Bài giảng: Marketing thực phẩm

Tr­êng §¹i häc B¸ch khoa Hµ néi Tr­êng §¹i häc B¸ch khoa Hµ néi ViÖn CN Sinh häc vµ CN Thùc phÈm ViÖn CN Sinh häc vµ CN Thùc phÈm

Marketing Thùc phÈm Marketing Thùc phÈm Dïng c ho s inh viªn ng µnh C«ng ng hÖ thùc phÈm Dïng c ho s inh viªn ng µnh C«ng ng hÖ thùc phÈm

PGS TS NguyÔn Duy ThÞnh PGS TS NguyÔn Duy ThÞnh ndthinh.bk@gmail.com ndthinh.bk@gmail.com ĐT: 0913.349.796 ĐT: 0913.349.796

Tài li u tham kh o Tài li u tham kh o

ệ ệ

ả ả

Marketing ­  ­ 300 trang 300 trang

1­ 1­ Marketing

PGS TS Trần Minh Đạo, NXB Thống kê 1999 PGS TS Trần Minh Đạo, NXB Thống kê 1999

Nguyên lý Marketing ­  ­ 277 trang 277 trang

2 – 2 – Nguyên lý Marketing

Nguyễn Đình Thọ, Nguyễn Thị Mai Trang, NXB Đại học  Nguyễn Đình Thọ, Nguyễn Thị Mai Trang, NXB Đại học

Quốc gia TP HCM, 2003 Quốc gia TP HCM, 2003

Food Marketing ­  ­ 487 trang 487 trang

3 – 3 – Food Marketing

David J. Schaffner, William R. Scroder, Mary D. Earle David J. Schaffner, William R. Scroder, Mary D. Earle

– Cung cÊp cho sinh viªn nh÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n Cung cÊp cho sinh viªn nh÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ marketing trong s¶n xuÊt vµ tiªu thô c¸c s¶n vÒ marketing trong s¶n xuÊt vµ tiªu thô c¸c s¶n phÈm thùc phÈm phÈm thùc phÈm – X©y dùng chiÕn l­îc s¶n phÈm dùa trªn hÖ thèng X©y dùng chiÕn l­îc s¶n phÈm dùa trªn hÖ thèng marketing. marketing.

Môc ®Ých yªu cÇu cña m«n häc Môc ®Ých yªu cÇu cña m«n häc

1.1 - Sù ra ®êi vµ ph¸t triÓn cña marketing thùc phÈm trong hÖ 1.1 - Sù ra ®êi vµ ph¸t triÓn cña marketing thùc phÈm trong hÖ

thèng marketing thèng marketing Thùc phÈm lµ s¶n phÈm hµng ho¸ phæ dông nhÊt trong tÊt - Thùc phÈm lµ s¶n phÈm hµng ho¸ phæ dông nhÊt trong tÊt c¶ c¸c lo¹i hµng ho¸ ®ang tån t¹i trªn thÞ tr­êng c¶ c¸c lo¹i hµng ho¸ ®ang tån t¹i trªn thÞ tr­êng Thùc phÈm cã vai trß quyÕt ®Þnh ®èi víi sù sinh tån cña con - Thùc phÈm cã vai trß quyÕt ®Þnh ®èi víi sù sinh tån cña con ng­êi vµ lµ nhu yÕu phÈm cña tïng con ng­êi, trong tõng ngµy ng­êi vµ lµ nhu yÕu phÈm cña tïng con ng­êi, trong tõng ngµy S¶n phÈm thùc phÈm ®· ®­îc s¶n xuÊt víi quy m« ngµy cµng - S¶n phÈm thùc phÈm ®· ®­îc s¶n xuÊt víi quy m« ngµy cµng lín, chÊt l­îng ngµy cµng cao vµ sù c¹nh tranh gi÷a c¸c c«ng lín, chÊt l­îng ngµy cµng cao vµ sù c¹nh tranh gi÷a c¸c c«ng ty, c¸c quèc gia vÒ thùc phÈm ngµy cµng quyÕt liÖt mang ty, c¸c quèc gia vÒ thùc phÈm ngµy cµng quyÕt liÖt mang tÝnh toµn cÇu. tÝnh toµn cÇu. Sù ra ®êi vµ ph¸t triÓn marketing thùc phÈm nh­ mét m«n - Sù ra ®êi vµ ph¸t triÓn marketing thùc phÈm nh­ mét m«n khoa häc lµ tÊt yÕu khoa häc lµ tÊt yÕu

Më ®Çu Më ®Çu

1.2 - Vai trß cña marketing trong sù ph¸t triÓn cña ngµnh 1.2 - Vai trß cña marketing trong sù ph¸t triÓn cña ngµnh

c«ng nghiÖp thùc phÈm cña ViÖt nam c«ng nghiÖp thùc phÈm cña ViÖt nam

- ViÖt nam ®· tho¸t khái nguy c¬ cña sù ®èi nghÌo vµ trë - ViÖt nam ®· tho¸t khái nguy c¬ cña sù ®èi nghÌo vµ trë

thµnh mét n­íc cã c«ng nghiÖp ph¸t triÓn thµnh mét n­íc cã c«ng nghiÖp ph¸t triÓn - N«ng nghiÖp ViÖt nam ®· cã nh÷ng tiÕn bé v­ît bËc vµ - N«ng nghiÖp ViÖt nam ®· cã nh÷ng tiÕn bé v­ît bËc vµ trë thµnh mét trong nh÷ng n­íc cung cÊp thùc phÈm cho trë thµnh mét trong nh÷ng n­íc cung cÊp thùc phÈm cho thÕ giíi vÒ: Thuû s¶n – L­¬ng thùc - Cµ phª - H¹t ®iÒu – thÕ giíi vÒ: Thuû s¶n – L­¬ng thùc - Cµ phª - H¹t ®iÒu – H¹t tiªu – Rau qu¶ - ChÌ - .v.v. H¹t tiªu – Rau qu¶ - ChÌ - .v.v. - S¶n phÈm thùc phÈm ViÖt nam cÇn ®Õn chiÕn l­îc - S¶n phÈm thùc phÈm ViÖt nam cÇn ®Õn chiÕn l­îc marketing ®Ó më réng thÞ tr­êng, ph¸t triÓn s¶n xuÊt vµ marketing ®Ó më réng thÞ tr­êng, ph¸t triÓn s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm, t¨ng thu nhËp quèc d©n tõ s¶n xuÊt tiªu thô s¶n phÈm, t¨ng thu nhËp quèc d©n tõ s¶n xuÊt n«ng nghiÖp n«ng nghiÖp

Më ®Çu Më ®Çu

Toàn cảnh thị trường thực phẩm thế giới Toàn cảnh thị trường thực phẩm thế giới

­ Doanh thu bán lẻ toàn cầu: 2.700 tỷ USD ­ Doanh thu bán lẻ toàn cầu: 2.700 tỷ USD ­ Riêng Mỹ:  650 tỷ ­ Riêng Mỹ:  650 tỷ ­ Tại Châu Âu: 750 tỷ ­ Tại Châu Âu: 750 tỷ ­ Vùng Đông Á: 500 tỷ ­ Vùng Đông Á: 500 tỷ ­ Sức phát triển : 1,5% ­ Sức phát triển : 1,5%

Ch­¬ng 2 Ch­¬ng 2 HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm

2.1 – Ba hÖ thèng trong s¶n xuÊt thùc phÈm 2.1 – Ba hÖ thèng trong s¶n xuÊt thùc phÈm nông nghi pệ s¶n xuÊt s¶n xuÊt HÖ thèng nông nghi pệ 2.1.1 - HÖ thèng 2.1.1 -

nguyªn liÖu c¬ b¶n cho chÕ biÕn thùc phÈm nguyªn liÖu c¬ b¶n cho chÕ biÕn thùc phÈm (trång trät, ch¨n nu«i, nu«i trång vµ ®¸nh b¾t (trång trät, ch¨n nu«i, nu«i trång vµ ®¸nh b¾t thuû s¶n) thuû s¶n)

s n xu t ấ    HÖ thèng c«ng nghiÖp s n xu t ả ả ấ

ươ ươ ng m i tiªu thô s¶n ạ     tiªu thô s¶n ng m i ạ

2.1.2 - HÖ thèng c«ng nghiÖp 2.1.2 - thùc phÈm thùc phÈm th HÖ thèng th 2.1.3 - HÖ thèng 2.1.3 - phÈm thùc phÈm   phÈm thùc phÈm

1 ­ Nông nghiệp 1 ­ Nông nghiệp

Thương mại         3 ­ 3 ­ Thương mại

Công nghiệp             2 ­ 2 ­ Công nghiệp

Ba hÖ thèng trong s¶n xuÊt thùc phÈm Ba hÖ thèng trong s¶n xuÊt thùc phÈm

ng ng hi pệ HÖ thè ng n ôông ng hi pệ 2.1.1 - HÖ thè ng n 2.1.1 -

H th ng nông nghi p bao g m các lĩnh v c: H th ng nông nghi p bao g m các lĩnh v c: ự ự ồ ồ ệ ệ

ắ ắ ồ ồ

ỷ ả ỷ ả ấ ấ ệ ệ

H th ng nông nghi p cung c p nguyên li u có giá H th ng nông nghi p cung c p nguyên li u có giá ng đ s n xu t th c ph m làm th c ự ng đ s n xu t th c ph m làm th c ự ưỡ ưỡ ứ ứ ẩ ẩ

ệ ố ệ ố - Tr ng tr t ọ ồ - Tr ng tr t ồ ọ - Chăn nuôi gia súc, gia c mầ - Chăn nuôi gia súc, gia c mầ - Đánh b t và nuôi tr ng thu s n - Đánh b t và nuôi tr ng thu s n ệ ố ệ ố tr dinh d ị tr dinh d ị ăn cho con ng ăn cho con ng ệ ệ ấ ể ả ấ ể ả i và cho v t nuôi ậ i và cho v t nuôi ậ ườ ườ

2.1.2 - HÖ thèng c«ng nghiÖp 2.1.2 - HÖ thèng c«ng nghiÖp

H th ng công nghi p bao g m các lĩnh v c: H th ng công nghi p bao g m các lĩnh v c: ệ ệ ự ự

ả ả ấ ấ ẩ ẩ ẩ ẩ

ự ự ự ữ ự ữ ả ả ả ả

ồ ệ ố ồ ệ ố - Công ngh sau thu ho ch ạ ệ - Công ngh sau thu ho ch ạ ệ - Công nghi p s n xu t các s n ph m th c ph m ệ ả - Công nghi p s n xu t các s n ph m th c ph m ệ ả - Công nghi p đ ng gói, b o qu n và d tr nông ố ệ - Công nghi p đ ng gói, b o qu n và d tr nông ố ệ s n - th c ph m ẩ    ự ả s n - th c ph m ẩ ự ả

ươ ươ ng m i ạ ng m i ạ th 2.1.3 - HÖ thèng th 2.1.3 - HÖ thèng

H th ng th H th ng th ng m i bao g m các lĩnh v c: ồ ng m i bao g m các lĩnh v c: ồ ự ự

ạ ạ ả ả ươ ươ ể ể ự ự

ẩ ẩ ế ế ự ự ẩ ẩ ố ố

ệ ố ệ ố - Vân chuy n và b o qu n th c ph m hàng hoá ả - Vân chuy n và b o qu n th c ph m hàng hoá ả i - Phân ph i th c ph m hàng hoá đ n tay ng ườ i - Phân ph i th c ph m hàng hoá đ n tay ng ườ tiêu dùng thông qua các kênh phân ph i n i đ a ố ộ ị tiêu dùng thông qua các kênh phân ph i n i đ a ố ộ ị ho c qu c t ho c qu c t ố ế ố ế ặ ặ

2.2 - Mèi t­¬ng quan gi÷a 3 2.2 - Mèi t­¬ng quan gi÷a 3 trong hÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm trong hÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm

ng tác 3 h th ng ng tác 3 h th ng ệ ố ệ ố i s t ồ ạ ự ươ i s t ồ ạ ự ươ

ộ ộ ự ự ề ề ề ề

ủ ệ ố ủ ệ ố ự ự

- Luôn luôn có t n t - Luôn luôn có t n t m t cách h u c . ữ ơ m t cách h u c . ữ ơ - S phát tri n c a h th ng này là ti n đ cho ể ủ ệ ố - S phát tri n c a h th ng này là ti n đ cho ể ủ ệ ố s phát tri n c a h th ng kia ự s phát tri n c a h th ng kia ự - S suy gi m c a h th ng này là nguyên nhân - S suy gi m c a h th ng này là nguyên nhân làm cho h th ng kia không phát tri n ể làm cho h th ng kia không phát tri n ể ể ủ ệ ố ể ủ ệ ố ả ả ệ ố ệ ố

2.3 – HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm trong 2.3 – HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm trong n­ícn­íc

