Đi m danhể
1
HOS103 – Nghi p v ệ ụ
Nhà hàng 2
CH NG 2ƯƠ
XÂY D NG TH C ĐN Ự Ự Ơ
TRONG NHÀ HÀNG
GI I THI U Ớ Ệ
TH C ĐNỰ Ơ
HOS103 – Nghi p v ệ ụ
Nhà hàng 3
§Định nghĩa được thuật ngữ Thực đơn
§Liệt kê được các đặc tính của mỗi loại thực đơn
§Xác định được chức năng của thực đơn đối với khách hàng và nhân
viên nhà bếp
§Thiết lập được các thực đơn thích hợp cho các sự kiện đặc biệt
khác nhau
M c tiêuụ
4
§ Chỉ rõ được các lỗi thường gặp khi thiết kế và biên soạn thực đơn
§ Xác định tính truyền thống của các thực đơn kiểu Việt Nam
§Hiểu được ý nghĩa của thực đơn
§Hiểu được nguyên tắc khi xây dựng thực đơn
§Biết được những căn cứ khi xây dựng thực đơn
§Thực hiện được kỹ năng xây dựng thực đơn.
M c tiêuụ
5