HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
Khoa Công nghệ thực phẩm
Bộ môn Thực phẩm & Dinh dưỡng
Thực phẩm chức năng
CP03030
1
TS. Ngô Duy Sạ - 2024
Groups: https://www.facebook.com/groups/hoctap.sinhvien.vnua
•Mối liên hệ của Thực phẩm với chức năng của cơ thể
2
Groups: https://www.facebook.com/groups/hoctap.sinhvien.vnua
7
Bệnh scorbut
Bệnh khô mắt
Bức ảnh này cho thấy màng kết mạc bị khô mạn tính với các
mảng sừng hóa được gọi là các đốm Bitot.
Groups: https://www.facebook.com/groups/hoctap.sinhvien.vnua
VSV
Khẩu phần ăn hàng ngày
TP ô nhiễm TP thiếu hụt
Hóa chất Vitamin
Chất khoáng
Hoạt chất SH
Chất xơ
Bệnh mãn tính không lây
1.Thuật ngữ
14
Groups: https://www.facebook.com/groups/hoctap.sinhvien.vnua
Cơn thủy triều
dịch bệnh mạn tính
không lây
Bệnh tim mạch:
•17-20 triệu người tử vong/năm
•Hoa Kỳ:
-2.000 TBMMN
-2.000 nhồi máu cơ tim
1,5 tỷ người HA cao
VN: 27% cao HA
Loãng xương:
•1/3 nữ
•1/5 nam
Hội chứng X
30% dân số
Ung thư:
•10 triệu mắc mới/năm
•6 triệu tử vong/năm
• Số lượng và trẻ hóa
1 tỷ người thừa cân
béo phì
Các bệnh khác:
•Viêm khớp, thoái hóa khớp
•Alzheimer
•Bệnh răng mắt
•..................
Đái tháo đường:
•8.700 người chết/d
•6 chết/phút
•1 chết/10s
•344 triệu tiền ĐTĐ
•472 triệu (2030)
Tăng cân,
béo phì
6/10 dân số chết sớm
là bệnh mạn tính
Groups: https://www.facebook.com/groups/hoctap.sinhvien.vnua