ề ươ ề ươ

ng cho nhân dân ng cho nhân dân - Víi môc ®Ých cung cÊp s¶n phÈm th c ựth c ự - Víi môc ®Ých cung cÊp s¶n phÈm ph mẩph mẩ    thiÕt yÕu cho ng­êi tiªu dïng néi ®Þa thiÕt yÕu cho ng­êi tiªu dïng néi ®Þa ng th c và - Đ m b o an ninh qu c gia v l ự ố ả - Đ m b o an ninh qu c gia v l ng th c và ố ả ự th c ph m ẩ th c ph m ẩ - Đ m b o nhu c u dinh d ả - Đ m b o nhu c u dinh d ả ả ả ự ự ả ả ưỡ ưỡ ầ ầ

2.4 - HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm trong 2.4 - HÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm trong m«i tr­êng toµn cÇu ho¸   m«i tr­êng toµn cÇu ho¸

ấ ấ

ệ ệ

ự ự

- M i vùng đ t có th m nh riêng trong vi c phát tri n ể - M i vùng đ t có th m nh riêng trong vi c phát tri n ể ệ ệ

ậ ậ

ế ạ ế ạ ấ ị ấ ị ả ả

ỗ ỗ nh ng lĩnh v c nh t đ nh trong h th ng nông nghi p vì ữ nh ng lĩnh v c nh t đ nh trong h th ng nông nghi p vì ữ th đã t o ra nh ng s n v t mà n i khác không có ho c ữ ạ ế th đã t o ra nh ng s n v t mà n i khác không có ho c ữ ạ ế n u có thì ch t l ơ ấ ượ ế n u có thì ch t l ơ ấ ượ ế - Kinh t - Kinh t

th gi ế ế ớ th gi ế ế ớ

ự ấ ự ấ

ệ ố ệ ố ơ ặ ơ ặ ng th p h n ho c giá thành cao h n ơ ặ ấ ng th p h n ho c giá thành cao h n ơ ặ ấ c p mà i không còn trong th t ế ự c p mà i không còn trong th t ế ự ự ả ự ả

cung t cung t ẩ ẩ

ầ ầ

ẩ ẩ

ươ ươ

ự ự

ẩ ẩ

ả ả

mang tính toàn c u nên s n ph m th c ph m cũng mang mang tính toàn c u nên s n ph m th c ph m cũng mang tính toàn c u, ầ tính toàn c u, ầ giao th - Sự- Sự  giao th ể ể

ầ ạ ầ ạ s chuy n bi n m nh m trong h th ng th c ph m ẩ ẽ ự s chuy n bi n m nh m trong h th ng th c ph m ẩ ẽ ự

ng s n ph m th c ph m trên toàn c u t o ra ẩ ng s n ph m th c ph m trên toàn c u t o ra ẩ ệ ố ế ệ ố ế

ự ự

ạ ạ

2.5 – Sù h×nh thµnh hÖ thèng s¶n xuÊt thùc 2.5 – Sù h×nh thµnh hÖ thèng s¶n xuÊt thùc

i: i: ẩ ẩ ự ự ề ớ ủ ề ớ ủ

i luôn luôn trong tình tr ng thi u th c i luôn luôn trong tình tr ng thi u th c ế ớ ế ớ ự ự ế ế

i th i th ướ ướ

ẩ ẩ

ứ ứ ự ự ự ả ự ả ườ ườ ự ự ữ ữ ẫ ẫ ự ự ầ ầ ấ ấ

phÈm dùa trªn mèi t­¬ng quan gi÷a nhu cÇu phÈm dùa trªn mèi t­¬ng quan gi÷a nhu cÇu tiªu thô thùc phÈm vµ kh¶ n¨ng s¶n xuÊt thùc tiªu thô thùc phÈm vµ kh¶ n¨ng s¶n xuÊt thùc phÈmphÈm   2 v n đ m i c a th c ph m th gi ế ớ ấ 2 v n đ m i c a th c ph m th gi ế ớ ấ - Th gi - Th gi ạ ạ ph mẩph mẩ c nguy c ng xuyên đ ng tr - Th gi ơ ế ớ - Th gi c nguy c ng xuyên đ ng tr ế ớ ơ bùng n giá th c ph m do s mâu thu n gi a ữ ổ bùng n giá th c ph m do s mâu thu n gi a ữ ổ cung và c u, gi a năng l c s n xu t th c ph m ẩ cung và c u, gi a năng l c s n xu t th c ph m ẩ và s gia tăng dân s , do thiên tai .v.v. ố và s gia tăng dân s , do thiên tai .v.v. ố ự ự

Thiếu lương thực, thực phẩm đang de doạ cuộc sống của hàng  triệu người ở các nước chậm phát triển trên thế giới

Ch­¬ng 3 Ch­¬ng 3 Ng­êi tiªu dïng thùc phÈm Ng­êi tiªu dïng thùc phÈm

3.1 – Ph©n lo¹i kh¸ch hµng tiªu thô thùc phÈm 3.1 – Ph©n lo¹i kh¸ch hµng tiªu thô thùc phÈm

– Kh¸ch hµng lín tiªu thô thùc phÈm : c¸c doanh Kh¸ch hµng lín tiªu thô thùc phÈm : c¸c doanh nghiÖp sö dông thùc phÈm víi t­ c¸ch lµ nguyªn nghiÖp sö dông thùc phÈm víi t­ c¸ch lµ nguyªn liÖu ®Ó chÕ biÕn thµnh c¸c s¶n phÈm thùc phÈm liÖu ®Ó chÕ biÕn thµnh c¸c s¶n phÈm thùc phÈm kh¸ckh¸c – Kh¸ch hµng nhá tiªu thô thùc phÈm : hé gia ®×nh Kh¸ch hµng nhá tiªu thô thùc phÈm : hé gia ®×nh vµ c¸ nh©n ng­êi tiªu dïng vµ c¸ nh©n ng­êi tiªu dïng – Kh¸ch hµng n­íc ngoµi Kh¸ch hµng n­íc ngoµi – Kh¸ch hµng trong n­íc Kh¸ch hµng trong n­íc

3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng 3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng trong tiªu thô thùc phÈm trong tiªu thô thùc phÈm

- Sù biÕn ®éng cña nÒn kinh tÕ quèc d©n - Sù biÕn ®éng cña nÒn kinh tÕ quèc d©n

( t¨ng tr­ëng hoÆc suy tho¸i) ( t¨ng tr­ëng hoÆc suy tho¸i)

- C¸c yÕu tè vÒ d©n téc, v¨n ho¸, x· héi, gi¸o dôc - C¸c yÕu tè vÒ d©n téc, v¨n ho¸, x· héi, gi¸o dôc

, t«n gi¸o , t«n gi¸o

- C¸c yÕu tè vÒ thu nhËp quèc d©n vµ thu nhËp - C¸c yÕu tè vÒ thu nhËp quèc d©n vµ thu nhËp

cña c¸c tÇng líp d©n c­ trong x· héi cña c¸c tÇng líp d©n c­ trong x· héi

3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng 3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng trong tiªu thô thùc phÈm trong tiªu thô thùc phÈm

- C¸c yÕu tè vÒ giíi tÝnh, løa tuæi, t×nh tr¹ng - C¸c yÕu tè vÒ giíi tÝnh, løa tuæi, t×nh tr¹ng

søc khoÎ céng ®ång, søc khoÎ céng ®ång,

- C¸c yÕu tè vÒ thãi quen, truyÒn thèng vµ së - C¸c yÕu tè vÒ thãi quen, truyÒn thèng vµ së

thÝch khu vùc thÝch khu vùc

- C¸c yÕu tè vÒ nguån lîi tù nhiªn vµ kh¶ n¨ng - C¸c yÕu tè vÒ nguån lîi tù nhiªn vµ kh¶ n¨ng

cung cÊp thùc phÈm t¹i chç cung cÊp thùc phÈm t¹i chç

3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng 3.2 – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn sù biÕn ®éng trong tiªu thô thùc phÈm trong tiªu thô thùc phÈm

C¸c yÕu tè vÒ liªn kÕt kinh tÕ khu vùc vµ kinh - C¸c yÕu tè vÒ liªn kÕt kinh tÕ khu vùc vµ kinh tÐ toµn cÇu tÐ toµn cÇu Sù ph¸t triÓn cña c«ng nghÖ vµ thùc phÈm - Sù ph¸t triÓn cña c«ng nghÖ vµ thùc phÈm thay thÕ thay thÕ C¸c yÕu tè kh¸c - C¸c yÕu tè kh¸c

3.3 – C¸ch øng xö cña kh¸ch hµng 3.3 – C¸ch øng xö cña kh¸ch hµng tiªu thô thùc phÈm tiªu thô thùc phÈm

– Th¸i ®é cña ng­êi tiªu dïng. ®éng c¬ vµ sù Th¸i ®é cña ng­êi tiªu dïng. ®éng c¬ vµ sù hiÓu biÕt hiÓu biÕt – Qu¸ tr×nh quyÕt ®Þnh tiªu thô thùc phÈm Qu¸ tr×nh quyÕt ®Þnh tiªu thô thùc phÈm vµ sù h×nh thµnh thãi quen vµ sù h×nh thµnh thãi quen

Ch­¬ng 4 Ch­¬ng 4 Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng ®èi víi thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm

4.1 – Quan t©m vÒ gi¸ trÞ dinh d­ìng cña thùc 4.1 – Quan t©m vÒ gi¸ trÞ dinh d­ìng cña thùc

phÈmphÈm – Nhu cÇu dinh d­ìng cña ng­êi tiªu dïng Nhu cÇu dinh d­ìng cña ng­êi tiªu dïng – Mèi quan t©m vÒ dinh d­ìng cña tõng lo¹i Mèi quan t©m vÒ dinh d­ìng cña tõng lo¹i ng­êi tiªu dïng ng­êi tiªu dïng – Sù lùa chon thùc phÈm theo nhu cÇu dinh Sù lùa chon thùc phÈm theo nhu cÇu dinh d­ìngd­ìng – Thùc phÈm chøc n¨ng vµ søc khoÎ cña tõng Thùc phÈm chøc n¨ng vµ søc khoÎ cña tõng ®èi t­îng ng­êi tiªu dïng ®èi t­îng ng­êi tiªu dïng

Ch­¬ng 4 Ch­¬ng 4 Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng ®èi víi thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm 4.2 – Quan t©m vÒ chÊt l­îng vÖ sinh an toµn 4.2 – Quan t©m vÒ chÊt l­îng vÖ sinh an toµn

thùc phÈm thùc phÈm – An toµn vÒ sinh häc An toµn vÒ sinh häc – An toµn vÒ ho¸ häc vµ vËt lý häc An toµn vÒ ho¸ häc vµ vËt lý häc 4.3 - Quan t©m vÒ chÊt l­îng thùc phÈm 4.3 - Quan t©m vÒ chÊt l­îng thùc phÈm

– ChÊt l­îng thùc phÈm theo c¸c chØ tiªu c¶m ChÊt l­îng thùc phÈm theo c¸c chØ tiªu c¶m quan (mïi, vÞ, mÇu s¾c) quan (mïi, vÞ, mÇu s¾c) – ChÊt l­îng thùc phÈm theo c¸c chØ tiªu ChÊt l­îng thùc phÈm theo c¸c chØ tiªu kÝch th­íc, h×nh d¸ng, tr¹ng th¸i cña thùc kÝch th­íc, h×nh d¸ng, tr¹ng th¸i cña thùc phÈm phÈm – ChÊt l­îng bao b× thùc phÈm ChÊt l­îng bao b× thùc phÈm – ChÊt l­îng theo tuæi thä cña thùc phÈm ChÊt l­îng theo tuæi thä cña thùc phÈm

Ch­¬ng 4 Ch­¬ng 4 Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng ®èi víi thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm

4.4 - Quan t©m vÒ tÝnh tiÖn dông cña thùc 4.4 - Quan t©m vÒ tÝnh tiÖn dông cña thùc

phÈmphÈm – TÝnh tiÖn dông khi l­u tr÷ vµ b¶o qu¶n TÝnh tiÖn dông khi l­u tr÷ vµ b¶o qu¶n thùc phÈm thùc phÈm – TÝnh tiÖn dông khi sö dông TÝnh tiÖn dông khi sö dông

Ch­¬ng 4 Ch­¬ng 4 Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng ®èi víi thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm

4.5 – Quan t©m vÒ x· héi vµ m«i tr­êng 4.5 – Quan t©m vÒ x· héi vµ m«i tr­êng

- Sù tiªu thô thùc phÈm vµ vÊn ®Ò m«i tr­ - Sù tiªu thô thùc phÈm vµ vÊn ®Ò m«i tr­

êng sèng cña céng ®ång êng sèng cña céng ®ång

- S¶n xuÊt vµ tiªu thô thùc phÈm víi vÊn - S¶n xuÊt vµ tiªu thô thùc phÈm víi vÊn

®Ò x· héi ®Ò x· héi

Ch­¬ng 4 Ch­¬ng 4 Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng Mèi quan t©m cña ng­êi tiªu dïng ®èi víi thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm

