Cây trồng biến đổi gen là môn học thuộc nhóm kiến thức chuyên ngành của công nghệ sinh học và bảo vệ thực vật, nghiên cứu việc áp dụng kỹ thuật di truyền để cải thiện đặc tính cây trồng. Môn học giúp sinh viên hiểu rõ các phương pháp chuyển gen, vai trò của cây GMO trong nâng cao năng suất, chống chịu sâu bệnh, kháng thuốc trừ cỏ và thích ứng điều kiện bất lợi. Đồng thời, môn học cũng đề cập đến khía cạnh pháp lý, an toàn sinh học và tác động môi trường trong ứng dụng thực phẩm biến đổi gen.