Thịt cuốn cải bẹ xanh
Dọn kèm sốt chấm.
Nguyên liệu:
- 300g thịt cua.
- 400g thịt đùi.
- 1.5kg cải bẹ xanh.
- 400g bún nhỏ sợi.
- 1 củ cà rốt.
- 2 miếng đậu phụ trắng, hẹ lá, rau thơm, dầu ăn.
- Sốt: 1/2 bát tương hạt xay nhuyễn, 1/4 bát nước cốt dừa, 1 thìa súp đường, 1/2
thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa súp sốt cà, vừng rang.
Thực hiện:
- Làm sốt: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nguyên liệu làm sốt vào (trừ vừng), nêm
vừa ăn, trút ra bát, khi dùng sẽ rắc vừng.
- Thịt đùi luộc chín, để nguội, thái sợi dài 4cm. Thịt cua ướp chút dầu vừng, hạt
nêm, để vài phút. Phi thơm tỏi, xào thịt đùi và thịt cua, trút ra bát.
- Cải bẹ xanh chỉ lấy phần lá, rửa sạch, để ráo. Đậu phụ thái sợi dài 4cm, rán
vàng. Cà rốt thái như đậu phụ, luộc chín.
- Trải lá cải ra đĩa, cho bún, vài lá rau thơm, thịt đùi, thịt cua, cà rốt, đậu phụ
vào cuộn tròn chặt tay, dùng lá hẹ đã trụng nước sôi cột lại, bày ra đĩa.