4.6 – VÊn ®Ò ®¹o ®øc trong s¶n xuÊt vµ tiªu 4.6 – VÊn ®Ò ®¹o ®øc trong s¶n xuÊt vµ tiªu

thô thùc phÈm thô thùc phÈm – Thùc phÈm vµ vÊn ®Ò søc khoÎ c«ng ®ång Thùc phÈm vµ vÊn ®Ò søc khoÎ c«ng ®ång – Thùc phÈm vµ vÊn ®Ò tån t¹i vµ ph¸t triÓn Thùc phÈm vµ vÊn ®Ò tån t¹i vµ ph¸t triÓn lµnh m¹nh cña con ng­êi lµnh m¹nh cña con ng­êi

Ch­¬ng 5 Ch­¬ng 5 Né i dung vµ quy tr×nh marketing Né i dung vµ quy tr×nh marketing trong kinh doanh thùc phÈm trong kinh doanh thùc phÈm

5.1 – Vai trß cña marketing trong kinh doanh 5.1 – Vai trß cña marketing trong kinh doanh

thùc phÈm thùc phÈm - C¸c ®Þnh h­íng kinh doanh cña doanh - C¸c ®Þnh h­íng kinh doanh cña doanh

nghiÖp thùc phÈm nghiÖp thùc phÈm

- Vai trß vµ vÞ trÝ cña maketing trong ho¹t - Vai trß vµ vÞ trÝ cña maketing trong ho¹t

®éng kinh doanh thùc phÈm ®éng kinh doanh thùc phÈm

Ch­¬ng 5 Ch­¬ng 5 Néi dung vµ quy tr×nh maketing Néi dung vµ quy tr×nh maketing trong kinh doanh thùc phÈm trong kinh doanh thùc phÈm 5.2 – C¸c kh¸i niÖm c¬ b¶n cña maketing thùc 5.2 – C¸c kh¸i niÖm c¬ b¶n cña maketing thùc

phÈmphÈm

- Marketing thùc phÈm là th c hi n ự ng vào dòng ướ ụ t ng ừ ườ ả i s d ng

ằ ị i ườ

i ộ

- Marketing th c ph m là làm th nào đ liên k t

ị

ủ ự ế ế ể

c s n ph m. ệ các ho t đ ng ạ ộ kinh doanh nh m h v n chuy n ể ậ hàng hóa và d ch v i s n xu t t ấ ớ ng tiêu thụ ho c ặ ng ườ ử ụ .(Theo hi p h i ệ marketing c a M AMA đ nh nghĩa). ỹ ẩ ệ ố ng m i và đ bán đ ạ hài hòa c 3 h th ng: Nông nghi p, Công ả nghi p, Th ệ ệ ượ ả ươ ể ẩ

5.3 – Néi dung vµ quy tr×nh marketing thùc 5.3 – Néi dung vµ quy tr×nh marketing thùc

phÈmphÈm

Thoả mãn khách hàng là bổn phận và mục đích  Thoả mãn khách hàng là bổn phận và mục đích  của mọi nhà hoạt động kinh doanh... Khách  của mọi nhà hoạt động kinh doanh... Khách  hàng khác nhau sẽ có cách nhìn nhận giá trị  hàng khác nhau sẽ có cách nhìn nhận giá trị  của sản phẩm khác nhau, và chi có họ mới  của sản phẩm khác nhau, và chi có họ mới  biết mà thôi. Việc quản lý không có nghĩa là  biết mà thôi. Việc quản lý không có nghĩa là  bạn cố đi tìm các câu trả lời từ phía khách  bạn cố đi tìm các câu trả lời từ phía khách  hàng mà luôn tạo ra hệ thống hướng tới người  hàng mà luôn tạo ra hệ thống hướng tới người  tiêu dùng. tiêu dùng.

ự ự

ị ườ ị ườ

ộ ộ

ớ ớ

ể ể

ứ ả ứ ả

ườ ườ ắ ắ

x a đ n nay v n luôn là x a đ n nay v n luôn là

ừ ư ế ừ ư ế

ể ể

ễ ỏ ễ ỏ

qu¸ tr×nh qu¸ tr×nh đ ng th c v t ự ậ đ ng th c v t ự ậ ng, g n ọ ng, g n ọ

ưỡ ưỡ

ạ ạ

ễ ễ

ng ng

ắ ắ ị ườ ®Æc biÖt lµ thÞ tr­êng ị ườ c quan tâm nh t đ i v i m t s n ph m và t c quan tâm nh t đ i v i m t s n ph m và t

 Các ho t đ ng th tr ng th c ph m b t đ u di n ra khi Các ho t đ ng th tr ễ ắ ầ ẩ ạ ộ ng th c ph m b t đ u di n ra khi ễ ắ ầ ẩ ạ ộ i nông dân có th nh ng ti n b công ngh đã giúp ng ể ệ ế ữ nh ng ti n b công ngh đã giúp ng i nông dân có th ệ ế ể ữ tr ng tr t, giúp ng dân có th đánh b t cá v i m c s n ư ọ ồ tr ng tr t, giúp ng dân có th đánh b t cá v i m c s n ư ọ ồ t ch tiêu. ng v l ỉ ượ ượ t ch tiêu. l ng v ượ ỉ ượ  S¶n xuÊt th c ph m t S¶n xuÊt th c ph m t ẫ ẩ ự ẫ ẩ ự chuy n các nguyên li u thô, d h ng l y t ấ ừ ộ ệ chuy n các nguyên li u thô, d h ng l y t ấ ừ ộ ệ thành các lo i th c ph m ngon, giàu ch t dinh d ấ ẩ ự thành các lo i th c ph m ngon, giàu ch t dinh d ấ ẩ ự ơ nh và d dàng mang đi kh p n i nh và d dàng mang đi kh p n i ơ bán ®Æc biÖt lµ thÞ tr­êng bán ề ề ừ ừ

ấ ố ớ ấ ố ớ

ẩ ẩ

ộ ả ộ ả ể ạ ế ể ạ ế

ộ ế ộ ế

ạ ạ

ẹ ẹ  PPh i xác đ nh nhi u th tr h i xác đ nh nhi u th tr ị ả ả ị đang đ lẻlẻ,, đang đ ượ ượ đó phát tri n m t k ho ch maketing đ đ t đ n th ị ể đó phát tri n m t k ho ch maketing đ đ t đ n th ể ị ườtr ng đó ườ ng đó tr ..

Ch­¬ng 6 Ch­¬ng 6 Th­¬ng hiÖu trong kinh doanh thùc Th­¬ng hiÖu trong kinh doanh thùc phÈmphÈm

6.1 – Th­¬ng hiÖu vµ thµnh phÇn cña nã 6.1 – Th­¬ng hiÖu vµ thµnh phÇn cña nã

- Kh¸i niÖm vÒ th­¬ng hiÖu thùc phÈm - Kh¸i niÖm vÒ th­¬ng hiÖu thùc phÈm

Th­¬ng hiÖu lµ tªn cña h·ng s¶n xuÊt g¾n liÒn nh÷ng tÝnh Th­¬ng hiÖu lµ tªn cña h·ng s¶n xuÊt g¾n liÒn nh÷ng tÝnh chÊt ®Æc tr­ng cña s¶n phÈm mµ ®­îc ng­êi tiªu dïng thõa chÊt ®Æc tr­ng cña s¶n phÈm mµ ®­îc ng­êi tiªu dïng thõa nhËnnhËn - C¸c thµnh phÇn cña th­¬ng hiÖu thùc phÈm C¸c thµnh phÇn cña th­¬ng hiÖu thùc phÈm + Tªn cña h·ng s¶n xuÊt vµ tªn s¶n phÈm do h·ng lµm ra + Tªn cña h·ng s¶n xuÊt vµ tªn s¶n phÈm do h·ng lµm ra + C¸c tÝnh chÊt ®Æc tr­ng cña s¶n phÈm vÒ: + C¸c tÝnh chÊt ®Æc tr­ng cña s¶n phÈm vÒ:

*Bao b×, h×nh d¸ng, kÝch th­íc, biÓu tr­ng *Bao b×, h×nh d¸ng, kÝch th­íc, biÓu tr­ng *C¸c tÝnh chÊt c¶m quan cña s¶n phÈm *C¸c tÝnh chÊt c¶m quan cña s¶n phÈm *C¸c tÝnh chÊt ho¸ häc, vËt lý cña s¶n phÈm *C¸c tÝnh chÊt ho¸ häc, vËt lý cña s¶n phÈm

+ Sù tiÕp cËn víi kh¸ch hµng + Sù tiÕp cËn víi kh¸ch hµng

- Liªn tôc duy tri sù æn ®Þnh møc chÊt l­îng sản - Liªn tôc duy tri sù æn ®Þnh møc chÊt l­îng sản

phÈmphÈm

- Cã møc chÊt l­îng cao - Cã møc chÊt l­îng cao - S- Sảản phÈm ph

n phÈm phảải cã gi¸ b¸n t­¬ng øng víi møc chÊt i cã gi¸ b¸n t­¬ng øng víi møc chÊt luîng vµ t­¬ng ómg víi ®èi t­îng tiªu dïng luîng vµ t­¬ng ómg víi ®èi t­îng tiªu dïng

- Cã ph­¬ng ph¸p tiÕp cËn kh¸ch hµng hîp lý vµ trung - Cã ph­¬ng ph¸p tiÕp cËn kh¸ch hµng hîp lý vµ trung

thùc thùc

6.2 – Nh÷ng nguyªn t¾c c¬ b¶n 6.2 – Nh÷ng nguyªn t¾c c¬ b¶n ®Ó x©y dùng th­¬ng hiÖu   ®Ó x©y dùng th­¬ng hiÖu

Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu

- TÝnh kh«ng gian - TÝnh kh«ng gian - TÝnh thêi gian TÝnh thêi gian - TÝnh t­¬ng thÝch TÝnh t­¬ng thÝch

n cña 6.3 –TÝnh chÊt c¬ bảản cña 6.3 –TÝnh chÊt c¬ b th­ong hiÖu sản phÈm th­ong hiÖu sản phÈm

Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu

6.3.1 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh kh«ng gian 6.3.1 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh kh«ng gian Tuú theo quy m« sảản xuÊt s Tuú theo quy m« s n phÈm cña doanh n xuÊt sảản phÈm cña doanh

n xuÊt ra n phÈm sảản xuÊt ra

nghiÖp mµ t¹o ra kh«ng gian ho¹t ®éng cña nghiÖp mµ t¹o ra kh«ng gian ho¹t ®éng cña th­¬ng hiÖu. Khèi l­îng sảản phÈm s th­¬ng hiÖu. Khèi l­îng s cµng nhiÒu thi sè l­îng kh¸ch hµng cµng lín cµng nhiÒu thi sè l­îng kh¸ch hµng cµng lín trong n­øc vµ ngoµi n­íc). (kÓ cảả trong n­øc vµ ngoµi n­íc). (kÓ c

Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu

6.3.2 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh thêi gian 6.3.2 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh thêi gian n phÈm cã chÊt l­îng cµng æn ®Þnh vµ SSảản phÈm cã chÊt l­îng cµng æn ®Þnh vµ n©ng cao theo thêi gian thìì cµng t¹o ra sù tin cµng t¹o ra sù tin n©ng cao theo thêi gian th n phÈm cµng ng­êi tiªu dïng vµ sảản phÈm cµng cËy cuảả ng­êi tiªu dïng vµ s cËy cu n phÈm bÞ mÊt uy tÝn, sèng l©u. NÕu sảản phÈm bÞ mÊt uy tÝn, sèng l©u. NÕu s còng cã nghÜa lµ thêi gian tån t¹i cña sảản n còng cã nghÜa lµ thêi gian tån t¹i cña s n phÈm sÏ bÞ “chÕt” phÈm ng¾n vµ sảản phÈm sÏ bÞ “chÕt” phÈm ng¾n vµ s

Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu Ba tÝnh chÊt cña th­¬ng hiÖu

6.3.3 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh t­¬ng thÝch 6.3.3 - Th­¬ng hiÖu cã tÝnh t­¬ng thÝch

a chÊt l­îng vµ gi¸ b¸n Sù t­¬ng thÝch giữữa chÊt l­îng vµ gi¸ b¸n Sù t­¬ng thÝch gi

sản phÈm sản phÈm

Gi¸ b¸n cña sảản phÈm ph Gi¸ b¸n cña s n phÈm ph iảiả phô thuéc vµo phô thuéc vµo

