Ẩm Thực Việt Làm Nao Lòng Người Australia
Đang được phát trên kênh truyền hình SBS (Australia) vào tối thứ năm
hàng tuần, phần hai chương trình mang tên Luke Nguyen’s Viet Nam
tiếp tục lan tỏa sức hấp dẫn về vẻ đẹp ẩm thực Việt.
Hai tập đầu về văn hóa ẩm thực các vùng: Huế, Vinh, Ninh Bình, Hà Nội, Sa
Pa, Bắc Hà, vịnh Hạ Long và Mai Châu của chàng trai kiều bào Luke
Nguyễn trình chiếu trên SBS đã thu hút không chỉ khán giả Australia, mà
còn nhiều người châu Á khác.
Hấp dẫn ẩm thực đường phố
Cái tên Luke Nguyễn giờ đây không còn xa lạ đối với người dân xứ sở
Kangaroo. Có thể nói anh là một trong những đầu bếp nổi tiếng của đất nước
Australia, nhờ nhà hàng mang tên Red Lantern (Đèn lồng đỏ) của gia đình
liên tục được bình chọn là nhà hàng châu Á tốt nhất, với hai cuốn sách
chuyên về ẩm thực Việt nổi tiếng: Secrets of the Redlantern và The songs of
Sapa, nhận được nhiều giải thưởng của Australia.
Đặc biệt, tên tuổi Luke Nguyễn để lại một ấn tượng sâu sắc khi anh đồng
thời là người dẫn chương trình và là người trổ tài nấu món ăn Việt Nam qua
bộ phim tài liệu Luke Nguyen’s Viet Nam do SBS thực hiện.
Vừa qua, tôi có dịp gặp Luke Nguyễn ở Hà Nội khi anh và đoàn làm phim
đang tranh thủ từng phút để hoàn thành phần hai của bộ phim. 5h, anh và
đoàn làm phim đã có mặt tại nhà chị Hồng, người bán bún chả ngay phố
Gầm Cầu.
Đoàn làm phim quay cảnh chị Hồng đi chợ, chọn thịt tươi ra sao, rồi về nhà
băm, trộn nguyên liệu và gói nem ngay trong căn nhà chật hẹp, đi đi về về
nơi ngõ hẹp của một con phố tấp nập bậc nhất Hà Nội. Bún chả Gầm Cầu,
người dân quanh khu phố này thường gọi như vậy, là hàng bún chả ngon
nhất ngay dưới gầm cầu Long Biên, ngay gần phố Hàng Lược. Chị Hồng
khoe: lần nào tới Hà Nội, Luke cũng ăn bún chả ở đây.
Luke với món chả cá Lã Vọng ở khu phố cổ Hà Nội.
Rồi 19h hôm sau, cả đoàn làm phim lại chọn một góc phố Hàng Than, dưới
gốc si già đã nhiều năm tuổi, để quay Luke giới thiệu cách làm món chả cá
Lã Vọng, món ăn đã làm say mê nhiều người nước ngoài đến Việt Nam.
Những ngọn lửa bùng lên ở hậu cảnh, nơi quán ốc vỉa hè đang nướng ngao,
sò và xào miến cua, khiến cho người xem cảm nhận rõ sự tấp nập ăn uống
của người dân Hà thành và vẻ đẹp phố cổ Hà Nội khi đêm về. Những cảnh
quay như thế này không thiếu trong bộ phim Luke Nguyen’s Viet Nam.
Khám phá văn hóa Việt
Trả lời phỏng vấn trên tờ The Australian, Luke nói bộ phim tài liệu này
“không chỉ nói về ẩm thực Việt Nam, mà đó là sự khám phá văn hóa quê
hương tôi”. Chàng trai 32 tuổi này không sinh ra ở Việt Nam, lớn lên, đi học
nghề bếp món Âu, nhưng rồi sự thôi thúc trong sâu thẳm trái tim mình đã
khiến Luke trở nên gắn bó với ẩm thực Việt. Đã nhiều lần một mình khoác
ba lô về Việt Nam du lịch, anh đã nhận ra điều mình tìm kiếm chính là ẩm
thực và văn hóa Việt Nam.
Luke cho biết, anh có thể dễ dàng chọn những nhà hàng sang trọng rồi quay
những món ăn đẹp mắt ở trong đó, nhưng anh bảo, nơi đó không đại diện
cho người dân Việt Nam. Anh muốn người dân Australia cũng như khắp thế
giới cảm nhận được cái nhộn nhịp, tất bật và đầy say mê đối với những món
ăn đường phố Việt Nam.
Luke cho biết, chưa có nơi nào trên thế giới, người ta có thể chế biến những
món ăn ngon lành từ những dụng cụ nấu bếp thô sơ, những nguyên liệu đơn
giản như những mẹ, những chị trên đường phố Việt Nam. Luke cũng chọn
đồ nghề nấu ăn cực kỳ đơn giản để nấu những món ăn Việt mà chỉ cần nhìn,
nghe cũng khiến người ta sửng sốt và… thèm.
Khi được hỏi, tại sao anh lại chọn quay những cảnh chế biến món ăn trên
đường phố rất dân dã, Luke trả lời: “Tôi muốn người nước ngoài sau khi
xem bộ phim, họ đến và thấy tất cả đều là thật, là những gì đang diễn ra ở
Việt Nam chứ không phải dàn dựng”. Luke nói: “Tôi tin chắc rằng du khách
sẽ đến Việt Nam ngày một đông hơn sau khi xem bộ phim này.” Bộ phim
cũng đang được chiếu ở 50 kênh truyền hình trên thế giới, trong đó có kênh
truyền hình rất nổi tiếng của Mỹ Cooking Channel.