Ẩm thực cầu may ngày T
ết
ở một số nước Châu Á
Ngày đ
ầu năm l
à th
ời điểm mỗi nh
à th
ể hiện sự trân
trọng bữa ăn ngày Tết với hy vọng những điều tốt đẹp
và thịnh vượng sẽ đến với gia đình mình. Những món
ăn cầu may trong ngày Tết của một số dân t
ộc ở châu Á
được xem là nét văn hóa độc đáo mà không phải châu
lục nào cũng có được.
Nhật Bản
Nh
ững món ăn đặc biệt dành riêng cho ngày Tết người Nhật gọi là Osechi bao g
súp Ozoni (được nấu khá công phu với các thành phần: bánh gạo tẻ, tảo biển, hải
sản hoặc thịt gà), mứt đậu đen, Tazukuri (cá mòi tẩm đường và tương rán giòn), Ie
Sebi (tôm rán vàng), bánh giày... với hương vị và màu sắc phong phú, được xếp
trong một hộp hình khối chữ nhật trong đỏ ngoài đen.
Osechi được chế biến bằng các nguyên liệu thực phẩm theo phương pháp có th
ể để
lâu trong cả tuần nhằm giúp các bà nội trợ thoải mái tận hưởng những ngày đầu
năm mà không bị chuyện nấu nướng làm phiền.
Ngư
ời Nhật rất coi trọng việc trang trí món ăn để mang lại cảm giác ngon mắt cho
thực khách. Họ quan niệm hộp đựng Osechi càng đẹp thì may mắn càng nhiều.
Đêm 30 Tết, cả nhà quây quần ăn bữa tất niên rồi cùng ngồi đón giao thừa. Sáng
mùng một Tết, cả gia đình làm lễ đón mừng Năm Mới. Theo nghi thức, lần lượt
từng người bắt đầu từ người ít tuổi nhất quay mặt về hướng Đông và uống rượu
sake. Mọi người dành cho nhau những lời chúc tốt đẹp nhất. Tiếp đó l
à ăn các món
Osechi sau khi cúng thần Năm Mới.
Điều đáng lưu ý là tại Nhật Bản, việc tặng quà hay mừng tuổi ngày Tết không bị
"nặng nề” về giá trị vật chất mà chủ yếu mang ý nghĩa tinh thần.
Trung Quốc
Theo truyền thống, vào đêm Giao thừa, các gia đình ở Trung Quốc thường quây
quần gói sủi cảo và thưởng thức món ăn này trong bầu không khí đầm ấm, bình an
của ngày Tết.
Sủi cảo được làm khá cầu kỳ, từ khâu làm nhân, gói bánh đến lúc ăn. Rau trộn với
thịt làm nhân bánh, trong tiếng Trung Quốc, đồng âm với từ "có của”. Băm nhân
tiếng to mà thời gian lại dài có nghĩa là "lâu dài và dư thừa".
Sủi cảo được gói theo hình bán nguyệt, khi gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng tay
viền theo đường diềm thật đều gọi là "viền phúc". Ở nông thôn, ngoài vỏ sủi cảo
còn in hình bông lúa ngụ ý sang Năm Mới ngũ cốc được mùa.
Trong lúc nấu sủi cảo, thường phải cho thêm 3 lần nước lạnh vì từ này đồng âm
với "phúc đi rồi lại đến”.
Khi ăn sủi cảo, cũng phải biết cách. Bát thứ nhất để thờ cúng tổ tiên, bát thứ hai để
cúng thần thánh trong dân gian, bát thứ ba cả nhà mới bắt đầu ăn và nhớ rằng nên
ăn số chẵn, không được ăn số lẻ. Khi ăn xong, nhất định để thừa lại mấy cái (số
chẵn) ngụ ý "năm nào cũng dư thừa".
Trước kia, người dân Trung Quốc rất nghèo, không thể thường xuyên ăn sủi cảo vì