®èi t­îng ng­êi tiªu dïng ®èi t­îng ng­êi tiªu dïng

6.4 - Gi¸ trÞ cña th­¬ng hiÖu vµ nh÷ng 6.4 - Gi¸ trÞ cña th­¬ng hiÖu vµ nh÷ng nguyªn t¾c ®Ó duy tr× vµ nguyªn t¾c ®Ó duy tr× vµ ph¸t triÓn uy tÝn cña th­¬ng hiÖu thùc phÈm   ph¸t triÓn uy tÝn cña th­¬ng hiÖu thùc phÈm 6.4.1 – Gi¸ trÞ cña th­¬ng hiÖu 6.4.1 – Gi¸ trÞ cña th­¬ng hiÖu Lµ uy tÝn cña doanh nghiÖp ®èi víi ng­êi tiªu dïng - Lµ uy tÝn cña doanh nghiÖp ®èi víi ng­êi tiªu dïng Kh¶ng ®Þnh chÊt l­îng cña s¶n phÈm - Kh¶ng ®Þnh chÊt l­îng cña s¶n phÈm Lµ niÒm tin cña kh¸ch hµng ®èi víi s¶n phÈm ®· cã, - Lµ niÒm tin cña kh¸ch hµng ®èi víi s¶n phÈm ®· cã, ®ang cã vµ sÏ cã cña doanh nghiÖp do ®ã nã cã kh¶ ®ang cã vµ sÏ cã cña doanh nghiÖp do ®ã nã cã kh¶ n¨ng biÕn ng­êi tiªu dïng thµnh kh¸ch hµng th­êng n¨ng biÕn ng­êi tiªu dïng thµnh kh¸ch hµng th­êng xuyªn vµ l©u dµi ®èi víi s¶n phÈm xuyªn vµ l©u dµi ®èi víi s¶n phÈm Nhê cã niÒm tin cña kh¸ch hµng mµ sè l­îng ng­êi tiªu - Nhê cã niÒm tin cña kh¸ch hµng mµ sè l­îng ng­êi tiªu dïng ngµy cµng t¨ng lªn, t¹o ®iÒu kiÖn cho doanh dïng ngµy cµng t¨ng lªn, t¹o ®iÒu kiÖn cho doanh nghiÖp cñng cè thªm tÝnh thêi gian vµ kh«ng gian cña nghiÖp cñng cè thªm tÝnh thêi gian vµ kh«ng gian cña th­¬ng hiÖu th­¬ng hiÖu

6.4.2 - Nh÷ng nguyªn t¾c ®Ó duy tr× 6.4.2 - Nh÷ng nguyªn t¾c ®Ó duy tr× vµ ph¸t triÓn uy tÝn cña th­¬ng hiÖu vµ ph¸t triÓn uy tÝn cña th­¬ng hiÖu

Lu«n gi÷ ch÷ tÝn ®èi víi kh¸ch hµng - Lu«n gi÷ ch÷ tÝn ®èi víi kh¸ch hµng Lu«n t×m c¸ch tho¶ m·n mäi nhu cÇu cña kh¸ch hµng - Lu«n t×m c¸ch tho¶ m·n mäi nhu cÇu cña kh¸ch hµng vÒ chÊt l­îng vµ chñng lo¹i s¶n phÈm vÒ chÊt l­îng vµ chñng lo¹i s¶n phÈm Cã chiÕn l­îc ph¸t triÓn thÞ tr­êng ®óng ®¾n, lÊy - Cã chiÕn l­îc ph¸t triÓn thÞ tr­êng ®óng ®¾n, lÊy kh¸ch hµng lµm vÞ trÝ trung t©m kh¸ch hµng lµm vÞ trÝ trung t©m Cã sù hîp t¸c víi céng ®ång c¸c doanh nghiÖp víi tinh - Cã sù hîp t¸c víi céng ®ång c¸c doanh nghiÖp víi tinh thÇn c¹nh tranh lµnh m¹nh thÇn c¹nh tranh lµnh m¹nh Cã chÝnh s¸ch hËu m·I tho¶ ®¸ng vµ ph©n chia lîi - Cã chÝnh s¸ch hËu m·I tho¶ ®¸ng vµ ph©n chia lîi nhuËn hîp lý trong hÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm nhuËn hîp lý trong hÖ thèng s¶n xuÊt thùc phÈm

Ch­¬ng 7 Ch­¬ng 7 HÖ thè ng tiªu thô HÖ thè ng tiªu thô s ¶n phÈm thùc phÈm s ¶n phÈm thùc phÈm

7.1.1. - Chøc n¨ng cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm 7.1.1. - Chøc n¨ng cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm

ữ ữ

ạ ộ ạ ộ ả ữ ả ữ

là ho t đ ng ạ ộ tiªu thô thùc phÈm là ho t đ ng ạ ộ tiªu thô thùc phÈm ổ ổ

ị ườ ị ườ

ng th c ph m có th ể ẩ ng th c ph m có th ể ẩ ầ ầ

t trong h ệ t trong h ệ

ự ự ồ ồ ẩ ẩ

ự ự

ệ ệ ẩ ẩ

ự ự

ằ ằ

ả ả i tiêu dùng (cá nhân hay t i tiêu dùng (cá nhân hay t

ế ế ườ ườ

B n ch t ho t đ ng ả - - B n ch t ho t đ ng ấ ả ấ trao đ i nh ng s n ph m gi a các cá nhân hay t ẩ ổ trao đ i nh ng s n ph m gi a các cá nhân hay t ẩ ổ ch cứch cứ    ng th c ph m: Th tr Th tr ự ẩ ị ườ ng th c ph m: Th tr ­ ­ Th tr ự ị ườ ẩ hi u là bao g m các ho t đ ng c n thi ế ạ ộ ể hi u là bao g m các ho t đ ng c n thi ể ế ạ ộ th ng th c ph m giúp cho vi c trao đ i hàng hoá và ổ ố th ng th c ph m giúp cho vi c trao đ i hàng hoá và ổ ố d ch v liên quan đ n th c ph m nh m tho nhu c u ụ ầ ị d ch v liên quan đ n th c ph m nh m tho nhu c u ầ ị ụ ch c) và th hi u c a ng ổ ứ    ị ế ủ và th hi u c a ng ch c) ổ ứ ị ế ủ

7.1 – CÊu tróc cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm   7.1 – CÊu tróc cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm

Đ c đi m c a th tr Đ c đi m c a th tr ị ườ ị ườ ủ ủ ể ể ặ ặ ng th c ph m ự ng th c ph m ự ẩ ẩ

­ Tất cả mọi người trên thế giới đều tham gia vào  ­ Tất cả mọi người trên thế giới đều tham gia vào

hoạt động mua bán thực phẩm. hoạt động mua bán thực phẩm.

­ Các sản phẩm thực phẩm thường nhanh hỏng  ­ Các sản phẩm thực phẩm thường nhanh hỏng

và cần được bán ra liên tục nên đòi hỏi phải có  và cần được bán ra liên tục nên đòi hỏi phải có  việc xử lý và kiểm kê nhanh chóng việc xử lý và kiểm kê nhanh chóng

Hi u qu c a h th ng tiêu thu th c ph m đ Hi u qu c a h th ng tiêu thu th c ph m đ

c đánh giá c đánh giá

ẩ ẩ

ượ ượ

ự ự

ng s n ph m đ ng s n ph m đ

c tiêu th trong m t đ n c tiêu th trong m t đ n

ượ ượ

ả ượ ả ượ

ộ ơ ộ ơ

ụ ụ

ả ủ ệ ố ệ ệ ả ủ ệ ố theo các tiêu chí sau đây:: theo các tiêu chí sau đây T ng s n l ẩ ả ổ - T ng s n l ẩ ổ ả v th i gian (tháng, quý, năm, 5 năm) ị ờ v th i gian (tháng, quý, năm, 5 năm) ị ờ c (%) Th ph n mà s n ph m đ t đ ả ị - Th ph n mà s n ph m đ t đ c (%) ả ị

ầ ầ

ẩ ẩ

c trên m t đ n v v n ị ố ộ ơ c trên m t đ n v v n ị ố ộ ơ

ạ ượ ạ ượ    - Khách hàng th ng xuyên Khách hàng th ườ ng xuyên ườ L i nhu n thu đ ượ ậ - L i nhu n thu đ ượ ậ T n su t quay vòng v n trong năm ấ - T n su t quay vòng v n trong năm ấ

ợ ợ ầ ầ

ố ố

7.1.2 - §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ cña hÖ thèng 7.1.2 - §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm tiªu thô thùc phÈm

i s n xu t và h th ng tiêu th luôn g n bó m t ậ i s n xu t và h th ng tiêu th luôn g n bó m t ậ

ụ ụ

ấ ấ

ắ ắ

ng tác qua l ng tác qua l

Ng ườ ả - Ng ườ ả t và t thi ế t và t thi ế

ươ ươ

ệ ố ệ ố ạ    i i ạ

Nhà sản xuất

Người tiêu dùng

Hệ thống tiêu thụ

7.1.3 - Mèi t­¬ng quan gi÷a nhµ s¶n xuÊt vµ hÖ 7.1.3 - Mèi t­¬ng quan gi÷a nhµ s¶n xuÊt vµ hÖ thèng tiªu thô s¶n phÈm thùc phÈm thèng tiªu thô s¶n phÈm thùc phÈm

7.2 – Tæ chøc hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm 7.2 – Tæ chøc hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm

Nh÷ng nguyªn t¾c c¬ b¶n x©y dùng hÖ thèng tiªu thô Nh÷ng nguyªn t¾c c¬ b¶n x©y dùng hÖ thèng tiªu thô

thùc phÈm thùc phÈm – C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng tíi cÊu tróc cña hÖ thèng tiªu C¸c yÕu tè ¶nh h­ëng tíi cÊu tróc cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm thô thùc phÈm – Mèi quan hÖ däc vµ ngang cña hÖ thèng tiªu thô Mèi quan hÖ däc vµ ngang cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm thùc phÈm – ThiÕt kÕ vµ qu¶n lý c¸c kªnh tiªu thô (b¸n bu«n vµ ThiÕt kÕ vµ qu¶n lý c¸c kªnh tiªu thô (b¸n bu«n vµ b¸n lÎ) b¸n lÎ)

– Tæng quan vÒ c«ng nghiÖp b¸n lÎ thùc phÈm vµ Tæng quan vÒ c«ng nghiÖp b¸n lÎ thùc phÈm vµ dÞch vô thùc phÈm dÞch vô thùc phÈm – C¸c gi¶i ph¸p ph©n phèi C¸c gi¶i ph¸p ph©n phèi – VÊn ®Ò toµn cÇu ho¸ b¸n lÎ vµ dÞch vô thùc phÈm VÊn ®Ò toµn cÇu ho¸ b¸n lÎ vµ dÞch vô thùc phÈm – C¹nh tranh vµ xu thÕ trong b¸n lÎ vµ dÞch vô thùc C¹nh tranh vµ xu thÕ trong b¸n lÎ vµ dÞch vô thùc phÈmphÈm

7.3 – B¸n lÎ vµ c¸c dÞch vô thùc phÈm 7.3 – B¸n lÎ vµ c¸c dÞch vô thùc phÈm

Ch­¬ng 8 Ch­¬ng 8 S ¶n xuÊt thùc phÈm vµ vÊn ®Ò S ¶n xuÊt thùc phÈm vµ vÊn ®Ò x©y dùng thÞ tr­ê ng thùc phÈm x©y dùng thÞ tr­ê ng thùc phÈm

8.1 – S¶n xuÊt thùc phÈm 8.1 – S¶n xuÊt thùc phÈm

– Thùc phÈm t­¬i sèng Thùc phÈm t­¬i sèng – Thùc phÈm c«ng nghiÖp Thùc phÈm c«ng nghiÖp – VÊn ®Ò ®ãng gãi, vËn chuyÓn vµ hÖ VÊn ®Ò ®ãng gãi, vËn chuyÓn vµ hÖ thèng b¶o qu¶n thùc phÈm thèng b¶o qu¶n thùc phÈm

8.2 – X©y dùng thÞ tr­êng thùc phÈm 8.2 – X©y dùng thÞ tr­êng thùc phÈm

– Ph©n lo¹i thÞ tr­êng thùc phÈm Ph©n lo¹i thÞ tr­êng thùc phÈm – §iÒu tra thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng vµ x¸c lËp thÞ tr­ §iÒu tra thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng vµ x¸c lËp thÞ tr­ êng môc tiªu êng môc tiªu – §iÒu tra th¸i ®é cña ng­êi tiªu dïng vµ x©y dùng §iÒu tra th¸i ®é cña ng­êi tiªu dïng vµ x©y dùng chiÕn liù¬c s¶n xuÊt h­íng tíi thÞ tr­êng môc tiªu. chiÕn liù¬c s¶n xuÊt h­íng tíi thÞ tr­êng môc tiªu. – Tæ chøc hÖ thèng ph©n phèi hîp lý v× lîi Ých cña Tæ chøc hÖ thèng ph©n phèi hîp lý v× lîi Ých cña x· héi vµ lîi Ých cña nguêi tiªu dïng x· héi vµ lîi Ých cña nguêi tiªu dïng – C¸c dÞch vô kh¸ch hµng. C¸c dÞch vô kh¸ch hµng.

C¸c quan ®iÓm vÒ thÞ tr­êng thùc phÈm C¸c quan ®iÓm vÒ thÞ tr­êng thùc phÈm

8.3 – ChiÕn l­îc th­¬ng hiÖu 8.3 – ChiÕn l­îc th­¬ng hiÖu theo chu kú s¶n phÈm theo chu kú s¶n phÈm

– Kh¸i niÖm vÒ chu kú sèng cña s¶n phÈm Kh¸i niÖm vÒ chu kú sèng cña s¶n phÈm – C¸c giai ®o¹n cña chu kú s¶n phÈm : giai C¸c giai ®o¹n cña chu kú s¶n phÈm : giai ®oËn h×nh thµnh s¶n phÈm míi, giai ®o¹n ®oËn h×nh thµnh s¶n phÈm míi, giai ®o¹n t¨ng tr­ëng, giai ®o¹n b×nh æn, giai ®o¹n t¨ng tr­ëng, giai ®o¹n b×nh æn, giai ®o¹n suy tho¸i. suy tho¸i.

