TH HOÙA HOÏCÑAÏI CÖÔNG http://www.ebook.edu.vn 2006-2007
Heä Ñaïi Hoïc 1
N
NO
OÄÄI
I
Q
QU
UI
I
–
–
A
AN
N
T
TO
OA
AØØN
N
P
PH
HO
OØØN
NG
G
T
TH
HÍ
Í
N
NG
GH
HI
IE
EÄÄM
M
K
KH
HO
OA
A
H
HO
OÏÏC
C
T
TH
HÖ
ÖÏÏC
C
P
PH
HA
AÅÅM
M
1. Khi vaøo phoøng thí nghieäm sinh vieân phaûi maëc aùo Blouse, treân aùo phaûi coù baûng teân,
lôùp cuûa sinh vieân. AÊn maëc lòch söï, ñaàu toùc goïn gaøng.
2. Ñi thöïc haønh ñuùng giôø, neáu treã quaù 15 phuùt xem nhö vaéng maët. Nhöõng sinh vieân
vaéng maët quaù 20% soá buoåi thöïc haønh xem nhö khoâng ñaït yeâu caàu moân thöïc haønh
ñoù.
3. Sinh vieân phaûi ñoïc baøi tröôùc ôû nhaø, khoâng ñöôïc pheùp xem taøi lieäu trong quaù trình
thöïc haønh. Neáu khoâng laøm ñöôïc baøi thöïc haønh do khoâng ñoïc baøi tröôùc thì xem nhö
nghæ buoåi thöïc haønh ñoù vaø phaûi ñi thöïc haønh buø (neáu phoøng thí nghieäm saép xeáp
ñöôïc thôøi gian).
4. Sinh vieân töï chuaån bò nguyeân lieäu cho baøi thöïc haønh theo yeâu caàu cuûa giaùo vieân
höôùng daãn tröôùc khi vaøo thöïc haønh. Söû duïng caùc thieát bò, maùy moùc theo söï höôùng
daãn cuûa giaùo vieân. Khoâng töï yù di dôøi duïng cuï, thieát bò vaø mang ra ngoaøi phoøng thí
nghieäm.
5. Kieåm tra duïng cuï thí nghieäm tröôùc khi laøm thí nghieäm. Phaûi baùo caùo ngay vôùi giaùo
vieân höôùng daãn khi duïng cuï, thieát bò coù thieáu huït hoaëc nöùt vôõ ñeå ñöôïc thay theá
hoaëc boå sung duïng cuï khaùc. Neáu khoâng baùo caùo thì moïi maát maùt, hö hoûng veà sau
sinh vieân töï chòu traùch nhieäm vaø boài thöôøng cho phoøng thí nghieäm.
6. Sinh vieân nôï duïng cuï thí nghieäm cuûa PTN phaûi hoaøn traû ôû buoåi thí nghieäm sau,
neáu khoâng seõ khoâng ñöôïc vaøo laøm thí nghieäm.
7. Keát thuùc buoåi thöïc haønh sinh vieân baùo caùo vôùi giaùo vieân höôùng daãn kieåm tra duïng
cuï, thieát bò. Doïn veä sinh saïch seõ caùc duïng cuï vaø thieát bò theo yeâu caàu cuûa giaùo
vieân tröôùc khi ra veà. Khi laøm thí nghieäm phaûi traät töï, goïn gaøng, veä sinh.
8. Noäp baøi baùo caùo ñuùng thôøi haïn quy ñònh vaø kyù teân xaùc nhaän khi noäp baøi.
Caån Thaän – Chính Xaùc – Trung Thöïc – Nhanh Nheïn.
Tp Hoà Chí Minh, ngaøy 10 thaùng 9 naêm 2007.
KHOA COÂNG NGHEÄ THÖÏC PHAÅM.
