TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU
KHOA DU LỊCH - SỨC KHỎE
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN
I. THÔNG TIN HỌC PHẦN (Course Information)
-Tên học phần (tiếng Việt): An ninh an toàn trong Khách sạn – Nhà
hàng
-Tên học phần (tiếng Anh): Security and safety in Hotels – Restaurants.
-Mã học phần: 0101122817
-Loại kiến thức:
Giáo dục đại cương Cơ sở ngành Chuyên ngành
-Tổng số tín chỉ của học phần: 3(3,0,6). Lý thuyết: 45 tiết; Thực hành: 0 tiết; Tự
học: 90 tiết.
-Học phần học trước: Không
-Đơn vị phụ trách học phần: Khoa Du lịch - Sức khỏe, Bộ môn Du lịch
II. MÔ TẢ HỌC PHẦN (Course Description)
Học phần An toàn an ninh trong Khách sạn - Nhà hàng trang bị cho sinh viên
những kiến thức cơ bản về an toàn, an ninh và quản trị an ninh khách sạn – nhà hàng
bao gồm: tổ chức hoạt động của bộ phận an ninh; các nghiệp vụ an ninh khách sạn
(nghiệp vụ tuần tra, nghiệp vụ xử lý các tình huống gây mất an ninh an toàn, nghiệp vụ
phòng cháy chữa cháy và đối phó với hỏa hoạn, nghiệp vụ kiểm soát hàng hóa, nhân
viên và khách vào ra khách sạn, nghiệp vụ kiểm soát chìa khóa, nhà kho và rác thải) từ
đó giúp sinh viên hiểu được hành vi, tâm lý khách hàng và các phương pháp, biện
pháp xử lý an ninh, ngăn ngừa và phát hiện các nguy cơ tiềm ẩn về mất mát dưới mọi
hình thức và đưa ra hành động xử lý thích hợp.
Học phần cũng hướng dẫn sinh viên nghiệp vụ xử lý các tình huống an toàn an
ninh trong khách sạn - nhà hàng.
III. MỤC TIÊU HỌC PHẦN (Course Outcomes - COs)
Mục tiêu Mô tả Đạt CĐR
của CTĐT
Kiến thức
CO1 Hiểu được kiến thức về an
toàn an ninh, phân tích
được các yếu tố ảnh
hưởng; nhận diện được
những nguy cơ tiềm ẩn về
mất trật tự và an toàn
PLO3
1
Mục tiêu Mô tả Đạt CĐR
của CTĐT
trong khách sạn – nhà
hàng.
CO2
Mô tả được các đặc điểm,
vai trò, chức năng, nhiệm
vụ của bộ phận an ninh
qua đó rèn luyện kỹ năng
và thái độ để làm việc tại
các khách sạn – nhà hàng;
PLO6
Kỹ năng
CO3
Học phần giúp định hướng
cho SV nhận thức nguyên
lý hoạt động và các trang
thiết bị đảm bảo an toàn,
kiến thức về quản trị cơ sở
vật chất….; có khả năng
giải quyết các tình huống
thường gặp trong khách
sạn – nhà hàng;
PLO8
CO4
Sinh viên có kiến thức về
nghiệp vụ tuần tra và
phòng cháy chữa cháy
trong khách sạn nhà hàng,
nghiệp vụ kiểm soát ra
vào, … kỹ năng xử lý các
tình huống phát sinh, kỹ
năng giao tiếp ứng xử, kỹ
năng nghề nghiệp; con
đường phát triển nghề
nghiệp, cơ hội nghề
nghiệp;
PLO10
Mức độ tự chủ và trách nhiệm
CO5
Tuân thủ quy định của
luật pháp, có lối sống lành
mạnh và đạo đức tốt; tuân
thủ chuẩn mực đạo đức và
nguyên tắc nghề nghiệp;
tích cực tham gia các
phong trào trong và ngoài
trường nhằm trau dồi thêm
kĩ năng sống và học tập
cho mình
PLO12
CO6 Phát huy tính chủ động,
tích cực trong học tập; rèn
luyện tinh thần tự chủ về
vai trò, trách nghiệm, thái
PLO13
2
Mục tiêu Mô tả Đạt CĐR
của CTĐT
độ và tác phong làm việc
chuyên nghiệp.
Có năng lực làm việc độc
lập và làm việc theo
nhóm; bản lĩnh, tự tin với
kiến thức đã học; có sự
đam mê nghề nghiệp, gắn
bó với nghề nghiệp
IV. CHUẨN ĐẦU RA HỌC PHẦN (Course Learning Outcomes –CLOs)
Mục tiêu
học phần
(COs)
CĐR học
phần
(CLOs)
Mô tả
CO1
CO2 CLO1
Hiểu được kiến thức về đặc điểm, vai trò, chức năng, nhiệm
vụ của bộ phận an ninh; phân tích được các yếu tố ảnh
hưởng; nhận diện được những nguy cơ tiềm ẩn về mất trật
tự và an toàn trong khách sạn – nhà hàng; quy trình quản lý
các hoạt động chức năng liên quan thông qua việc vâ{n du{ng
kiến thức học chuyên ngành;
CO3 CLO2
Hiểu các kiến thức và kỹ năng cần thiết để học tập và làm
việc trong bộ phận an ninh khách sạn – nhà hàng. Hiểu bản
chất nghiệp vụ chuyên môn, môi trường làm việc, con
đường phát triển nghề nghiệp, cơ hội nghề nghiệp an ninh
khách sạn – nhà hàng.
