. B n pha ch ồ ế

. 12. R a lon r ng ử ỗ

. IV. Công ngh ch bi n cá h p ế ế ộ ệ

ố ả ấ ộ ả ụ ố

ạ ể ứ ạ ắ ượ ả ẩ ấ

ẩ ồ ộ ồ ộ ở ệ ớ Vi ố ự ư ự ấ

ườ ượ

ế ế ớ ể ệ ư ả ộ

Mu n s n xu t ra m t s n ph m đ h p cá n c s t cà cũng không ph c t p l m, v i s c đ a ra th phát tri n m nh trong lĩnh v c đ h p ư tr ể ắ ề t, Cty chúng tôi đã tìm hi u các thi đ cũng nh quy trình s n xu t c a các nhà máy l n đ đ a ra m t gi ả ể ư ả nh m nâng cao ch t l ấ ượ ấ ượ ớ ự ị t Nam có r t nhi u s n ph m đ ề ự c v i các đ i th l n th c s là v n đ khó khăn, đ n m b t ng nh ng c nh tranh đ ắ ủ ớ ượ ạ t b ế ị c các yêu c u then ch t trong quy trình ch bi ố ầ ấ i phát hi u qu nh t ấ ủ ả ng s n ph m, n đ nh ch t l ổ ng đ u ra. ầ ằ ẩ ị

1. Công th c pha ch s t cà (S n ph m Sardines: Lo i C) ế ố ứ ẩ ạ ả

ị Ph n trăm ầ pha (%) TT Tên gia vị N i s n ơ ả xu tấ ng đ ng 400 ươ

Gia v cho 400kg s tố T ươ lít

1 2 Vi Vi t Nam t Nam 0.125% 3% 0.5kg 12kg ệ ệ ế

B t ng t ọ ộ B t mì ộ B t modifile(B t tuy n tính: B t ộ ộ ộ b p)ắ Đ ngườ 3% 4.50% 2% 12kg 18kg 8kg 3 4 5 Mu i b t ố ộ

6 Cà chua 7 Màu b tộ 8 Màu n Thailand t Nam Vi ệ Vi t Nam ệ Trung Qu cố USA Thailand 10% 0.0175% 0.03% 40kg 0.07kg 0.12kg cướ

D u ăn t Nam ầ ệ Vi 308kg ấ ả 3gr/lon 202 77% s thay đ i tùy theo yêu ự ế ẽ ổ

ứ ng. 9 10 N cướ Đây là công th c mang tính ch t tham kh o, khi đi vào th c t c u v ch t l ề ầ ấ ượ

2. Các b ướ ấ . c trong quy trình s n xu t ả

: X lý cá: c t đ u đuôi, l y ru t, đánh v y… B c 1 ướ ắ ầ ử ấ ả ộ

: R a cá, s d ng máy r a trong dây chuy n. B c 2 ướ ử ụ ử ử ề

: Vô lon, cân ki m tra, s d ng băng t ử ụ ể ả ỗ i cân, trong khâu này s có ti p nh n lon r ng ẽ ế ậ

B c 3 ướ n i r a lon r ng đ a vào v trí vô lon. t ư ừ ơ ử ỗ ị

ả i bài khí có trong dây chuy n, khâu bài khí khá c n thi ề ầ ế t

B c 4 : Bài khí, s d ng băng t ướ ử ụ trong đ h p s t cà. ồ ộ ố

ng n ượ

c này làm nh h ng đ n ch t l : Sau khi bài khí l ướ ướ ế ưở ả ầ ặ

ế ờ ể ạ ỏ c trong lon do quá trình bài khí ph i ch t ra đ lo i b vì ả ng s t cà yêu c u đ t ra, ch t càng ráo càng t ố t ưở t đ trong lon cá gi m xu ng làm nh h ng ả ắ ắ ố ả

B c 5 ướ ng n l ấ ượ ượ nh ng không kéo dài th i gian n u kéo dài nhi ư quá ch t l ng(N u kéo dài bài khí không có tác d ng). ấ ượ ế ố ệ ộ ụ

ế ụ

ế ượ 80-90 ố ố i châm, nhi ệ ộ ủ ổ ứ ả

: Sau khi bài khí xong ti p t c đi qua h th ng châm s t cà, s t cà đ ủ ố ể ả ồ ế ụ ệ ố i b n châm c a băng t ả ớ ồ ố ố ể

