Hướng dẫn làm bánh
trung thu con heo
Trung thu sắp đến rồi, còn gì vui và ý nghĩa hơn khi tự tay làm những chiếc
bánh thơm ngon đem biếu người thân và cho trẻ con phá cỗ trông trăng.
I. Nguyên liệu:
*** VỎ BÁNH:
- 3 ½ cup bột mì số 8 (cake flour)
- 1 cup nước đường đã nấu sẵn (xin xem công thức bánh Trung Thu trang
Gia Chánh web NTH)
- 1/3 cup dầu ăn
- ½ cup bột áo
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Một ít đậu đen để làm mắt heo
*** NHÂN:
- 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.)
- 1 1/3 cup đường
- ½ cup dầu ăn
*** DẦU THOA MẶT BÁNH:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước uống
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Vài giọt nước màu dừa (Nếu không kiếm được nước màu dừa, lấy 2 muỗng
súp đường và ½ muỗng cà phê nước thắng cho đến khi đường chảy ra có
màu nâu nhạt, tắt lửa cho vào vài muỗng súp nước lạnh quậy đều)
- Một ít dầu ăn để bôi lên khi bánh nương xong
*** Cũng chuẩn bị một khuôn bánh con heo và một chai đưng nước lạnh có
vòi để xịt.
II. Cách làm:
*** VỎ BÁNH:
Dầu ăn + nước đường + lòng đỏ trứng + nước tro tàu hòa chung cho thật
đều, lược lại.
Bột rây vào khay cho hỗn hợp nước đường trên đây vào nhồi đều.
Rây bột áo vào khay khác, vò tròn khối bộ, ủ độ 30 phút.
*** NHÂN BÁNH:
Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, xong đem
nấu chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa sên chừng nửa tiếng
đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh. Kế đến cho dầu ăn và bột bánh
dẻo vào trộn đều. Tắt lửa.
Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn.
Nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong
*** HOÀN THÀNH BÁNH:
Bột vỏ bánh cân mỗi phần từ 25gr đến 30gr cán mỏng cho nhân (đã chuẩn bị
trên đây) vào giữa, gói nhân lại vo viên cho kỹ bỏ bột áo bên ngoài, xong
đem bỏ vào khuôn con heo đóng thành bánh.