Ăn trứng cũng nguy hiểm cho tim

như hút thuốc?

Những nhà nghiên cứu tại

đại học Western Ontario,

Canada, trong nghiên cứu

mới đăng trên tạp chí Xơ

vữa động mạch và tạp chí

Y tế, đã tìm ra rằng ăn

trứng cũng như hút thuốc đều có thể làm tăng nguy cơ xơ cứng

động mạch theo cấp số nhân.

Như một đòn giáng mạnh vào ngành công nghiệp sản xuất trứng gia

cầm và những người thích ăn các món chế biến từ trứng, nghiên cứu

mới thực nghiệm trên 1.231 bệnh nhân cả nam lẫn nữ trong độ tuổi

trung bình là 61,5 và từng có cơn đột quỵ nhẹ, chỉ ra rằng ăn trứng

nhiều có ảnh hưởng tương đương 2/3 việc hút thuốc đối với động

mạch. Vỡ mảng bám là nguyên nhân thông thường của hầu hết các cơn

đau tim và đột quỵ.

Các tình nguyện viên tham gia nghiên cứu được đo độ mảng bám trong

động mạch và sau đó được các nhà nghiên cứu khảo sát lối sống. Kết

quả thu được là những người hút thuốc hoặc ăn ít nhất ba lòng đỏ trứng

mỗi tuần có mảng bám trong động mạch tăng nhanh theo cấp số nhân

so với những người chỉ ăn hai lòng đỏ trứng mỗi tuần hoặc ít hơn.

Các chuyên gia nói rằng hút thuốc và ăn trứng ảnh hưởng đến động

mạch theo cơ chế khác nhau. Hút thuốc làm ảnh hưởng trực tiếp đến

mảng bám trong động mạch, trong khi trứng có hàm lượng cholesterol

cao, tác động đến sức khoẻ động mạch một cách từ từ.

Giáo sư về thần kinh học tại đại học Western, ông David Spence, cho

biết “suy nghĩ rằng trứng là một phần quan trọng trong một chế độ ăn

uống lành mạnh có thể là sai lầm. Từ khá lâu người ta đã biết một

lượng cholesterol cao sẽ làm tăng các biến cố tim mạch, và lòng đỏ

trứng lại chứa hàm lượng cholesterol rất cao (khoảng 237mg

cholesterol trong một lòng đỏ trứng). Ở bệnh nhân tiểu đường, một quả

trứng mỗi ngày làm tăng nguy cơ mạch vành từ 2 lên 4. Những tác

động này không phụ thuộc vào giới tính, huyết áp hay trọng lượng cơ

thể. Tuy nhiên, vấn đề là ở lòng đỏ trứng chứ không phải cả quả trứng,

thế nên nếu thích ăn trứng, người dùng có thể chuyển sang ăn lòng

trắng trứng ốp la thay vì chiên cả quả trứng”.

Các nghiên cứu trước đây cũng từng khẳng định trong trứng có hàm

lượng cao cholesterol LDL có hại cho sức khoẻ, nhưng loại thực phẩm

này cũng góp phần thúc đẩy cholesterol HDL tốt cho sức khoẻ. Viện

Tim, phổi quốc gia Mỹ đã khuyến cáo người dân không nên tiêu thụ

quá 300mg cholesterol mỗi ngày, đồng nghĩa với việc không nên ăn

hơn bốn quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng) một tuần.