1
QUN TR SN XUT VÀ DCH V
CHƯƠNG TRÌNH CAO HC
TS. NGUYN VĂN MINH,
KHOA QUN TR KINH DOANH,
ð"I HC NGO"I THƯƠNG
098 311 8969,
nguyenvm2002@gmail.com;
minhnv@ftu.edu.vn;
www.qac.ftu.edu.vn
Hà N?i, 2007
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 2
BÀI MM ðNU
GiOi thiPu chung vQ môn hSc
ðTi tưVng nghiên cXu cYa môn hSc
MKc đích cYa môn hSc
Yêu c\u đTi vOi sinh viên
Phương pháp giEng day
ðánh giá quá trình và kidm tra
2
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 3
BÀI MM ðNU
GiOi thiPu chung vQ môn hSc
QuEn trG sEn xuJt và dGch vK (Production and Operation Management –
POM).
M?t sT tên gSi khác: quEn trG sEn xuJt và tác nghiPp; quEn trG sEn xuJt;
quEn trG tác nghiPp.
ðTi tưVng nghiên cXu cYa môn hSc
Hoat đ?ng sEn xuJt và cung Xng dGch vK cYa doanh nghiPp.
MKc đích cYa môn hSc
Trang bG cho hSc viên nhjng kikn thXc cơ bEn nhJt vQ quEn trG quá
trình sEn xuJt và cung Xng dGch vK.
Rèn luyPn nhjng km năng cơ bEn vQ quEn trG tác nghiPp.
Yêu c\u đTi vOi hSc viên
Nnm vjng kikn thXc cơ bEn vQ lý thuykt kinh tk, quEn trG hSc đai
cương, toán kinh tk, xác suJt thTng kê.
ChY đ?ng trong hSc tpp nghiên cXu: tq giác đSc trưOc tài liPu, làm bài
tpp, vikt tidu lupn, churn bG thEo lupn, chY đông xây dqng bài giEng.
HSc đi đôi vOi hành:Xng dKng thqc tk thông qua bài tpp thqc hành.
ChJp hành nghiêm túc qui chk cYa Trưung và B?
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 4
BÀI MM ðNU
Tài liPu tham khEo
1. Richard B. Chase, Nicholas J. Aquilano, F. Robert
Jacobs. Production and Operations Management:
Eighth Edition. Irwin McGrawHill. 1998.D690p.
2. Trương ðoàn Thvà các tác gi. Qun trsn xut và
tác nghip: Giáo trình. Hà Ni: Thng Kê, 2002.
359tr.
3. ðng ThThanh Phương. Qun trsn xut và dch v.
Hà Ni: Thng Kê, 2002. 291 tr.
4. ð{ng Minh Trang. QuEn trG sEn xuJt và tác nghiPp.
Hà N?i: ThTng Kê, 2003. 306tr.
5. NguyBn Văn Nghikn, Gerard Chavulier. QuEn lý sEn
xuJt. Hà N?i: ThTng Kê, 1998.
6. Sách bài tpp đi kèm vOi các giáo trình trên.
3
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 5
BÀI MM ðNU
Tài liPu tham khEo
7. Ta ThG KiQu An và các tác giE. QuEn lý chJt lưVng trong các t|
chXc. Hà N?i: ThTng Kê, 2004. 474 tr.
8. Phó ðXc Trù, Pham Hùng. ISO 9000D2000. Hà N?i: Khoa hSc
và Km thupt, 2002. 521tr.
9. Tr\n S•u. QuEn lý chJt lưVng sEn phrm. Hà N?i: ThTng Kê,
2004. 214 tr.
10. Phillip Crosby. Quality is Free. NY.: McGrawDHill, 1979 (bEn
dGch tikng viPt: ChJt lưVng là thX cho không. Mai Huy Tân,
NguyBn Bình Giang dGch. Hà N?i: Khoa hSc – Xã h?i, 1989).