8.4 - §Þnh gi¸ s¶n phÈm thùc phÈm 8.4 - §Þnh gi¸ s¶n phÈm thùc phÈm

– ýý nghÜa cña gi¸ c¶ trong marketing thùc nghÜa cña gi¸ c¶ trong marketing thùc phÈm phÈm – C¸c ph­¬ng thøc ®Þnh gi¸ s¶n phÈm C¸c ph­¬ng thøc ®Þnh gi¸ s¶n phÈm – ChiÕn l­îc ®Þnh gi¸ tæng hîp ChiÕn l­îc ®Þnh gi¸ tæng hîp – Quy tr×nh ®Þnh gi¸ s¶n phÈm Quy tr×nh ®Þnh gi¸ s¶n phÈm – Mét sè nguyªn t¾c trong viÖc ®iÒu chØnh Mét sè nguyªn t¾c trong viÖc ®iÒu chØnh gi¸ b¸n bu«n vµ b¸n lÎ gi¸ b¸n bu«n vµ b¸n lÎ

8.5 – Nh÷ng rñi ro trong ®Þnh gi¸ 8.5 – Nh÷ng rñi ro trong ®Þnh gi¸ s¶n phÈm thùc phÈm s¶n phÈm thùc phÈm

– Rñi ro vÒ vËt ch©t Rñi ro vÒ vËt ch©t – Rñi ro vÒ tµi chÝnh Rñi ro vÒ tµi chÝnh – Rñi ro vÒ gi¸ c¶ Rñi ro vÒ gi¸ c¶

8.6 – Ph¸t triÓn thÞ tr­êng t­¬ng lai 8.6 – Ph¸t triÓn thÞ tr­êng t­¬ng lai

- Nh÷ng nguyªn t¾c t×m kiÕm thÞ tr­êng - Nh÷ng nguyªn t¾c t×m kiÕm thÞ tr­êng

trong t­¬ng lai trong t­¬ng lai

- X©y dùng thÞ tr­êng môc tiªu vµ ph¸t triÓn - X©y dùng thÞ tr­êng môc tiªu vµ ph¸t triÓn thÞ phÇn cã lîi thÕ c¹nh tranh thÞ phÇn cã lîi thÕ c¹nh tranh

Ch­¬ng 9 Ch­¬ng 9 Th­¬ng m¹i thùc phÈm trªn thÕ giíi Th­¬ng m¹i thùc phÈm trªn thÕ giíi

9.1 – TÝnh c¹nh tranh quèc tÕ trong lÜnh vùc 9.1 – TÝnh c¹nh tranh quèc tÕ trong lÜnh vùc th­¬ng m¹i thùc phÈm th­¬ng m¹i thùc phÈm

- Th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ tao ra sù ®a - Th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ tao ra sù ®a d¹ng cho sù lùa chän d¹ng cho sù lùa chän - Th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ c¶i thiÖn - Th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ c¶i thiÖn

tÝnh c¹nh tranh cña hÖ thèng tiªu thô thùc tÝnh c¹nh tranh cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈmphÈm

- Sù giao l­u c«ng nghÖ vµ sù t¨ng c­êng - Sù giao l­u c«ng nghÖ vµ sù t¨ng c­êng

hiÖu qu¶ cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm   hiÖu qu¶ cña hÖ thèng tiªu thô thùc phÈm

9.2 – Ph©n tÝch cung cÇu trong 9.2 – Ph©n tÝch cung cÇu trong th­¬ng m¹i quèc tÕ th­¬ng m¹i quèc tÕ

– TÝnh ®Æc tr­ng cña c¸c s¶n phÈm thùc TÝnh ®Æc tr­ng cña c¸c s¶n phÈm thùc phÈm theo vïng phÈm theo vïng – Sù trao ®æi s¶n phÈm thùc phÈm liªn quan Sù trao ®æi s¶n phÈm thùc phÈm liªn quan ®Õn sù trao ®æi v¨n ho¸ vµ du lÞch ®Õn sù trao ®æi v¨n ho¸ vµ du lÞch

nh h­ëng cña tû gi¸ hèi ®o¸i 9.3 - ¶¶nh h­ëng cña tû gi¸ hèi ®o¸i 9.3 - ®Õn th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ ®Õn th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ

– ¶¶nh h­ëng cña sù biÕn ®éng tû gi¸ hèi ®o¸i nh h­ëng cña sù biÕn ®éng tû gi¸ hèi ®o¸i ®Õn xuÊt khÈu thùc phÈm ®Õn xuÊt khÈu thùc phÈm – ¶¶nh h­ëng cña sù biÕn ®éng tû gi¸ hèi ®o¸i nh h­ëng cña sù biÕn ®éng tû gi¸ hèi ®o¸i ®Õn nhËp khÈu thùc phÈm ®Õn nhËp khÈu thùc phÈm

9.4 – Nh÷ng rµo c¶n trong hÖ thèng 9.4 – Nh÷ng rµo c¶n trong hÖ thèng th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ th­¬ng m¹i thùc phÈm quèc tÕ

- Rµo c¶n vÒ kü thuËt - Rµo c¶n vÒ kü thuËt – Rµo c¶n vÒ thuÕ xuÊt nhËp khÈu vµ c¸c lÖ Rµo c¶n vÒ thuÕ xuÊt nhËp khÈu vµ c¸c lÖ phÝphÝ – Rµo c¶n vÒ trî gi¸ n«ng nghiÖp Rµo c¶n vÒ trî gi¸ n«ng nghiÖp – Rµo c¶n vÒ sù bÊt ®ång gi÷a c¸c ChÝnh Rµo c¶n vÒ sù bÊt ®ång gi÷a c¸c ChÝnh phñphñ – C¸c biÖn ph¸p gi¶m thiÓu c¸c rµo c¶n trong C¸c biÖn ph¸p gi¶m thiÓu c¸c rµo c¶n trong th­¬ng m¹i thùc phÈm Quèc tÕ vÒ thùc th­¬ng m¹i thùc phÈm Quèc tÕ vÒ thùc phÈm phÈm

Ch­¬ng 10 Ch­¬ng 10 Qu¶n lý vµ ph¸t triÓn Qu¶n lý vµ ph¸t triÓn s ¶n phÈm thùc phÈm s ¶n phÈm thùc phÈm

 Thu thËp th«ng tin trong n­íc vµ thÕ giíi vÒ Thu thËp th«ng tin trong n­íc vµ thÕ giíi vÒ thÞ tr­êng thùc phÈm thÞ tr­êng thùc phÈm  C¸c th«ng tin tõ ng­êi tiªu dïng vÒ s¶n phÈm C¸c th«ng tin tõ ng­êi tiªu dïng vÒ s¶n phÈm cña doanh nghiÖp cña doanh nghiÖp  Qu¶n lý tuyÕn s¶n phÈm ®¬n Qu¶n lý tuyÕn s¶n phÈm ®¬n  Qu¶n lý tuyÕn s¶n phÈm tæ hîp Qu¶n lý tuyÕn s¶n phÈm tæ hîp  §iÒu chØnh c¸c chÝnh s¸ch qu¶n lý §iÒu chØnh c¸c chÝnh s¸ch qu¶n lý

10.1 – Qu¶n lý s¶n phÈm 10.1 – Qu¶n lý s¶n phÈm

 Nghiªn cø­ thÞ tr­êng thø cÊp Nghiªn cø­ thÞ tr­êng thø cÊp  Nghiªn cøu thÞ tr­êng s¬ cÊp Nghiªn cøu thÞ tr­êng s¬ cÊp  TiÕp cËn hÖ thèng trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn TiÕp cËn hÖ thèng trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn s¶n phÈm míi s¶n phÈm míi  X©y dùng ph­¬ng ¸n ph¸t triÓn s¶n phÈm míi X©y dùng ph­¬ng ¸n ph¸t triÓn s¶n phÈm míi  Tæ chøc s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm míi Tæ chøc s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm míi  Qu¶n lý qu¸ tr×nh ph¸t triÓn s¶n phÈm míi Qu¶n lý qu¸ tr×nh ph¸t triÓn s¶n phÈm míi

10.2 – Ph¸t triÓn s¶n phÈm míi 10.2 – Ph¸t triÓn s¶n phÈm míi

Ch­¬ng 11   Ch­¬ng 11 Xúc tiến thương mại các sản  Xúc tiến thương mại các sản  phẩm thực phẩm phẩm thực phẩm

11.1 Gi 11.1 Gi ớ ớ i thi u ệ i thi u ệ

B n công c chính s d ng trong qu ng cáo ử ụ B n công c chính s d ng trong qu ng cáo ử ụ ụ ụ ả ả

ỗ ỗ ợ ợ

ư ư

ở ở

: là vi c đ a ra các thông tin b i m t ộ : là vi c đ a ra các thông tin b i m t ộ ng thông ng thông

ườ ườ

c quy n phát hành,th ề c quy n phát hành,th ề ng ti n nh :Ti vi, đài, báo… ng ti n nh :Ti vi, đài, báo…

ươ ươ

ư ư

ệ ệ hãng qu ng cáo đ ượ ả hãng qu ng cáo đ ượ ả qua các ph ệ qua các ph ệ 2 - Phát tri n bán hàng ể 2 - Phát tri n bán hàng ể

ồ ồ

ộ ộ

ớ ớ

ư ư

ế ế

ườ ườ

ư ư

ế ế

ệ ệ

: bao g m ph m vi ho t đ ng ạ ạ : bao g m ph m vi ho t đ ng ạ ạ i siêu th và có r ng l n nh : bán hàng tr c ti p t ị ạ ự ộ i siêu th và có r ng l n nh : bán hàng tr c ti p t ạ ự ị ộ tr ng bày hàng m u cho khách hàng dùng ẫ ư tr ng bày hàng m u cho khách hàng dùng ư ẫ ng b u đi n hay các phi u th ,chuy n hàng theo đ ử ng b u đi n hay các phi u th ,chuy n hàng theo đ ử th ưở th ưở

ể ể ng hi n v t ậ ệ ng hi n v t ậ ệ

ố ố h n h p h n h p 1 - Qu ng cáo ả 1 - Qu ng cáo ả

3 ­ Quan hệ cộng đồng: bao gồm việc xây dựng tốt mối  : bao gồm việc xây dựng tốt mối  3 ­ Quan hệ cộng đồng quan  hệ với các công ty khác, mở rộng  bởi  việc  đạt  quan  hệ với các công ty khác, mở rộng  bởi  việc  đạt  được những quảng cáo thuận lợi, xây dựng nên môt  được những quảng cáo thuận lợi, xây dựng nên môt  “hình  tượng  tập  đoàn”  tốt  ,  và  điều  khiển  hoặc  đi  “hình  tượng  tập  đoàn”  tốt  ,  và  điều  khiển  hoặc  đi  trước  để  ngăn  chặn  những  tin  đồn  ,những  câu  trước  để  ngăn  chặn  những  tin  đồn  ,những  câu  chuyện hay sự kiện không có lợi. chuyện hay sự kiện không có lợi.

: là sự giới thiệu bằng lời nói trong  4 ­ Bán hàng trực tiếp: là sự giới thiệu bằng lời nói trong  4 ­ Bán hàng trực tiếp cuộc  đối  thoại  với  một  hoặc  nhiều  khách  hàng  tiềm  cuộc  đối  thoại  với  một  hoặc  nhiều  khách  hàng  tiềm  năng  với  mục  đích  bán  hàng,  một  công  cụ  quan  năng  với  mục  đích  bán  hàng,  một  công  cụ  quan  trọng hơn rất nhiều cho nhà máy sản xuất thực phẩm  trọng hơn rất nhiều cho nhà máy sản xuất thực phẩm  và các nhà sản xuất hơn là cho người bán lẻ. và các nhà sản xuất hơn là cho người bán lẻ.

