LOGO
Glucid
Contents Click to edit text styles
Edit your company slogan
1. Khái niệm chung
2. Monosaccharid
3. Oligosaccharid
4. Polysaccharid
1. Khái niệm chung
1.1. Định nghĩa
Glucid hay saccharide là những hợp chất
polyhydroxyl có chứa nhóm andehit hoặc
cetan (các monosaccharide ) hoặc tạo thành
những nhóm như thế khi thuỷ phân
polysacharid
Glucid được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O
có công thức chung là (Cm)(H2O)nthông
thường n=m ≥3. Trong đó, hydrozen và
Oxyzen luôn có tỉ lệ 2:1 như trong phân tử
nước. Vì vậy glucid cũng có tên gọi là
cacbohydrat.
1. Khái niệm chung
1.2. Hàm lượng
Glucid là nhóm hợp chất hữu cơ quan trọng, là
thành phần cấu tạo thiết yếu của tất cả sinh
vật.
Glucid trong thực vật chiếm tỉ lệ khá cao 89-
90% thay đổi tuỳ theo loài, giai đoạn sinh
trưởng... Trong động vật, lượng glucid thấp
hơn, không vượt quá 2%
1. Khái niệm chung
1.3. Chức năng
Làm nhiên liệu cung cấp tới 60% năng lượng cho cơ
thể sống.
Tham gia vào thành phần tế bào, mô, các quá trình
tạo hình, làm bộ khung cấu trúc và vỏ bảo vệ. Thường
thấy ở vách tế bào vi khuẩn và thực vật cũng như mô
liên kết và vỏ bảo vệ ở động vật.
Đối với thực vật , glucid là những sản phẩm trung
gian quan trọng của các quá trình trao đổi chất như:
quang hợp, đường phân, chu trình pentose, chu trình
Krebs...