Thiết lập thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
Dự án Cửa hàng Pizza Long Xuyên Trang 1
Tiểu luận
THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU
TƯ CỬA HÀNG PIZZA LONG XUYÊN
Thiết lập thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
Dự án Cửa hàng Pizza Long Xuyên Trang 2
Vì cuộc sống ngày càng hiện đại, đi cùng theo đó là lối sống hiện đại, nhu cầu ăn
uống cũng được phát triển theo. Vì vậy những món ăn nhanh, ngon và bổ dưỡng là
không thể thiếu. Hiều được nhu cầu của xã hội hiện nay, PIZZA đã ra đời.Pizza là
món ăn ưa thích đứng vào hàng thứ 6 ở Mỹ. Và cũng nhờ sáng tạo với bánh pizza mà
các doanh nghiệp như PIZZA HUT của Mỹ gặt hái không ít thành công. Pizza cũng là
món ăn ưa thích ở Long xuyên- một thành phố với mật độ dân cư đông, nhu cầu pizza
khá lớn nhưng hiện nay chưa có nhiều cửa hàng pizza để phục vụ khách hàng vì vậy
chúng tôi có ý tưởng mở cửa hàng pizza để đáp ứng nhu cầu thị trường. Cửa hàng
PIZZA mong muốn là điểm phục vụ cho khách hàng với tiêu chí thức ăn ngon, chất
lượng đảm bảo vệ sinh, khung cảnh và cả chất lượng phục vụ.
Với thực đơn phong phú pizza còn là món ăn ít chất béo, chủ yếu được làm từ
các thành phần tốt cho sức khỏe tim mạch sẽ mang đến cho khách hàng nguồn giá trị
dinh dưỡng dồi dào. Cùng với không gian thoáng mát, sạch sẽ, ấm cúng giúp thực
khách thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng.
Đây là lĩnh vực kinh doanh mang lợi nhuận cao góp phần thúc đẩy kinh tế địa
phương, tăng thu ngân sách nhà nước và thu hút nhân lực giải quyết vấn đề việc làm
cho xã hội.
Cửa hàng pizza kinh doanh trên lĩnh vực dịch vụ với sản phẩm là bánh pizza các
loại đây là món ăn tương đối mới ở Long Xuyên, đa dạng chủng loại, là loại thức ăn
nhanh giúp thực khách tiết kiệm thời gian mà giá thành lại hợp lý.
Ý tưởng sẽ thực hiện ở Trung tâm thành phố Long Xuyên nơi tập trung dân cư
đông đúc.
Thị trường mục tiêu của dự án là các tầng lớp dân cư sinh sống trên địa bàn
Long Xuyên, khách hàng mục tiêu của cửa hàng là những khách hàng (các hộ gia
đình, công nhân viên chức, sinh viên ... ) có mức thu nhập trung bình và cao.
Như đã nói pizza là món ăn mới lạ, đang có nhu cầu nhưng Long Xuyên chưa
phát triển mạnh đây là cơ hội để thâm nhập thị trường rộng lớn.
Pizza là món ăn có sức cạnh tranh lớn với giá trị dinh dưỡng cao và là một trong
những món ăn hội đủ cả 4 nhóm thực phẩm cần thiết: ngũ cốc, rau và trái cây, chế
phẩm từ sữa và thịt.
Với những gía trị thiết thực pizza chắc chắn sẽ chiếm lĩnh thị trường trong thời
gian ngắn và sẽ không ngừng gia tăng thị trường mục tiêu.
Cửa hàng có diện tích mặt bằng khoảng khoảng 150m2 với 2 tầng, tầng 1 là thế
giới pizza với phong cách trẻ trung. Tầng 2 thể hiện phong cách truyền thống: từ cách
thể hiên truyền thống đến các món pizza truyền thống. Thực khách sẽ cảm nhận thấy
sự mới lạ lẫn quen thuộc trong cửa hàng. Bãi để xe rộng rãi, an toàn, trang thiết bị
phòng cháy chữa cháy đầy đủ theo đùng quy định an toàn cơ sở vật chất.
Ngoài ra, quán nhận giao hàng tận nơi. Không gian của cửa hàng còn được làm
đẹp thêm bằng những hình ảnh nghệ thuật vui nhộn.
Thiết lập thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
Dự án Cửa hàng Pizza Long Xuyên Trang 3
Kế hoạch quảng bá và phân phối sản phẩm: quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi
và trên internet, truyền miệng. Xây dựng website riêng cho cửa hàng nhằm giới thiệu
những món pizza và không gian của cửa hàng, phát triển dịch vụ đặt món qua điện
thoại và website. Đội ngũ nhân viên đồng phục, phong cách phục vụ nhiệt tình, niềm
nở. Tiêu chí phục vụ thực khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất.
Chiến lược giá: Với phong cách phục vụ đa dạng, giá các món pizza khá linh
hoạt từ 100.000vnd đến 300.000vnd thực khách đã có thể lựa chọn một khẩu phần ăn
theo ý thích để vừa thưởng thức món ăn vừa quây quần bên người thân, bạn bè. Chính
vì vậy cửa hàng pizza có thể phục vụ trên 100 thực khách mỗi ngày. Trong thời gian 1
tuần khai trương, quán ăn sẽ có chương trình khuyến mãi giảm giá: giảm 5% đối với
các hóa đơn thanh toán trên 300.000vnd.