TH HOÙA HOÏCÑAÏI CÖÔNG http://www.ebook.edu.vn 2006-2007
Heä Ñaïi Hoïc 2
Baøi 1:
SÖÛ DUÏNG MOÄT SOÁ DUÏNG CUÏ THOÂNG THÖÔØNG
TRONG PHOØNG THÍ NGHIEÄM
I. DUÏNG CUÏ THUÛY TINH
1. Coác thuûy tinh (becher)
Nhaän daïng: Laø nhöõng coác hình truï coù moû hoaëc khoâng. Coác ñöôïc
saûn xuaát baèng thuûy tinh chòu nhieät, beàn hoùa hoïc vaø coù nhieàu loaïi theå tích
khaùc nhau (töø 50ml ñeán 1lit hoaëc 2lit).
Muïc ñích söû duïng: chuû yeáu duøng ñeå chöùa. Ngoaøi ra coác coøn
thöôøng ñöôïc söû duïng ñeå ñun ñuoåi dung moâi (coâ caïn dung dòch), hoùa
chaát vaø thöïc hieän caùc phaûn öùng hoùa hoïc .
Caùch söû duïng: Khi söû duïng, khoâng neân ñun noùng coác treân ngoïn
löaû vì seõ laøm nöùt coác. Chæ neân ñun noùng qua löôùi amiaêng hoaëc trong noài
caùch thuyû.
Röûa vaø baûo quaûn: Sau khi söû duïng phaûi röûa saïch coác baèng xaø
phoøng vaø traùng laïi baèng nöôùc caát. Caát giöõ caån thaän ñeå traùnh ñoå vôõ.
Hình 1. Coác thuûy tinh
TH HOÙA HOÏCÑAÏI CÖÔNG http://www.ebook.edu.vn 2006-2007
Heä Ñaïi Hoïc 3
2. Bình tam giaùc (bình noùn, erlen)
Nhaän daïng : Laø nhöõng bình coù ñaùy roäng, coå roäng hoaëc coå heïp, coù
hoaëc khoâng coù moû. Chuùng thöôøng coù dung tích khaùc nhau.
Muïc ñích söû duïng: duøng ñeå chöùa hoùa chaát nhöng quan troïng
nhaát laø söû duïng trong caùc thí nghieäm chuaån ñoä. Loaïi bình coù naép ñaäy coù
theå duøng ñeå xoay vaø troän chaát loûng ñöïng trong ñoù.
Caùch söû duïng: Trong thí nghieäm chuaån ñoä, tay phaûi caàm ôû vò trí
gaàn coå bình vaø laéc troøn ñeàu ñeå caùc thaønh phaàn tham gia phaûn öùng
töông taùc ñöôïc vôùi nhau. Khoâng laéc qua laïi ñeå traùnh chaát loûng trong bình
bò baén ra ngoaøi.
Röûa vaø baûo quaûn: Sau khi söû duïng phaûi röûa saïch coác baèng xaø
phoøng vaø traùng laïi baèng nöôùc caát. Coù theå saáy khoâ vaø caát giöõ caån thaän
ñeå traùnh ñoå vôõ.
Hình 2: bình tam giaùc
3. OÁng ñong (graduated cylinder):
Nhaän daïng : Laø duïng cuï thuûy tinh hoaëc nhöïa coù thaønh daày vaø coù
nhöõng vaïch chia beân ngoaøi ñeå chæ theå tích baèng mililit. Dung tích caùc oáng
ñong thöôøng khaùc nhau, töø 5-10ml ñeán 1t thaäm chí lôùn hôn.
TH HOÙA HOÏCÑAÏI CÖÔNG http://www.ebook.edu.vn 2006-2007
Heä Ñaïi Hoïc 4
Muïc ñích söû duïng: Duøng ñeå ñong moät theå tích gaàn ñuùng cuûa moät
chaát loûng.