 Nhằm tạo ra sự ủng hộ của các nhà bán buôn và những người  Nhằm tạo ra sự ủng hộ của các nhà bán buôn và những người  bán lẻ sản phẩm  bán lẻ sản phẩm   Các nhà sản xuất có thể lựa chọn chiến lược cạnh tranh bằng  Các nhà sản xuất có thể lựa chọn chiến lược cạnh tranh bằng  cách khuấy động nhu cầu thị trường qua sức đẩy và sức hút  cách khuấy động nhu cầu thị trường qua sức đẩy và sức hút

11.2.  Xúc tiến sản phẩm 11.2.  Xúc tiến sản phẩm

Bao gồm: Bao gồm: : nhằm tạo ra sức đẩy đối với thị trường tiêu  Chiến lược thúc đẩy: nhằm tạo ra sức đẩy đối với thị trường tiêu  Chiến lược thúc đẩy

thụ thực phẩm, các nhà sản xuất sử dụng: thụ thực phẩm, các nhà sản xuất sử dụng:

­ Các phương pháp quảng cáo hàng hoá để “thúc đẩy” sản  ­ Các phương pháp quảng cáo hàng hoá để “thúc đẩy” sản

phẩm qua các kênh phân phối  phẩm qua các kênh phân phối

­ Khuyến khích về giá nhằm thu hút người bán buôn và người  ­ Khuyến khích về giá nhằm thu hút người bán buôn và người

bán lẻ buôn bán sản phẩm đó  bán lẻ buôn bán sản phẩm đó

: nhằm tạo ra sức hút đối với thị  Chiến lược lôi kéo: nhằm tạo ra sức hút đối với thị  Chiến lược lôi kéo trường thực phẩm các nhà sản xuất kết nối trực  trường thực phẩm các nhà sản xuất kết nối trực  tiếp với khách hàng và dựa trên khách hàng để yêu  tiếp với khách hàng và dựa trên khách hàng để yêu  cầu đại lí bán lẻ mang hàng đến, vì thế tạo sức hút  cầu đại lí bán lẻ mang hàng đến, vì thế tạo sức hút  sản phẩm qua kênh đó.  sản phẩm qua kênh đó.

PhPhốối hi hợợp cp cảả thúc đ

ng cáo tạo   – Quảảng cáo tạo  y và lôi kéo – Qu  thúc đẩẩy và lôi kéo c hút” của sản phẩm đối với người tiêu dùng   của sản phẩm đối với người tiêu dùng   phát  óp phần bổ sung cho chiến lược thúc đẩy phát

ra “sứức hút” ra “s đểđể g góp phần bổ sung cho chiến lược thúc đẩy tritriển kĩ thuật bán hàng

ển kĩ thuật bán hàng. .

Nhà s n xu t ấ ả

Nhà s n xu t ấ ả

Nhà s n xu t ấ ả

Nhà bán buôn

Nhà bán buôn

Nhà bán buôn

Nhà bán lẻ

Nhà bán lẻ

Nhà bán lẻ

Ng

i tiêu

Ng

i tiêu

Ng

i tiêu

ườ dùng

ườ dùng

ườ dùng

Chiến lược thúc đẩy Chiến lược thúc đẩy

Gồm:Gồm: ­ Chiến lược thúc đẩy sự phân phối hàng hóa ­ Chiến lược thúc đẩy sự phân phối hàng hóa ­ Chiến lược thúc đẩy sự tiêu thụ sản phẩm ­ Chiến lược thúc đẩy sự tiêu thụ sản phẩm

Chiến lược thúc đẩy sự phân phối hàng hóa Chiến lược thúc đẩy sự phân phối hàng hóa

­  Người  bán  buôn  và  người  bán  lẻ  là  những  ­  Người  bán  buôn  và  người  bán  lẻ  là  những

khách hàng tiềm năng cho chiến lược này. khách hàng tiềm năng cho chiến lược này.

­  Mục  tiêu  của  các  kĩ  thuật  quảng  cáo,  các  kế  ­  Mục  tiêu  của  các  kĩ  thuật  quảng  cáo,  các  kế  hoạch thúc đẩy tiền tệ và phi tiền tệ...là nâng  hoạch thúc đẩy tiền tệ và phi tiền tệ...là nâng  cao hiệu quả bán hàng. cao hiệu quả bán hàng.

Chiến lược thúc đẩy sự tiêu thụ sản phẩm Chiến lược thúc đẩy sự tiêu thụ sản phẩm

 Là người sản xuất đẩy mạnh tiêu thụ tới

Là người sản xuất đẩy mạnh tiêu thụ tới người phân  người phân  phối và người bán lẻ phối và người bán lẻ

đến từng thành viên của  trực tiếp đến từng thành viên của

 Được thực hiện  Được thực hiện trực tiếp nguồn phân phối nguồn phân phối

 Có thể nhận các hao phí thương mại về giá cả đơn  Có thể nhận các hao phí thương mại về giá cả đơn  hàng, hàng hóa miễn phí, hợp tác quảng cáo... hàng, hàng hóa miễn phí, hợp tác quảng cáo...

 Là việc cần thiết để đảm bảo thành công của 1 nhãn  Là việc cần thiết để đảm bảo thành công của 1 nhãn  hiệuhiệu

Chiến lược lôi kéo Chiến lược lôi kéo

Gồm:Gồm:  Lôi kéo người tiêu thụ Lôi kéo người tiêu thụ  Lôi kéo sự tiêu thụ của người tiêu dùng Lôi kéo sự tiêu thụ của người tiêu dùng

Lôi kéo người tiêu thụ Lôi kéo người tiêu thụ

­ Là cơ sở của chiến lược thu hút ­ Là cơ sở của chiến lược thu hút

­ Là việc mà người sản xuất gửi trực tiếp đến  ­ Là việc mà người sản xuất gửi trực tiếp đến  người tiêu thụ, bỏ qua người bán lẻ người tiêu thụ, bỏ qua người bán lẻ

­ Là khuyến khích người tiêu dùng dùng thử  ­ Là khuyến khích người tiêu dùng dùng thử  hoặc thường xuyên sử dụng sản phẩm. hoặc thường xuyên sử dụng sản phẩm.

Lôi kéo sự tiêu thụ của khách hàng Lôi kéo sự tiêu thụ của khách hàng

 Phương thức có hiệu quả nhất là: cho khách  Phương thức có hiệu quả nhất là: cho khách  hàng dùng thử các sản phẩm để quảng bá  hàng dùng thử các sản phẩm để quảng bá  cách trình bày, mầu sắc, mùi, vị ...Tuy nhiên  cách trình bày, mầu sắc, mùi, vị ...Tuy nhiên  rất đắt. rất đắt.

Các phương thức lôi kéo Các phương thức lôi kéo  Các nhà sản xuất sử dụng nhiều phương thức  Các nhà sản xuất sử dụng nhiều phương thức  khác nhau như: giảm giá, phiếu mua  khác nhau như: giảm giá, phiếu mua  hàng,phần thưởng, khuyến mại,... hàng,phần thưởng, khuyến mại,...

11.3 ­ Quản lí thương hiệu 11.3 ­ Quản lí thương hiệu

Các v n đ c n gi

ề ầ

i quy t ế

ả

ế ụ

ầ

ầ

ấ + Ph bi n nhãn hàng + Hình nh nhãn hàng + Khuy n khích KH s d ng l n đ u và ti p t c mua + Xây d ng lòng tin đ i v i khách hàng

ổ ế ả ế ự

ử ụ ố ớ

Quy t toán ngân sách

ế

+ Kh năng ả + % doanh thu + T xu t c nh tranh ngang nhau

ấ ạ

ỷ

Trên các ph

ng ti n truy n thông

Chi n l

c sáng t o

ươ

ệ

ề

ế ượ

ạ

ươ

ề

ọ

ự

ệ

ng ti n truy n thông ứ

ữ

+ L a ch n thông đi p + Nghiên c u văn hoá, ngôn ng ứ + S c lôi cu n c a thông đi p

+ Lo i ph ệ ạ + Ph m vi, m c đ ộ ạ + Th i gian ờ

ủ

ứ

ố

ệ

ể

ự

ố

ng ti n liên l c

ươ

ệ

ạ

Th c hi n và ki m soát ệ +M i quan h gi a công ty qu ng cáo ả ệ ữ và nhà qu ng cáo ả +Đánh giá v các ph ề và doanh số

Vấn đề cần giải quyết Vấn đề cần giải quyết  Phải tạo sự khác biệt về hình ảnh của mặt hàng để  Phải tạo sự khác biệt về hình ảnh của mặt hàng để  mặt hàng đó là độc nhất trong tâm trí người tiêu dùng mặt hàng đó là độc nhất trong tâm trí người tiêu dùng  Các nhà sản xuất dựa vào năng lực sáng tạo của  Các nhà sản xuất dựa vào năng lực sáng tạo của  mình để cân nhắc đưa ra các chính sách chiến lược  mình để cân nhắc đưa ra các chính sách chiến lược  trên các phương tiện thông tin đại chúng. Qua đó các  trên các phương tiện thông tin đại chúng. Qua đó các  sản phẩm trên thị trường có được chỗ đứng vững  sản phẩm trên thị trường có được chỗ đứng vững  chắc và tương đối bền lâu chắc và tương đối bền lâu  Giám đốc marketting phải có sự khéo léo trong điều  Giám đốc marketting phải có sự khéo léo trong điều  chỉnh giá cả  chỉnh giá cả

QUY T Đ NH NGÂN SÁCH

Ế

Ị

 ngân sách chi cho qu mg

ả

Tr ướ cáo ph i đ

c khi qu ng cáo ả c xác l p ả ượ

ậ

Trên th c t

đi u khó khăn là ph i đ m b o:

ự ế ề

ả ả

ả

ng đ n

+ Không đ cho vi c qu ng cáo nh h ệ

ể

ả

ưở

ế

doanh thu và nh h

ả ng đ n nhi m v . ụ

ế

ệ

ả

ưở

ự

+ Đ a ra m t công th c d đoán chính xác các ư ng đ qu ng i m t m c đ nh t đ nh c a c ả ạ

ứ ấ ị

ộ ứ

ườ

ủ

ả

ộ

ộ

ộ

k t qu t ế cáo.

Quyết định ngân sách dựa vào: Quyết định ngân sách dựa vào:

 Tỉ lệ doanh thu  Tỉ lệ doanh thu

 Khả năng về tài chính Khả năng về tài chính

 Tỉ suất cạnh tranh ngang nhau Tỉ suất cạnh tranh ngang nhau

Tỷ lệ trên doanh số Tỷ lệ trên doanh số ế

ỹ

ng quy t đ nh ngân qu cho vi c ng lai d a trên doanh thu c a ươ

ị ự

ệ ủ

 Các công ty th ườ qu ng cáo trong t ả cướ . năm tr

ớ

ả

ế

ể

ự

ị

ọ ầ

ạ ỹ ể

ủ

ệ

ươ

ể

ệ

ể

ế

 N u áp l c c nh tranh l n, h có th ph i trích thêm ngân qu đ duy trì th ph n c a nhãn hi u (hàng hoá).  Tr ng i c a ph ng pháp này là không th xác ạ ủ ở i nhu n c a vi c chi tiêu cho qu ng cáo c l đ nh đ ả ủ ậ ượ ợ ị i m t m c đ nh t đ nh. Và th c t t , có th tiêu h t ộ ứ ự ế ấ ị ộ ạ i nhu n. ti n mà h u nh không tăng l ậ ư ầ ề

ợ

Kh năng v tài chính . ề ả

ấ

ặ

ệ

ề ỏ ử ụ

ươ

t là các công ty ng pháp kh năng v tài ả

ề

 R t nhi u công ty, đ c bi nh s d ng ph chính.

ươ

ọ ự ả

ọ

ệ

 Ph ng pháp này có nghĩa là h d th o ngân sách cho nh ng vi c mà h nghĩ công ty ữ ượ . c có th th c hi n đ

ể ự

ệ

ể

ả

ườ

ng b ị

Nh h n ch do ngân sách h u h n ạ

c đi m: quy mô qu ng cáo th ượ ế

ữ

ạ

M C TIÊU VÀ NHI M V Ụ

Ụ

Ệ

khi ho ch toán ngân sách

ạ

ụ

ị

1. Xác đ nh các m c tiêu qu ng cáo v : th ị ph n, tăng tr

ề ng doanh thu và các m c tiêu khác.

ả ụ

ưở

ầ

ụ ầ

ự

ệ

ệ

ả

2. Xác đ nh các nhi m v c n ph i th c hi n đ ị ể hoàn thành nh ng m c tiêu này. ữ

ụ

ị

ế

ữ

ể

ệ

ả ụ ẽ

ự ộ

ẽ ệ

Quy t đ nh công ty s ph i chi nh ng gì đ th c hi n nh ng ữ m c tiêu này. Các nhi m v s khác nhau tuỳ thu c vào m t s ụ ộ ố y u t ế ố

nh : ư

+ Các giai đo n trong chu kì s ng. ạ

ố

+ Th ph n .

ầ

ị

+ C nh tranh và s h n lo n .

ự ỗ

ạ

t các s n ph m .

ạ + S phân bi ự

ệ

ả

ẩ

­ Là việc lựa chọn các phương tiện truyền thông: truyền  ­ Là việc lựa chọn các phương tiện truyền thông: truyền  thanh,  truyền  hình,  báo  chí  ….và  thực  hiện  chiến  thanh,  truyền  hình,  báo  chí  ….và  thực  hiện  chiến  dịch quảng cáo sản phẩm dịch quảng cáo sản phẩm

­  Nói  cách  khác:  Hoạch  định  truyền  thông  là  biến  ­  Nói  cách  khác:  Hoạch  định  truyền  thông  là  biến  những  mục  tiêu  của  doanh  nghiệp  thành  hoạt  động  những  mục  tiêu  của  doanh  nghiệp  thành  hoạt  động  quảng cáo quảng cáo

­  Hoạch  định  truyền  thông  hướng  tới  một  lượng  lớn  ­  Hoạch  định  truyền  thông  hướng  tới  một  lượng  lớn  khách hàng tiềm năng với chi phí thấp nhất  và hiệu  khách hàng tiềm năng với chi phí thấp nhất  và hiệu  quả cao nhất. quả cao nhất.

