Đi m danhể
1
V s inh và b o qu nệ ả ả
S p đt và chu n b ph c vắ ặ ẩ ị ụ ụ
HOS103 – Nghi p v ệ ụ
Nhà hàng
2
CH NG 4ƯƠ
CHU N B PH C VẨ Ị Ụ Ụ
Ph n 2ầ
§Lau rửa, sử dụng và cất giữ tất cả các đồ sành sứ, ly tách và dao
nĩa một cách an toàn, ngăn nắp, vệ sinh, hiệu quả.
§Sử dụng và bảo quản các trang thiết bị và nguyên liệu liên quan.
§Sắp đặt và chuẩn bị nhà hàng theo tiêu chuẩn đặt ra
M c tiêuụ
3
§Sử dụng đúng phương pháp, thiết bị và trình tự trong việc sắp đặt
và chuẩn bị phục vụ
§Hiểu rõ vai trò của các khu vực phù trợ trong nhà hàng
§Chuẩn bị một bàn cho bữa điểm tâm, ăn trưa và ăn tối
M c tiêuụ
4
4.2. Vệ sinh và bảo quản đồ sứ, ly tách và dao nĩa
4.3. Sắp đặt và chuẩn bị phục vụ
N i dungộ
5
