Đi m danhể
1
B ng bê và thu d nư ọ
Ph c v đ ăn c ó s d ng dĩa, dao ụ ụ ồ ử ụ
nĩa và ph c v ki u g ia đình ụ ụ ể
HOS103– Ng hi p v ệ ụ
Nhà hàng 2
CH NG 5ƯƠ
K NĂNG VÀ KI N TH C Ỹ Ế Ứ
PH C V Đ ĂNỤ Ụ Ồ
(Ph n 3)ầ
§Chỉ rõ mục đính của việc sừ dụng khăn phục vụ
§Bưng bê đĩa bao gồm các đĩa thức ăn nóng và đĩa thức ăn lạnh
§Bưng bê và dọn sạch các bát đĩa, ly tách, dao, thìa, nĩa và ly tách
§Hiểu rõ vai trò phục vụ
§Dọn sạch bàn theo đúng cách
M c tiêuụ
3
§Thay và đặt lại gạt tàn theo quy trình thích hợp.
§Nhận biết các loại phục vụ khác nhau
§Bưng bê đĩa có đô ăn nóng và lạnh
§Sử dụng trình tự thích hợp trong phục vụ
M c tiêuụ
4
•Bưng bê và thu dọn
•Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa, dao nĩa và phục vụ kiểu
gia đình
N i dungộ
5