ThS. Phạm Thùy Dung
4.3. Hệ thống thực hành sản xuất tốt – GMP
4.4. Hệ thống phân tích mối nguy và điểm
kiểm soát – HACCP
4.5. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt
Nam Vietgap (dựa trên tiêu chuẩn Global Gap)
4.6. Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng các đại
học Đông Nam Á – AUN-QA
4.7. Hệ thống quản lý tích hợp - IMS
4.8. Chứng chỉ quản lý rừng FSC
III. GMP
III. Hệ thống thực hành quản lý tốt GMP
1/ Khái niệm
GMP (Good Manufacturing Practices) là
tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt nhằm
đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn áp dụng
đối với các cơ sở sản xuất, chế biến thực
phẩm và dược phẩm.
2/ Các yêu cầu của GMP
Nhà xưởng và trang thiết bị: khu vực nhà
xưởng, khu vực chế biến, xử lý thưc phẩm,
phương tiện vệ sinh, phương tiện chiếu sáng,
thông gió, thiết bị và dụng cụ, hệ thống an toàn
trong trường hợp khẩn cấp.
Kiểm soát vệ sinh nhà xưởng làm vệ sinh nhà
xưởng, xử lý chất thải, bảo quản hóa chất nguy
hại, đồ dùng cá nhân
Kiểm soát quá trình chế biến: đối với nguyên
vật liệu, hoạt động sản xuất
Kiểm soát về con người: yêu cầu về sức khỏe,
cách ly nguồn lây nhiễm, vệ sinh cá nhân, giáo
dục, kiểm soát
Vận chuyển và bảo quản thành phẩm.
