Chất béo thực vật có nguy cơ gây đột quỵ thấp hơn chất béo động vật

Nghiên cứu này nhằm mục đích làm rõ mối liên quan giữa các loại chất béo hấp thụ từ các nguồn thực phẩm khác nhau và nguy cơ đột quỵ, một lĩnh vực còn ít dữ liệu tiền cứu.

Tài liệu này hướng đến các nhà nghiên cứu, chuyên gia y tế, dinh dưỡng học và những người quan tâm đến mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe, đặc biệt là phòng ngừa đột quỵ.

Nghiên cứu tiền cứu quy mô lớn này đã theo dõi 117.136 chuyên gia y tế trong 27 năm để đánh giá mối liên quan giữa các loại chất béo khác nhau và nguy cơ đột quỵ. Kết quả cho thấy những người tiêu thụ nhiều chất béo thực vật nhất có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 12% so với nhóm tiêu thụ ít nhất. Cụ thể, chất béo thực vật và chất béo không bão hòa đa thể có liên quan đến việc giảm tổng nguy cơ đột quỵ (HR 0,88). Ngược lại, việc tiêu thụ nhiều chất béo động vật không phải sữa làm tăng 16% nguy cơ đột quỵ tổng thể (HR 1,16). Mối liên quan tương tự cũng được quan sát đối với đột quỵ do thiếu máu cục bộ. Đặc biệt, việc tiêu thụ dầu thực vật giúp giảm nguy cơ đột quỵ, trong khi thịt đỏ và thịt đỏ chế biến làm tăng nguy cơ này. Các phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của nguồn gốc chất béo trong chế độ ăn uống và ủng hộ các khuyến nghị dinh dưỡng hiện hành về sức khỏe tim mạch, khuyến khích giảm tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến và thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật không nhiệt đới. Nghiên cứu cũng lưu ý rằng các yếu tố khác như trái cây, rau, muối, rượu và lối sống cũng ảnh hưởng đến nguy cơ đột quỵ.