Caùch söû duïng: Muoán ño moät theå tích chaát loûng caàn thieát, ngöôøi ta
roùt noù vaøo oáng ñong ñeán khi maët voøm khum döôùi ngang vaïch chia ñoä
cuûa oáng ñong, vaïch ñoù seõ chæ theå tích chaát loûng. Ñoái vôùi chaát loûng ñuïc
hoaëc coù maøu, xaùc ñònh theå tích theo maët treân cuûa voøm khum.
Röûa vaø baûo quaûn: Röûa saïch baèng xaø phoøng sau khi söû duïng.
Khoâng mang oáng ñong ñi saáy ôû nhieät ñoä cao vì seõ laøm theå tích ñong bò
thay ñoåi.
Hình 3: oáng ñong caùc loaïi
4. Pipette
Nhaän daïng: Pipette kieåu thoâng thöôøng laø moät oáng thuûy tinh coù
ñöôøng kính nhoû vaø coù hoaëc khoâng coù baàu ôû giöõa, ñaàu döôùi cuaû pipette
ñöôïc vuoát nhoû vaø ñöôøng kính khoaûng 1mm. Dung tích pipette thöôøng töø 1
ñeán 100ml vaø nhöõng micro pipette coù dung tích nhoû hôn.
Muïc ñích söû duïng: Duøng ñeå laáy moät theå tích chaát loûng töông ñoái
chính xaùc.
TH HOÙA HOÏCÑAÏI CÖÔNG http://www.ebook.edu.vn 2006-2007
Heä Ñaïi Hoïc 5
Caùch söû duïng: Khi söû duïng caàn chuù yù pipette laø loaïi moät vaïch hay
2 vaïch. Tröôùc khi duøng pipette, caàn phaûi traùng vaøi ba laàn baèng dung dòch
seõ huùt vaøo.
Röûa vaø baûo quaûn: Khoâng huùt caùc chaát bò tuûa hay coù caën ñeå traùnh
laøm ngheït pipette. Röûa saïch döôùi voøi nöôùc vaø ñeå khoâ treân giaù, traùnh laøm
beå ñaàu nhoû cuûa pipette. Khoâng saáy ôû nhieät ñoä cao ñeå khoâng laøm thay
ñoåi theå tích
Thao taùc:
+ Muoán laáy chaát loûng baèng pipette ta söû duïng quaû boùp cao su. Tröôùc
heát, duøng tay boùp quaû cao su ñeå tao söï cheânh leäch aùp suaát, tay traùi
caàm pipette, chuù yù ngoùn troû cuûa tay traùi ñeå gaàn mieäng treân pipette ñeå
coù theå saün saøng bòt laïi khi ñaõ laáy xong chaát loûng. Ñaët ñaàu hôû cuûa quaû
boùp cao su vaøo mieäng pipette. Nhuùng pipette vaøo chaát loûng roài thaû loûng
töø töø tay phaûi ñeå huùt chaát loûng. Khi chaát loûng huùt qua khoiû vaïch caàn laáy
2-3cm thì bòt loã treân cuûa pipette baèng ngoùn troû sau ñoù thaû hôø ngoùn troû ñeå
chaát loûng chaûy töø töø ra khoûi pipette. Khi maët voøm khum döôùi cuûa chaát
loûng ngang vôùi möùc caàn laáy cuûa pipette thì bòt chaët ngoùn tay laïi.
+ Khi muoán xaû chaát loûng ra, chæ caàn thaû ngoùn tay troû ra, ñôïi ñeán khi
taát caû chaát loûng chaûy ra khoûi pipette. Khoâng ñöôïc aán ngoùn tay hoaëc thoåi
ñeå ñuoåi chaát loûng ra khoûi pipette. Sau khi chaát loûng ñaõ ngöng chaûy, giöõ
pipette chaïm thaønh bình khoaûng 15 giaây vaø sau ñoù laáy ra maëc daàu ôû
ñaàu pipette coøn moät ít chaát loûng nhöng khoâng caàn phaûi thoåi ra.