TRƯỜNG THCS MỸ HÒA ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II – NĂM HỌC 2012 - 2013
GV: Lê Thị Đoan Trang MÔN: CÔNG NGHỆ 6
THỜI GIAN: 45 PHÚT (không kể thời gian phát đề)
MA TRẬN ĐỀ:
Mạch kiến
thức
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Tổng cộng
TN TL TN TL TN TL TN TL
Chương III 1 câu
0,5
2 câu
1,0
1 câu
2,0
2 câu
1.0
1 câu
2,5
2,5
4,5
Chương IV 1 câu
0,5
1 câu
2,5
0,5
2,5
Tổng cộng 2 câu
1,0
2 câu
1,0
2 câu
4,5
2 câu
1,0
1 câu
2,5
3,0
7,0
10,0 Điểm
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II – NĂM HỌC 2012 – 2013
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
I/ Trắc nghiệm: (3 điểm) Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm.
II/ Tự luận: (7 điểm)
Câu Nội dung Điểm
1
- Nêu khái niệm nhiễm trùng thực phẩm
- Nêu khái niệm nhiễm độc thực phẩm
- Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
+ Nhiệt độ VK bị tiêu diệt
+ Nhiệt độ VK không sinh nở, không chết hồn tồn
+ Nhiệt độ VK sinh nở mau chóng
+ Nhiệt độ VK không sinh nở cũng không chết
0,5
0,5
0,25
0,25
0,25
0,25
2
- Các biện pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
+ Phương pháp làm chín TP trong nước: luộc, nấu, kho.
+ Phương pháp làm chín TP bằng hơi nước: hấp.
+ Phương pháp làm chín TP bằng sức nóng trực tiếp của lửa: nướng.
+ Phương pháp làm chín TP trong chất béo: rán, rang, xào.
- Trình bày tốt cách thực hiện một món nấu.
0,5
0,25
0,25
0,5
1,0
3
- Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao
động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
+ Các nguồn thu nhập bằng tiền.( kể được 5 nguồn khác nhau: mỗi nguồn 0,15
điểm)
+ Các nguồn thu nhập bằng hiện vật..( kể được 5 nguồn khác nhau: mỗi nguồn
0,15
điểm)
1,0
0,75
0,75
Tổng cộng: 10 điểm
Câu 1 2 3 4 5 6
Đáp án B C D A C A
TRƯỜNG THCS MỸ HÒA ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC 2012 -
2013
Lớp: .... MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Họ và tên : ........................................... THỜI GIAN: 45 PHÚT (không kể thời gian phát đề)
Điểm:
Lời phê của thầy cô giáo:
ĐỀ BÀI
I/ Trắc nghiệm khách quan: (3 điểm) Khoanh tròn vào đáp án em cho là đúng nhất.
Câu 1: Loại thực phẩm nào chứa nhiều tinh bột?
A/Thịt, trứng, sữa B/Gạo, ngô, khoai C/Lạc, bánh mì, sữa D/Thịt, lạc, ngô
Câu 2: Món luộc và món nấu khác nhau ở điểm nào?
A/Luộc có gia vị,nấu không có gia vị B/ Khi luộc thực phẩm nhừ hơn khi nấu
C/ Luộc không có gia vị,nấu có gia vị D/Cả a,b,c đều sai
Câu 3:Vì sao phải thay đổi các phương pháp chế biến món ăn?
A/Tránh để bữa ăn nhàm chán B/Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn
C/Để có bữa ăn ngon miệng D/ Cả A, B,C
Câu 4: Thu nhập của người đang làm việc ở cơ quan, xí nghiệp là :
A. Tiền lương, tiền thưởng C. Tiền trợ cấp xã hội, tiền lãi tiết kiệm
B. Học bổng D. Lương hưu, lãi tiết kiệm
Câu 5: Thực đơn cho các bữa ăn thừơng ngày cần :
A/ Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm B/Chọn nhiều rau và nhiều chất bột cho
đủ no
C/Chọn đủ các loại thực phẩm ở 4 nhóm thức ăn cần thiết cho cơ thể
D/Chọn nhiều thực phẩm giàu chất béo và khống chất
Câu 6: Hãy chọn câu đúng:
A/ Các sinh tố tan trong nước là: sinh tố C, B,và PP B/ Nên vo kĩ gạo khi nấu cơm
C/ Các sinh tố dễ tan trong chất béo như sinh tố A,B,D D/ Khi rán nên để lửa to
II.TỰ LUẬN (7điểm )
Câu 1:( 2 điểm)
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi
khuẩn?
Câu 2:( 2,5 điểm)
Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Trình bày cách thực hiện một món
nấu mà em biết?
Câu 3:( 2,5 điểm)
Thu nhập gia đình là gì? Kể các nguồn thu nhập bằng tiền và bằng hiện vật của gia đình ?
Bài làm
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
1
PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI LỘC
ĐỀ KIỂM TRA 1TIẾT HOC KÌ II- NĂM HỌC 2012-2013
Môn: Công Nghệ 6 - Thời gian : 45 phút
Họ và tên giáo viên ra đề: Nguyễn Thị Thanh Thủy
Đơn vị : Trường THCS Nguyễn Trãi
Cấp độ
Chủ
Đề
Nhận biết
TN TL
Thông hiểu
TN TL
Vận dụng
TN TL
Cộng
Nấu ăn
trong gia
đình
Cơ sở
cưa ăn
uống hợp
lí
C1,
C3,C6
(1,5đ)
Quy trình
tổ chức
bữa ăn
C1
(1,5đ)
Vệ sinh
an toàn
thực
phẩm
C2
0,5 đ)
Vệ sinh
an toàn
thực
phẩm
C4(2,5đ)
Bảo quản
chất dinh
dưỡng
C4,C5
(1đ)
7đ(70%)
Thu chi
trong gia
đình
Thu nhập
của gia
đình
C2
(2đ)
Bảo quản
chất dinh
dưỡng
C3
1đ)
3đ (30%)
`
Tổng
cộng
1,5đ 1,5đ
30%
0,5đ 4,5đ
50%
1đ 1 đ
20%
10đ
2
Họ và tên: ……………………
Lớp: ……………………
BÀI KIỂM TRA 1 tiết
Môn: Công nghệ 6
Thời gian: 45 phút
I/ TRẮC NGHIỆM :(3đ) Em hãy chọn câu trả lời đúng :
Câu1: Thức ăn nào có thể làm răng dễ bị sâu :
a.Bánh, kẹo. b. Cá, tôm, cua, ốc.
c. Gạo. d. Rau quả t
Câu 2: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:
a. 37o C đến 50o C b. 80o C đến 100o C
c. 50o C đến 80o C d. 100o C đến 115o C
Câu 3: . Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo:
a. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo. b. Lạc, vừng, ốc, cá.
c. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng. d. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là :
a/Thói quen tốt b/Tiết kiệm thời gian
c/Có hại cho sức khỏe . d/Có lợi cho sức khỏe.
Câu 5: Chất nào cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết:
a. Chất khoáng và vitamin
b. Chất đường bột.
c. Chất béo.
d. Chất đạm.
Câu 6: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị bệnh:
a. Suy dinh dưỡng c. Tim mạch
b. Béo phì d. Huyết áp
II) TỰ LUẬN : (7điểm)
Câu 1 : (1,5đ) Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
Câu 2: (2đ) Thu nhập của gia đình là gì? Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập của
gia đình?
Câu 3: (1đ) Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
Câu 4 (2,5đ) Trình bày các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?