Vitamin và khoáng chất – nhân tố tối quan
trọng với sức khỏe
1. Vitamin C và sắt
Sắt đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai, bệnh nhân thiếu máu
do thiếu sắt và những người bị suy nhược cơ thể. Thói quen ăn
uống không hợp lý, thiếu dinh dưỡng là nguyên nhân chủ yếu làm
cơ thể thiếu đi loại khoáng chất đặc biệt quan trọng này.
Khi bổ sung sắt cho cơ thể, cần chú ý kết hợp với việc bổ sung
vitamin C vì vitamin C giúp hiệu quả hấp thu chất sắt cuả cơ thể
tăng lên 10 lần.
Sắt có nhiều trong gan động vật, bột đậu nành, lúa mạch, vừng,
mè… Vitamin C có trong táo tươi, cam quýt, chanh, bưởi, mướp
đắng, cà chua… Nên kết hợp 2 nhóm thực phẩm nói trên để chế
biến các món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường hiệu quả của việc bỏ
sung vitamin C và sắt cho cơ thể.
2. Vitamin E và selen
Vitamin E giúp cơ thể chống lại quá trình oxi hoá, làm đẹp da, bảo
vệ màng tế bào và nâng cao sức đề kháng, giúp đào thải chất độc ra
khỏi cơ thể. Bổ sung đồng thời selen sẽ giúp cơ thể hấp thu vitamin
E một cách có hiệu quả.
Tôm, cua, hạt hướng dương, nho… là những thực phẩm giầu selen.
Vitamin E có trong hạt vừng, hạnh nhân, khoai lang, rau bina…
3. Vitamin A và kẽm
Vitamin A tốt cho thị lực, làm giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về
mắt, đặc biệt là bệnh quáng gà. Ngoài ra, vitamin A còn cần thiết
cho sự phát của xương và các cơ quan sinh sản. Vitamin A sẽ phát
huy tác dụng ở mức cao nhất khi được kết hợp với kẽm.
Nên dùng các loại thực phẩm giầu vitamin A như: gan động vật,
bơ, rau bina, cà rốt, các loại rau có lá màu xanh đậm… cùng kết
hợp với các thực phẩm chứa kẽm như: long đỏ trứng gà, rong biển,
hạt vừng, thịt nạc, hàu…
4. Vitamin D và canxi
2 loại vitamin và khoáng chất này không thể thiếu cho độ chắc
khoẻ của xương và răng.
Vitamin D và canxi có nhiều trong hải sản, sữa và các chế phẩm từ
sữa, các thực phẩm họ đậu