11. Kaoru Ishikawa. What is Total Quality Control? – the Japanrse
Way. NY.: Prentice Hall, 1985. (BEn tikng ViPt: QuEn lý chJt
lưVng theo phương pháp Nhpt. NguyBn Như ThGnh, TrGnh
Trung Thanh dGch. Hà N?i: Khoa hSc và Km thupt, 1990.
12. NguyBn Văn Minh và các tác giE. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK:
Bài giEng. Hà N?i: ðHNT, 2007.
13. B? sách quEn trG sEn xuJt và vpn hành cYa Bussiness Edge.
TP.HCM: Trƒ, 2004D2007.
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 6
CHƯƠNG 1. NHNG VN ð CHUNG V QUN
TR SN XUT & DCH V (QTSX&DV)
Ni dung chính
I. M?t sT khái niPm cơ bEn
II. ðTi tưVng, mKc đích, nhiPm vK và phương
pháp nghiên cXu quEn trG sEn xuJt
III. N?i dung cYa QTSX&DV
IV. LGch s• phát tridn cYa QTSX&DV
V. Quá trình ra quykt đGnh cYa nhà quEn trG
sEn xuJt
VI. Phân loai quá trình sEn xuJt và dGch vK
VII. Câu h†i, đQ tài và tình huTng thEo lupn
4
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 7
CHƯƠNG 1
NH‡NG VN ðˆ CHUNG
I. M‰T SŠ KHÁI NIŒM CƠ BN
1.1. Doanh nghiPp và hoat đ?ng sEn xuJt, cung
Xng dGch vK
Doanh nghiPp là gì?
• Doanh nghiPp là t chc kinh t có tên riêng, có tài
sn, có tr s giao dch n đnh, đưc đăng ký kinh
doanh theo qui đnh c!a pháp lu%t nh&m mc đích
th)c hi*n các ho+t đ,ng kinh doanh (Lupt Doanh
nghiPp – 2005).
T| chXc kinh tk là gì?
ð{c đidm cYa m?t t| chXc kinh tk
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 8
CHƯƠNG 1.
NH‡NG VN ðˆ CHUNG
SEn phrm?
D SEn phrm là kkt quE hoat đ?ng cYa doanh nghiPp.
D SEn phrm là kkt quE cYa các hoat đ?ng hay các quá trình
(ISO 9000:2000).
D Hoat đ?ng gì? Quá trình nào?
S%n ph'm đư+c chia làm hai lo0i:
D sEn phrm vpt chJt:
D là các sEn phrm có thd nhpn bikt đưVc bŽng các giác quan
cYa con ngưui;
D sEn phrm dGch vK:
D Là sEn phrm cYa quá trình (hoat đ?ng) tikp xúc gija ngưui
cung Xng vOi ngưui s• dKng dGch vK. Trong SPDV luôn có sq
góp m{t cYa yku tT (ho{c sEn phrm) vpt chJt, vOi nhiQu cJp
đ? khác nhau.
D Hàng hóa là nhjng sEn phrm đưVc trao đ|i trên thG trưung.
5
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 9
CHƯƠNG 1
NH‡NG VN ðˆ CHUNG
Các thu?c tính cYa SP
Giá trG D đo bŽng giá tr cYa lưVng lao đ?ng kkt
tinh trong SP.
Giá trG s• dKng – là giá trG mà SP đem lai cho
ngưui tiêu dùng khi s• dKng. Giá trG này có thd
: hju hình (ích lVi, công dKng), vô hình (cEm
hXng, sq hài lòng).
© NguyBn Văn Minh,
Hà n?i, 2006D2007. QuEn trG sEn xuJt và dGch vK 10
CHƯƠNG 1
NH‡NG VN ðˆ CHUNG
So sánh gija sEn phrm vpt chJt và sEn phrm
dGch vK
Làm thk nào đd so sánh hai ho{c nhiQu sq vpt, hiPn
tưVng?
Thikt lpp hP thTng các tiêu chí.
Làm thk nào thikt lpp tiêu chí đd so sánh hai loai
hình sEn phrm?
Bám sát đ{c tính cYa sEn phrm.
Quan sát so sánh thqc tk, làm thí nghiPm.
Phân tích rút ra kkt lupn.