ộ
ươ
ườ
ọ
ạ
ng ự
Tr
B Công Th ệ ng Đ i H c Công Nghi p Th c Ph m TPHCM ệ
ự
ẩ
ẩ Khoa Công Ngh Th c Ph m
ệ
ự
Công ngh bao bì ẩ & đóng gói th c ph m ặ
ị ế
GVHD:Đ ng Th Y n Nhóm:14
ề Đ tài:
ể
Ệ Ả
Ấ
Tìm hi u BAO BÌ TRONG CÔNG NGH S N XU T BÁNH SNACK
Danh sách thành viên
ọ
STT
H và tên
MSSV
ậ ườ
ứ
1
H a Nh t C ng
2006140029
ề
ỳ
ị
2
Hu nh Th Huy n Trâm
2006140352
ị ẩ
3
Đoàn Th C m Tú
2006140378
ễ
ạ
4
ấ Nguy n T n M nh
3006130031
ộ
N i Dung
1. Giới Thiệu chung về bánh snack
ẹ (Snack) là các loại thức ăn phục vụ cho việc ứ Ø Th c ăn nh
ăn giữa các bữa ăn và thường dưới hình thức thực phẩm
đóng gói và chế biến sẵn cũng như mặt hàng làm từ
Ø
nguyên liệu tươi được đóng gói ăn liền.
Ø Thức ăn nhẹ được sử dụng giữa các bữa ăn nhỏ, để làm
Thức ăn nhẹ thông dụng gồm các đồ khô.
dịu cơn đói và một số còn giúp bổ sung các chất khoáng
cho cơ thể như canxi, sắt hoặc giúp giảm cân.
Lần đầu tiên xuất hiện tại USA
2. cấu tạo bao bì bánh snack
ặ
ể
Đ c đi m bao bì dùng làm bánh snack ữ
ư ư
ấ ặ ả ố ộ ở ẹ ỷ ọ ấ ấ ạ ạ ẩ
ườ ớ ớ Bánh snack có c u trúc giòn, x p, khô và v i nh ng tính ch t đ c tr ng nh : ồ tr ng th p, dòn, có đ n ph ng cao, hình d ng s n ph m đa d ng nh , t ấ ạ ng có c u t o 5 l p: nên bao bì bánh snack th
Ki m ể tra
Rang t mẩ
Phòng bao gói
Ghép mí
Máng đ yẩ
Cân và đóng thùng
Đón g gói
3.Xu hướng phát triển bao bì bánh snack mới hiện nay
4. Câu hỏi ôn tập
1. Bánh snack được làm từ nguyên liệu nào đầu tiên?
a. Khoai tây
b. Khoai lang
c. Bột mì
d. Khoai sắn
a. Hoa Kỳ
b. Anh
c. Pháp
d. Trung Quốc
2. Bánh snack xuất hiện đầu tiên tại nước nào?
3. Bao bì trong công nghệ sản xuất bánh snack gồm mấy lớp?
a. 2
b. 3
c. 4
ấ ệ
ệ
ế
ể
4. Xu th phát tri n bao bì bánh snack hi n nay là dùng ch t li u nào?
ằ
ạ a.Bao bì b ng kim lo i
ấ ằ b.Bao bì b ng gi y
ằ c.Bao bì b ng plastic
ề
ằ
ạ ậ ệ d.Bao bì b ng màng ghép nhi u lo i v t li u
d. 5
5. Chức năng lớp bao bì ngoài cùng của bao bì bánh snack là gì ?
A. Kết dính như keo dán B. Ngăn cản sự tiếp xúc môi trường
ố ườ
C. Chứa tất cả thông tin ỗ
ướ ộ ẩ ng ch ng m, tăng đ ủ , tránh ệ ớ c đ b o v l pm c in bên
D. Tăng c ứ c ng cho bao bì tráng th ng l ự ể ả ầ tr y x trong