B c 6 c pha ch s n ế ẵ ướ ượ t đ c a s t cà luôn luôn gi c b m t t n i pha ch đ ữ ừ ơ ơ 0C, m c s t cà trong b n ch a luôn luôn n đ nh đ đ m b o châm vào t đ t nhi ị ứ ệ ộ ừ ở lon đ u h n. Sau khi châm s t cà xong ti p t c qua b n châm d u ăn, màu có th pha tr c ự ầ ồ ơ ề ti p trong d u ăn. ế ầ

: Sau khi châm s t xong s qua ghép mí , trong quá trình ghép mí chúng ta cũng có ẽ ố

B c 7 ướ th dùng h i nóng đ bài khí b sung. ể ể ơ ổ

: Lon sau khi ghép mí xong có dính d u và s t cà nên c n ph i r a s ch, r a b ng áp ả ử ử ằ ầ ầ ạ

ố c nung nóng cho m t ít xà bông vào. B c 8 ướ l c k t h p n ế ợ ự ộ ướ

: Vô lon s t thanh trùng, lon sau khi r a xong đ ọ ượ ử ả ế

c đ a ra băng t ư ự ở ấ ỗ ớ ướ ả i ch , s p x p lon ờ ắ i nh a v i m c đích cho ụ ớ

B c 9 ướ vào s t theo hàng so le, m i l p ph i có t m ngăn cách b i t m l lon n m v trí n đ nh trong quá trình v n chuy n và thanh trùng. ọ ằ ở ị ấ ậ ể ổ ị

: Thanh trùng lon, t ng s t s đ c đ y vào n i, tr ọ ẽ ượ ẩ ồ ọ

ướ t (Recorder), t ướ ồ ừ ả ệ ố ể ể ấ c khi cho s t vào ph i v sinh ả ợ ườ ng đi n, …, thông th ủ ệ ệ

B c 10 n i, ki m tra các van c p x , h th ng ki m soát nhi thanh trùng đ h p s qua 3 công đo n: ẽ ồ ộ ạ

- Bài khí: Sau khi cho s t vào đóng c a n i l ế

ọ ồ ạ ả ộ

ữ ể ấ ắ ầ i, x toàn b các van thông b t đ u ả ằ ế

ơ ả ờ

t đ c n thanh trùng thì nh n nút “START” t đ đ t đ n nhi ệ ộ ầ ấ ơ

- Thanh trùng: Th i gian thanh trùng và nhi

nh n nút “RUN” (N u là t đi u khi n), còn n u thanh trùng b ng tay thì x van c p ấ ủ ề h i, sau m t th i gian ( kho ng 10-15 phút) đóng các van thong(Van x đáy, van ộ ả thoát h i…) lai khi nhi ệ ộ ạ ế b t đ u tính th i giann thanh trùng. ắ ầ ờ

ệ ộ

ng ng v i thi ờ ứ ạ t đ thanh trùng tùy thu c vào t ng lo i ừ ộ c công th c thanh t k c a n i nh t đ nh, mu n có đ ứ ấ ị ế ế ủ ượ ố ồ s n ph m t ả ẩ ươ ớ

ệ ẩ ẩ ị

ể ể ự ả ề ầ ấ ư ư ứ ệ

trùng thì c n ph i qua kh u ki m đ nh thanh trùng, hi n nay theo tiêu chu n qu c ố t thì có r t nhi u công ty đ th c hi n vi c đ a ra công th c này nh Cty IFT ệ ế (Thailand)…

M t ví d cho m t công th c thanh trùng sau khi đã ki m đ nh: ụ ứ ể ộ ộ ị

+ Kích th c n i dài 6.000mmXØ1200, có 7 ng thoát 4ly. ứ ồ ố

I.T : là nhi t đ tâm bên trong con cá lúc b t đ u thanh trùng. ệ ộ ắ ầ

Retort temp: Nhi t đ thanh trùng ệ ộ

Calculated Process time : Th i gian tính toán ờ

Suggested process time: Th i gian thanh trùng ờ

Thông tin lien l c:ạ

t xin vui ự ự ể ấ ả ọ ế

Đây là nh ng thông tin mang tính ch t tham kh o đ xây d ng d án, m i chi ti lòng lien l c theo đ c ch : ỉ ữ ạ ị

Công Ty TNHH MTV Đi n C Khí Thành Khoa ệ

ơ

126/12 Đ t M i, P. Bình Tr Đông, Bình Tân, TP.H Chí Minh ấ ớ ồ ị

Tel : Văn Phòng: 0908 296776 ; Nhà X ng: 0650 3775655 ; Fax: 0650 3775705 ưở

E-mail: info@thanhkhoa.vn ; Website: www.thanhkhoa.vn

Mobifone: 0908 296776 (Văn Minh Thành)