CO3
CO4 CLO3
Nhận diện, giải thích và đánh giá các nội dung kiến thức
tổng quan về các yếu tố ảnh hưởng, các nguy cơ tiểm ẩn, các
quy định, điều kiện và biện pháp đảm bảo an toàn trong
khách sạn – nhà hàng, các kỹ năng nghiệp vụ cơ bản… để
phục vụ trong việc xử lý các vấn đề phát sinh trong khách
sạn – nhà hàng;
CO2
CO4 CLO4
Xác định được công việc về ngành nghề đào tạo và xu
hướng phát triển trong tương lai. Có kiến thức thực tế qua
đó rèn luyện kỹ năng và thái độ để làm việc tại các khách
sạn – nhà hàng.
CO5 CLO5 Cho thấy phẩm chất đạo đức, ý thức tuân thủ pháp luật,
trách nhiệm công dân và ý thức cộng đồng.
CO6 CLO6 Chứng tỏ khả năng tự học và nghiên cứu để phát triển kiến
thức, tích lũy kinh nghiệm.
V. MA TRẬN TÍCH HỢP GIỮA CHUẨN ĐẦU RA CỦA HỌC PHẦN VÀ
CHUẨN ĐẦU RA CỦA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Programme Learning
Outcomes – PLOs)
CLOs PLO1 PLO2 PLO3 PLO4 PLO5 PLO6 PLO7 PLO8 PLO9 PLO10 PLO11 PLO12 PLO13
3
1 X X
2 X
3 X X
4 X X
5 X
6 X
VI. TÀI LIỆU HỌC TẬP (Study Document)
- Tài liệu tham khảo bắt buộc:
1. Bùi Xuân Phong (2021). Quản trị khách sạn: Biê•n đam mê tha€nh di{ch vu{
hoa€n ha•o. Nhà xuất bản Lao động.
2. Tổng cục Du lịch, Hội đồng cấp chứng chỉ Nghiệp vụ du lịch Việt Nam
(2013). Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (Tiêu chuẩnVTOS) - Nghiệp vụ An
ninh khách sạn. Nhà xuất bản Lao động.
3. Darrell Clifton (2012). Hospitality Security: Managing Security in Today
Hotel, Lodging, Entrertaiment, and Tourism Environment.
- Tài liệu tham khảo lựa chọn:
4. Denny G. Rutherford, Michael J. O’Fallon (2009). Quản lý và vận hành khách
sạn (Hotel Management and Operations, Edition: 4nd Sách dịch của Ban Quản lý dự
án Phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ). Nhà
xuất bản Lao động.
5. Amir Ahmad Mohamad (2014). Cẩm nang về dịch vụ khách sạn nhà hàng.
Nhà xuất bản Thông tin và truyền thông.
6. Tổng cục Du lịch, Hội đồng cấp chứng chỉ Nghiệp vụ du lịch Việt Nam
(2013). Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (Tiêu chuẩn VTOS) - Nghiệp vụ
Nhà hàng. Nhà xuất bản Lao động.
VII. ĐÁNH GIÁ HỌC PHẦN (Course Evaluate)
1.Thang điểm đánh giá:
- Sử dụng thang điểm 10 cho tất cả hình thức, lần đánh giá trong học phần.
4
- Điểm đạt tối thiểu: 5.0/10.
Thành phần
đánh giá
Bài đánh
giá/Nội dung
đánh giá
CĐR
học phần
Tiêu chí đánh
giá
Tỷ lệ
%
Đánh giá giữa
kỳ
Tham gia hoạt
động học tập
CLO1, CLO2,
CLO3, CLO4,
CLO5, CLO6,
- Kiến thức:
CO1, CO2
- Kỹ năng:
CO3, CO4
- Mức độ tự
chủ và trách
nhiệm: CO5,
CO6 40%
Bài kiểm tra
giữa kỳ
(thuyết trình
nhóm)
CLO1, CLO2,
CLO3, CLO4,
CLO5, CLO6,
- Kiến thức:
CO1, CO2
- Kỹ năng:
CO3, CO4
- Mức độ tự
chủ và trách
nhiệm: CO5,
CO6
Đánh giá cuối
kỳ
Bài kiểm tra
cuối kỳ
(tiểu luận)
CLO1, CLO2,
CLO3, CLO4,
CLO5, CLO6,
- Kiến thức:
CO1, CO2
- Kỹ năng:
CO3, CO4
- Mức độ tự
chủ và trách
nhiệm: CO5,
CO6
60%
Tổng cộng 100%
2. Các loại Rubric đánh giá trong học phần
R1 - Rubric đánh giá tham gia hoạt động học tập
Kiểm tra
trên lớp Giỏi (8-10đ) Khá (6-7đ) TB (5đ) Yếu (3-4đ) Kém (0-3đ)
Hỏi bài cũ,
bài mới và
làm bài tập
tại lớp (G1,
G2, G3, G4)
Xung phong
trả lời hoặc lên
bảng làm bài
tập trong 8 –
10 buổi học
Xung phong
trả lời hoặc lên
bảng làm bài
tập trong 6 – 7
buổi học
Xung
phong trả
lời hoặc
lên bảng
làm bài tập
trong 2-3
buổi học
Xung
phong trả
lời hoặc lên
bảng làm
bài tập 1 lần
Xung phong
trả lời hoặc
lên bảng làm
bài tập 0 lần
5