HO CH Đ NH TRUY N THÔNG HO CH Đ NH TRUY N THÔNG Ạ Ạ Ề Ề Ị Ị

 Khách hàng mục tiêu Khách hàng mục tiêu  Những yêu cầu về liên lạc, yếu tố sáng tạo Những yêu cầu về liên lạc, yếu tố sáng tạo  Địa điểm mà sản phẩm được phân phối Địa điểm mà sản phẩm được phân phối  Ngân sách Ngân sách  Hiệu quả cân bằng giữa tiếp cận­tần số­liên  Hiệu quả cân bằng giữa tiếp cận­tần số­liên  tụctục  Áp lực cạnh tranh Áp lực cạnh tranh

Các yếu tố cấu thành  Các yếu tố cấu thành  hoạch định truyền thông hoạch định truyền thông

Trọng tâm của hoạch định truyền thông Trọng tâm của hoạch định truyền thông

Là cân bằng giữa tiếp cận và tần số Là cân bằng giữa tiếp cận và tần số

­ Tiếp cận: Là tổng số người mà một thông điệp  ­ Tiếp cận: Là tổng số người mà một thông điệp

được giao tới (gián tiếp hoặc trực tiếp) được giao tới (gián tiếp hoặc trực tiếp)

­ Tần số: là số lần quảng cáo được phát đi trong  ­ Tần số: là số lần quảng cáo được phát đi trong

một thời gian quy định (thường là 1 tuần) một thời gian quy định (thường là 1 tuần)

­ Tính liên tục: thời gian mà kế hoạch quảng cáo  ­ Tính liên tục: thời gian mà kế hoạch quảng cáo

có giá trị. có giá trị.

 Sau khi cân bằng giữa tiếp cận và tần số

Sau khi cân bằng giữa tiếp cận và tần sốthực hiện  thực hiện  kế hoạch quảng cáo: kế hoạch quảng cáo:  Với các sản phẩm tiêu thụ đều đặn trong năm: thì kế  Với các sản phẩm tiêu thụ đều đặn trong năm: thì kế  hoạch quảng cáo được thể hiện ở 3 đồ thị:   hoạch quảng cáo được thể hiện ở 3 đồ thị:

Kế hoạch quảng cáo Kế hoạch quảng cáo

liên tục  ­ ­ liên tục  xung vuông  ­ ­ xung vuông  ­ bậc thang ­ bậc thang

Các đồ thị cho kế hoạch quảng cáo Các đồ thị cho kế hoạch quảng cáo

Time period

Time period

Time period

B c thang

ậ

Liên t cụ

Xung vuông

 Dạng liên tục: cung cấp đầy đủ một mức độ quảng  Dạng liên tục: cung cấp đầy đủ một mức độ quảng  cáo nhất định trong một thời gian nhưng việc duy trì  cáo nhất định trong một thời gian nhưng việc duy trì  mức tần số một cách liên tục là cách giải quyết một  mức tần số một cách liên tục là cách giải quyết một  cách cực kì tốn kém. cách cực kì tốn kém.

 Kiểu xung vuông xuất hiện những khoảng trống ở  Kiểu xung vuông xuất hiện những khoảng trống ở  giữa tương ứng với thực tế là trong khoảng thời gian  giữa tương ứng với thực tế là trong khoảng thời gian  đó không thực hiện chiến dịch quảng cáo. đó không thực hiện chiến dịch quảng cáo.

 Kiểu bậc thang đa dạng về các tần số của các loại  Kiểu bậc thang đa dạng về các tần số của các loại  quảng cáo nhưng duy trì được mức ban đầu. quảng cáo nhưng duy trì được mức ban đầu.

 Thành phần chủ yếu cho một chương trình quảng cáo là

và tạo ra thông điệp bằng cách nào tạo ra thông điệp bằng cách nào

Chiến lược sáng tạo Chiến lược sáng tạo Thành phần chủ yếu cho một chương trình quảng cáo là  nội nội  dung thông điệp và  dung thông điệp  Ví dụ: Ví dụ:  Hai  kiểu  lôi  cuốn  chính  thường  được  sử  dụng  trong  Hai  kiểu  lôi  cuốn  chính  thường  được  sử  dụng  trong  tiếp  thị  tiếp  thị   như  sự dinh dưỡng   là sự lôi cuốn  dựa trên lý trí dựa trên lý trí  như  sự dinh dưỡng  thực phẩm  là sự lôi cuốn  thực phẩm  như  thúc đẩy sức mua thông qua sự   và sự lôi cuốn cảm xúc lôi cuốn cảm xúc như  thúc đẩy sức mua thông qua sự   và sự  mong muốn, sự sợ hãi, sai lầm hoặc xấu hổ. mong muốn, sự sợ hãi, sai lầm hoặc xấu hổ.  Với  một  phép  phân  tích  có  hệ  thống  về  nội  dung  của  việc  Với  một  phép  phân  tích  có  hệ  thống  về  nội  dung  của  việc  quảng  cáo  trên  báo,  tạp  chí  và  tivi,  một  ý  tưởng  hay  về  sự  quảng  cáo  trên  báo,  tạp  chí  và  tivi,  một  ý  tưởng  hay  về  sự  miêu tả có thể chấp nhận được của vai trò giới tính, vai trò tuổi  miêu tả có thể chấp nhận được của vai trò giới tính, vai trò tuổi  tác, vị thế đặc trưng hàng ngày, và quan hệ xã hội trong mỗi  tác, vị thế đặc trưng hàng ngày, và quan hệ xã hội trong mỗi  quốc gia riêng biệt có thể đạt được. quốc gia riêng biệt có thể đạt được.

Để quản lý và thực hiện chương trình hay chiến  Để quản lý và thực hiện chương trình hay chiến  dịch  quảng  cáo  thường  sử  dụng  trung  gian  dịch  quảng  cáo  thường  sử  dụng  trung  gian  quảng  cáo  bởi  lợi  thế  của  trung  gian  là  sự    quảng  cáo  bởi  lợi  thế  của  trung  gian  là  sự    thành  thạo,  chuyên  môn  hoá  trong  việc  mua  thành  thạo,  chuyên  môn  hoá  trong  việc  mua  phương tiện truyền thông, sáng tạo ra các dịch  phương tiện truyền thông, sáng tạo ra các dịch  vụ và nghiên cứu thử nghiệm. vụ và nghiên cứu thử nghiệm.

Bán hàng cá nhân Bán hàng cá nhân  Sự khác biệt cơ bản giữa bán hàng cá nhân và các loại khác  Sự khác biệt cơ bản giữa bán hàng cá nhân và các loại khác  của hoạt động quảng cáo là có ảnh hưởng lẫn nhau: người  của hoạt động quảng cáo là có ảnh hưởng lẫn nhau: người  cung cấp và khách hàng gặp gỡ nhau trên cơ sở trực tiếp. cung cấp và khách hàng gặp gỡ nhau trên cơ sở trực tiếp.    Hai chức năng chính của người bán hàng là giúp khách hàng  Hai chức năng chính của người bán hàng là giúp khách hàng  mua hàng và cung cấp ý kiến phản hồi từ khách hàng đến  mua hàng và cung cấp ý kiến phản hồi từ khách hàng đến  công ty. công ty.    Bán hàng cá nhân chỉ có thể được sử dụng khi nó đưa ra  Bán hàng cá nhân chỉ có thể được sử dụng khi nó đưa ra  được những lợi ích rõ ràng khi so sánh giữa quảng cáo hay  được những lợi ích rõ ràng khi so sánh giữa quảng cáo hay  xúc tiến bán hàng. xúc tiến bán hàng.  Bán hàng cá nhân là một phần của tổng thể mối quan hệ  Bán hàng cá nhân là một phần của tổng thể mối quan hệ  người mua ­ người bán. Trong tiếp thị công nghiệp, mối quan  người mua ­ người bán. Trong tiếp thị công nghiệp, mối quan  hệ này thường đa dạng, đặc biệt đối với các khoản chi phí chủ  hệ này thường đa dạng, đặc biệt đối với các khoản chi phí chủ  yếu. yếu.

Các hoạt động chính của quá trình Các hoạt động chính của quá trình 1. Xác đinh vai trò cá nhân trong hoạt động xúc tiến quảng cáo      1. Xác đinh vai trò cá nhân trong hoạt động xúc tiến quảng cáo

và củng cố mục tiêu của nguồn lực bán hàng. và củng cố mục tiêu của nguồn lực bán hàng.

2. Quyết định qui mô và cơ cấu của lực lượng bán hàng.     2. Quyết định qui mô và cơ cấu của lực lượng bán hàng. 3. Chọn người bán.     3. Chọn người bán. 4. Đào tạo người bán.     4. Đào tạo người bán. 5. Quyết định cơ sở trả công cho lực lượng bán hàng.     5. Quyết định cơ sở trả công cho lực lượng bán hàng. 6. Đinh rõ tổ chức của lực lượng bán hàng.     6. Đinh rõ tổ chức của lực lượng bán hàng.     7. Đưa ra những tiêu chuẩn thực hiện. 7. Đưa ra những tiêu chuẩn thực hiện. 8. Đánh giá việc thực hiện.     8. Đánh giá việc thực hiện.

Quá trình quản lí bán hàng Quá trình quản lí bán hàng

Vai trò của lưc lượng bán hàng: Trong Marketing công  Vai trò của lưc lượng bán hàng: Trong Marketing công  nghiệp  người  bán  hàng  liên  kết  nhà  sản  xuất  với  nghiệp  người  bán  hàng  liên  kết  nhà  sản  xuất  với  khách hàng như một đường dây thông tin: từ nhà sản  khách hàng như một đường dây thông tin: từ nhà sản  xuất  tới  khách  hàng  cả  từ  khách  hàng  đến  nhà  sản  xuất  tới  khách  hàng  cả  từ  khách  hàng  đến  nhà  sản  xuất, duy trì những khách hàng công nghiệp và thúc  xuất, duy trì những khách hàng công nghiệp và thúc  đẩy hoạt động mua và bán. đẩy hoạt động mua và bán.

Lực lượng bán hàng có thể được xây dựng dựa trên cơ  Lực lượng bán hàng có thể được xây dựng dựa trên cơ

sở địa li, cơ sở hàng hóa hoặc cơ sở khách hàng  sở địa li, cơ sở hàng hóa hoặc cơ sở khách hàng

Mục tiêu của nguồn lực bán hàng là đảm bảo việc tiêu  Mục tiêu của nguồn lực bán hàng là đảm bảo việc tiêu  thụ  lượng  hàng  hoá  trong  từng  khu  vực  đã  xác  định  thụ  lượng  hàng  hoá  trong  từng  khu  vực  đã  xác  định  và  đảm  bảo  doanh  số  bán  ra  và  lợi  nhuận  theo  kế  và  đảm  bảo  doanh  số  bán  ra  và  lợi  nhuận  theo  kế  hoạch hoạch

Tiếp thị hàng hoá Tiếp thị hàng hoá

Quảng cáo hàng hóa là nhằm tạo ra thông tin về những  Quảng cáo hàng hóa là nhằm tạo ra thông tin về những  thuộc tính cơ bản của sản phẩm tới những khách  thuộc tính cơ bản của sản phẩm tới những khách  hàng đã và sẽ có nhằm mục đích kéo dài nhu cầu về  hàng đã và sẽ có nhằm mục đích kéo dài nhu cầu về  sản phẩm của người tiêu dùng.. sản phẩm của người tiêu dùng

Mục đích cuối cùng của bất kì chương trình quảng cáo  Mục đích cuối cùng của bất kì chương trình quảng cáo  nào cũng nhằm kéo dài nhu cầu về sản phẩm qua  nào cũng nhằm kéo dài nhu cầu về sản phẩm qua  việc thu hút những khách hàng mới hoặc kéo dài thời  việc thu hút những khách hàng mới hoặc kéo dài thời  gian sử dụng sản phẩm của những khách hàng đã  gian sử dụng sản phẩm của những khách hàng đã  có.có.

