Giáo án nghề làm vườn lớp 12 - Tiết 67, 68, 69
Thực hành: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN RAU, QUẢ
SAU KHI THU HOẠCH
Chế biến xi rô từ quả
1. Chuẩn bị
- Quả ( mơ, mận, nho, dâu...) đến độ thu hoạch: 1kg
- Đường trắng: từ 1 - 1,5kg.
- Lọ thủy tinh đã rửa sạch và lau khô.
Để xi rô đậm dà hơn, dùng cho giải khát, có thể cho thêm
mội chút muối ăn tùy khẩu vị người sử dụng.
- Làm được xi rô từ một số loại quả
- Thực hiện đúng quy trình
- Đảm bảo an toàn lao động, giữ gìn vệ sinh môi trường.
2. Quy trình thực hành
Bươc 1: Lựa chọn quả (mơ, mận, nho, dâu...) tươi ngon, loại
bỏ những quả bị giập, quả bị sâu, bệnh. Rử sạch, để ráo
nước.
Bươc 2: Xếp quả vào lọ thủy tinh, cứ một lớp quả một lớp
đường, chú ý dành một phần đường để phủ kín lớp quả trên
cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy
lọ thật kín.
Bươc 3: Sau 20 đên 30 ngày, nước quả được chiết ra tạo
thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để
tiện sử dụng.
3. Đánh giá kết quả
Đánh giá kết quả thực hành theo nội dung sau:
- Sự chuẩn bị thực hành.
- Thực hiện các bước trong quy trình thực hành.
- Kết quả thực hành.
Tiết 70, 71, 72 : Ôn tập
Tiết 73, 74, 75 : Kiểm tra