Số vốn ban đầu bỏ ra là 3330 triệu vnd, trong đó:
Đất + Tài sản trên đất là 3000 triệu
Chi phí nhà bếp là 200 triệu
Bàn ghế phục vụ + quầy thu tiền là 50 triệu
Trang trí ( tivi, âm thanh, máy lạnh) là 80 triệu
Trong đó:
Vay ngân hàng Sacombank 70%
- Lãi suất 12% năm
- Kỳ hạn 4 năm
Vốn tự có 30%
Chi phí hoạt động
Chi phí nhân viên : 450 triệu/năm
Nguyên vật liệu : 2000 triệu/năm
Giao hàng, điện nước :96 triệu/năm
Chi phí bảo trì: 24 triệu/năm
Chi phí quảng cáo: 30 triệu/ năm
Tổng chi phí hoạt động: 2600 triệu.
Vốn lưu động
Tồn quỹ tiền mặt: 5% doanh thu
Khoản phải trả: 15% doanh thu
Doanh thu ước tính trung bình 12 triệu đồng/ ngày => 4320 triệu đồng/ năm
Ước tính thời gian thu hồi vốn: khoảng 3 năm
Rủi ro và quản lý rủi ro
Rủi ro Cách khắc phục
Phải cạnh tranh cả về giá bán
và giá thuê lao động trong một
môi trường giá cả đầy biến
động, đặc biệt là thị trường
Tìm kiếm nguồn nguyên liệu an toàn vệ sinh và giá
cả hợp lý.
Khảo sát thị trường về mức lương để trả lương hợp
Thiết lập thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
Dự án Cửa hàng Pizza Long Xuyên Trang 4
th
ứ
c ăn nhanh
lý cho nhân viên.
Phải đối mặt với chuyện thức
ăn bị hỏng, bị lấy trộm, và
nhiều vấn đề nữa.
Bảo quản Pizza ở nhiệt độ thích hợp, kéo dài thơi
gian sử dụng của Pizza.
Tăng cường quản lý cũng như kiểm soát thức ăn và
nhân viên.
Quan sát, cập nhật liên tục số lượng khách để chuẩn
bị đúng số lượng Pizza, đáp ứng nhu cầu của khách
hàng.
Những khó khăn về nhân sự và
đây cũng là nguyên nhân chính
khiến các nhà kinh doanh
muốn bỏ cuộc.
Thực hiện chính sách thưởng cho nhân viên làm tốt,
đồng thời giảm giá ưu đãi cho nhân viên khi mua
Pizza.
Phải đáp ứng nhu cầu ngày
càng đa dạng của khách hàng
Sáng tạo nhiều loại Pizza với hương vị và mẫu bánh
khác nhau đề thu hút khách hàng.
Tóm tắt thông tin về dự án:
- Tên dự án: Cửa hàng Pizza Long Xuyên
- Loại hình kinh doanh: kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Khách hàng: các hộ gia đình, công nhân viên chức,...
- Sản phẩm: các loại Pizza
- Vốn đầu tư: 3330 triệu đồng
- Thời gian thu hồi vốn: 3 năm
Thiết lập thẩm định dự án đầu tư – Phạm Bảo Thạch
Dự án Cửa hàng Pizza Long Xuyên Trang 5
BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM
Tên dự án: Cửa hàng Pizza Long Xuyên
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Bánh Pizza.
2 Tên nguyên liệu Bột mì, rau và trái cây, sữa và thịt, hải sản, gia vị…
3 Khu vực mua nguyên
liệu
Mua nguyên liệu ở các đầu mối cho siêu thị, đảm bảo chất
lượng.
4 Cách thức bảo quản,
vận chuyển và tiếp nhận
nguyên liệu
Nguyên liệu như rau, trái cây, sữa, thịt, hải sản bảo quản
trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Bột mì, gia vị bảo quản ở
nơi khô ráo, thoáng mát.
5 Tóm tắt qui cách thành
phẩm
Không
6 Thành phần khác Không
7 Tóm tắt các công đoạn
chế biến
Bước 1: Cho bột trộn với đường, muối, dầu olive. Hòa tan
men với nước ấm, cho vào hỗn hợp trên rồi đánh thật đều tay
cho bột dậy. Ủ bột trong khoảng 1h cho bột nở là được.
Bước 2: Chia bột thành từng phần nhỏ, trải ra thớt và cán
mỏng vừa phải.
Bước 3: Ớt Đà Lạt, hành tây thái lát mỏng, phô mai bào sợi,
tôm lột vỏ bỏ đầu (hoặc cua, thịt, nấm,…) Có thể thêm hoặc
bớt một số loại nguyên liệu tùy theo yêu cầu của khách hàng
Bước 4: Thoa dầu đều lên mặt bánh, sau cùng là nước sốt
pizza.
Bước 5: Xếp đều tôm (hoặc cua, thịt, nấm,…) lên mặt bánh.
Bước 6: Tiếp đến cho ớt, hành tây đã thái lên trên. Cho bánh
vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ, nướng trong vòng 15 phút.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, rắc phô mai lên. Cho vào lò
nướng tiếp 5 phút nữa là được.
8 Kiểu bao gói Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi phải sử dụng hộp giấy, trên
hộp in tên và địa chỉ và số điện thoại cửa hang.
9 Điều kiện bảo quản Ở nhiệt độ phòng: để nơi khô ráo, thoáng mát
Bảo quản trong tủ lạnh
10 Điều kiện phân phối vận
chuyển sản phẩm
Vận chuyển cẩn thận, không để bánh bị ướt,…