Quảng cáo hàng hoá và nhãn hàng Quảng cáo hàng hoá và nhãn hàng  Quảng cáo hàng hoá và nhãn hàng có những kết  Quảng cáo hàng hoá và nhãn hàng có những kết  quả đồng nhất về thái độ của khách hàng,và đó sẽ là  quả đồng nhất về thái độ của khách hàng,và đó sẽ là  sự thúc đẩy đối với cá nhân các nhà quảng cáo nhãn  sự thúc đẩy đối với cá nhân các nhà quảng cáo nhãn  hàng để xúc tiến quảng cáo các sản phẩm của họ,do  hàng để xúc tiến quảng cáo các sản phẩm của họ,do  đó những người bán h àng khác sẽ có lợi mà họ  đó những người bán h àng khác sẽ có lợi mà họ  không phải trả cho phần chi phí quảng cáo không phải trả cho phần chi phí quảng cáo    Các sản phẩm được gọi là hàng hoá thô thì quảng  Các sản phẩm được gọi là hàng hoá thô thì quảng  cáo bởi các nhãn hàng trong trường hợp này có thể  cáo bởi các nhãn hàng trong trường hợp này có thể  di chuyển thị phần nhưng không làm tăng lượng tiêu  di chuyển thị phần nhưng không làm tăng lượng tiêu  thụ tổng số.  thụ tổng số.   Nền công nghiệp cho thấy quảng cáo hàng hoá nên  Nền công nghiệp cho thấy quảng cáo hàng hoá nên  thống nhất về nhãn hàng.Nó gợi sự chú ý của khách  thống nhất về nhãn hàng.Nó gợi sự chú ý của khách  hàng tới nhóm sản phẩm và các thuộc tính của sản  hàng tới nhóm sản phẩm và các thuộc tính của sản  phẩm mà nó thông dụng,không nên có thông tin trên  phẩm mà nó thông dụng,không nên có thông tin trên  thông báo cho khách hàng tin rằng một nhãn hàng  thông báo cho khách hàng tin rằng một nhãn hàng  khác với cái khác khác với cái khác

Những lợi ích của quảng cáo hàng hóa Những lợi ích của quảng cáo hàng hóa

 Quảng cáo hàng hoá và các chương trình quảng cáo  Quảng cáo hàng hoá và các chương trình quảng cáo  có tác động tuyệt đối lên sự bán hàng, sự gia tăng đó  có tác động tuyệt đối lên sự bán hàng, sự gia tăng đó  có lợi lớn cho các nhà sản xuất. có lợi lớn cho các nhà sản xuất.  Quảng cáo nhãn hàng cũng như là quảng cáo hàng  Quảng cáo nhãn hàng cũng như là quảng cáo hàng  hoá có thể làm tăng nhu cầu tổng số đối với một mặt  hoá có thể làm tăng nhu cầu tổng số đối với một mặt  hàng và có thể bổ sung cho nhau. hàng và có thể bổ sung cho nhau.  Các tổ chức quảng cáo và bán sản phẩm ngoài trực  Các tổ chức quảng cáo và bán sản phẩm ngoài trực  tiếp làm tăng nhu cầu tiêu thụ,nó còn ảnh hưởng tới  tiếp làm tăng nhu cầu tiêu thụ,nó còn ảnh hưởng tới  tốc độ thay đổi trong sản xuất và marketing. tốc độ thay đổi trong sản xuất và marketing.

vÒ vÊn ®Ò qu¶n lý th­¬ng hiÖu Kết luận vÒ vÊn ®Ò qu¶n lý th­¬ng hiÖu Kết luận

 Những người bán thực phẩm có thể đưa ra những cách khác  Những người bán thực phẩm có thể đưa ra những cách khác  nhau trong việc tiêu thụ sản phẩm của họ  nhau trong việc tiêu thụ sản phẩm của họ   Các phương thức thúc đẩy bao gồm quảng cáo, khuyến mại,  Các phương thức thúc đẩy bao gồm quảng cáo, khuyến mại,  quan hệ công chúng và bán lẻ. Trong Marketing loại hàng tiêu  quan hệ công chúng và bán lẻ. Trong Marketing loại hàng tiêu  dùng được đóng gói, việc kết hợp các phương thức trên được  dùng được đóng gói, việc kết hợp các phương thức trên được  dùng phổ biến hơn việc chỉ áp dụng quảng cáo. dùng phổ biến hơn việc chỉ áp dụng quảng cáo.  Người sản xuất thực phẩm có hai mục tiêu chính đối với việc  Người sản xuất thực phẩm có hai mục tiêu chính đối với việc  nỗ lực quảng cáo: Đại lý bán buôn bán lẻ và khách hàng. Sự  nỗ lực quảng cáo: Đại lý bán buôn bán lẻ và khách hàng. Sự  nỗ lực trực tiếp trong phân phối và tiêu thụ được biết đến như:  nỗ lực trực tiếp trong phân phối và tiêu thụ được biết đến như:  Xúc tiến thương mại, khấu trừ phần trăm hoá đơn, đề ra điểm  Xúc tiến thương mại, khấu trừ phần trăm hoá đơn, đề ra điểm  lợi tức (POP), quảng cáo kết hợp  lợi tức (POP), quảng cáo kết hợp

 Trong quản lý quảng cáo, ngân sách là lượng chi lớn,  Trong quản lý quảng cáo, ngân sách là lượng chi lớn,  được xác định bằng số tiền bao nhiêu mà một công  được xác định bằng số tiền bao nhiêu mà một công  ty đầu tư vào quảng cáo  ty đầu tư vào quảng cáo   Tổ chức tiêu thụ sản phẩm tồn tại để làm tăng nhu  Tổ chức tiêu thụ sản phẩm tồn tại để làm tăng nhu  cầu với một loại hàng hoá bằng cách thu hút những  cầu với một loại hàng hoá bằng cách thu hút những  khách hàng mới và tăng sức mua của những khách  khách hàng mới và tăng sức mua của những khách  hàng cũ  hàng cũ   Khái niệm về sản phẩm chế biến và sản phẩm tươi  Khái niệm về sản phẩm chế biến và sản phẩm tươi  sống là quan trọng trong việc hiểu sự ảnh hưởng của  sống là quan trọng trong việc hiểu sự ảnh hưởng của  quảng cáo đến sản phẩm  quảng cáo đến sản phẩm     Quảng cáo có thể có ảnh hưởng tốt vào hiệu suất  Quảng cáo có thể có ảnh hưởng tốt vào hiệu suất  bán hàng để tạo ra lợi nhuận cho nhà sản xuất cùng  bán hàng để tạo ra lợi nhuận cho nhà sản xuất cùng  với nhãn hàng hoá của sản phẩm  với nhãn hàng hoá của sản phẩm

dạt dào cảm xúc dâu tây đã trở thành  y đã trở thành

 Năm 1994, trà hương trái cây, nước có ga, sản phẩm  Năm 1994, trà hương trái cây, nước có ga, sản phẩm  sự hội nhập  pha chế với những cái ten huyền bí như sự hội nhập  pha chế với những cái ten huyền bí như  trái cây và   và dạt dào cảm xúc dâu tâ trái cây thích thú trong công nghiệp nước giải khát Mỹ.  thích thú trong công nghiệp nước giải khát Mỹ.  Những thương hiệu như Fruittopia Real Fruit  Những thương hiệu như Fruittopia Real Fruit  Beverage, Fruit Box Fruit Drink, và Nestea (của  Beverage, Fruit Box Fruit Drink, và Nestea (của  Coca­Cola) cũng được mở rộng tới Neư Zealand năm  Coca­Cola) cũng được mở rộng tới Neư Zealand năm  1995, và có mặt trong những giá hang lạnh trong cửa  1995, và có mặt trong những giá hang lạnh trong cửa  hàng. Những đồ uống thới đại mới này xuất hiện tạo  hàng. Những đồ uống thới đại mới này xuất hiện tạo  lên chiến thắng lớn của Marketing trong thập niên. lên chiến thắng lớn của Marketing trong thập niên.

Ví dụVí dụ

 Ở Hoa Kỳ, Coca­Cola đã trở thành thức uống  Ở Hoa Kỳ, Coca­Cola đã trở thành thức uống  thời thượng, Fruitoria vào đầu năm 1994 và đã  thời thượng, Fruitoria vào đầu năm 1994 và đã  đầu tư 30 triệu dolar vào mở rộng và hoàn  đầu tư 30 triệu dolar vào mở rộng và hoàn  thiện hình ảnh với hình ảnh sống động và  thiện hình ảnh với hình ảnh sống động và  những khẩu hiệu toàn cầu như “Fruitoria: cho  những khẩu hiệu toàn cầu như “Fruitoria: cho  trí tuệ, con người và hành tinh”. Tuy nhiên bán  trí tuệ, con người và hành tinh”. Tuy nhiên bán  hàng chỉ đạt 60 triệu dollar năm đầu tiên, thay  hàng chỉ đạt 60 triệu dollar năm đầu tiên, thay  vì dự đoán 400 triệu dollar. Tháng 10, năm  vì dự đoán 400 triệu dollar. Tháng 10, năm  1995, tạp chí Wall Stress đã báo cáo rằng  1995, tạp chí Wall Stress đã báo cáo rằng  việc tiêu thụ đã đang thất bại và thắng lớn vào  việc tiêu thụ đã đang thất bại và thắng lớn vào  hè 1995 là Mountain Dew và Coca­Cola  hè 1995 là Mountain Dew và Coca­Cola  truyền thống. truyền thống.

 Một vài lý do đưa ra giải thích cho thị trường  Một vài lý do đưa ra giải thích cho thị trường  ổn định ở Hoa Kỳ gồm: ổn định ở Hoa Kỳ gồm:

­ Quan niệm đồ uống thời đại mới không tốt cho  ­ Quan niệm đồ uống thời đại mới không tốt cho

sức khoẻ được chú ý . sức khoẻ được chú ý .

­ Con người chán nản với mùi vị của nước trái  ­ Con người chán nản với mùi vị của nước trái

cây thay thế và trà­cola không thông thường tự  cây thay thế và trà­cola không thông thường tự  nhiên hơn và lưu nhớ ít hơn. nhiên hơn và lưu nhớ ít hơn.

­ Thu hút sự chú ý của thị trường nhanh nhưng  ­ Thu hút sự chú ý của thị trường nhanh nhưng

lại nhanh chán nản lại nhanh chán nản

­ Giá quá cao. ­ Giá quá cao.

11.5 - Kh¸i niÖm vÒ xóc tiÕn 11.5 - Kh¸i niÖm vÒ xóc tiÕn th­¬ng m¹i thùc phÈm th­¬ng m¹i thùc phÈm

B¶n chÊt cña xóc tiÕn th­ong m¹i hçn hîp o B¶n chÊt cña xóc tiÕn th­ong m¹i hçn hîp C¸c mèi liªn hÖ trong qu¸ tr×nh truyÒn th«ng o C¸c mèi liªn hÖ trong qu¸ tr×nh truyÒn th«ng

C¸c b­íc tiÕn hµnh ho¹t ®éng C¸c b­íc tiÕn hµnh ho¹t ®éng xóc tiÕn th­¬ng m¹i xóc tiÕn th­¬ng m¹i

- ChuÈn bÞ c¬ së vËt chÊt trong n­íc - ChuÈn bÞ c¬ së vËt chÊt trong n­íc - TiÕp cËn víi kh¸ch hµng - TiÕp cËn víi kh¸ch hµng

 HÖ thèng xóc tiÕn th­¬ng m¹i cña doanh HÖ thèng xóc tiÕn th­¬ng m¹i cña doanh nghiÖp vµ Quèc gia nghiÖp vµ Quèc gia  Sù hîp t¸c trong lÜnh vùc xóc tiÕn th­¬ng m¹i Sù hîp t¸c trong lÜnh vùc xóc tiÕn th­¬ng m¹i Quèc tÕ Quèc tÕ  HÖ thèng th«ng tin vµ vai trß cña hÖ thèng HÖ thèng th«ng tin vµ vai trß cña hÖ thèng nµy ®èi víi viÖc xóc tiÕn th­¬ng m¹i thùc nµy ®èi víi viÖc xóc tiÕn th­¬ng m¹i thùc phÈm phÈm  Ng©n s¸ch dµnh cho qu¸ tr×nh xóc tiÕn th­¬ng Ng©n s¸ch dµnh cho qu¸ tr×nh xóc tiÕn th­¬ng m¹i thùc phÈm m¹i thùc phÈm

X¸c lËp hÖ thèng xóc tiÕn th­¬ng m¹i vµ ng©n X¸c lËp hÖ thèng xóc tiÕn th­¬ng m¹i vµ ng©n s¸ch dµnh cho qu¸ tr×nh nµy s¸ch dµnh cho qu¸ tr×nh nµy

Qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn Qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn

X©y dùng chiÕn l­îc qu¶ng c¸o vµ tuyªn • X©y dùng chiÕn l­îc qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn th­¬ng hiÖu, nh·n hiÖu vµ s¶n phÈm truyÒn th­¬ng hiÖu, nh·n hiÖu vµ s¶n phÈm Lùa chän c¸c ph­¬ng tiÖn dïng trong qu¶ng • Lùa chän c¸c ph­¬ng tiÖn dïng trong qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn c¸o vµ tuyªn truyÒn Nghiªn cøu t©m lý kh¸ch hµng, lùa chon néi • Nghiªn cøu t©m lý kh¸ch hµng, lùa chon néi dung vµ h×nh thøc qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn dung vµ h×nh thøc qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn Kinh phÝ dµnh cho qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn • Kinh phÝ dµnh cho qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn §¸nh gi¸ hiÖu qña cña qu¸ tr×nh qu¶ng c¸o vµ • §¸nh gi¸ hiÖu qña cña qu¸ tr×nh qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn tuyªn truyÒn