TR NG Đ I H C BÁCH KHOA HÀ N IƯỜ Ạ Ọ Ộ
Vi n Công ngh Sinh h c và Công ngh Th cệ ệ ọ ệ ự
ph mẩ
MÔN THI BAO BÌ TH C PH M Ự Ẩ
Phi u thi s : ế ố .. . . .
Câu h i 1ỏ - M c đích c a môn h c “ ụ ủ ọ bao bì th c ph mự ẩ ” là gì ?
Tr l i:Môn h c BBTP cung c p nh ng ki n th c c b n v bao bì dùng trong ngành công nghi pả ờ ọ ấ ữ ế ứ ơ ả ề ệ
th c ph m. Trên c s nh ng ki n th c này, ng i h c có th v n dung vào th c tự ẩ ơ ở ữ ế ứ ườ ọ ể ậ ự ế
s n xu t đ :ả ấ ể
1 - Ch n l a đúng ch ng lo i bao bì cho các s n ph m c a mình phù h p v i tình hình s nọ ự ủ ạ ả ẩ ủ ợ ớ ả
xu t hàng hoá trong n c cũng nh xu t kh u.ấ ướ ư ấ ẩ
2 - Ti t ki m đ c v t li u làm bao bì và gi m giá thành c a bao bì trong s n ph m tiêuế ệ ượ ậ ệ ả ủ ả ẩ
dùng.
3 - C i ti n ho c có ph ng h ng c i ti n các lo i baoả ế ặ ươ ướ ả ế ạ
bì hi n t i c a xí nghi p phù h p v i các thi t b đóng góiệ ạ ủ ệ ợ ớ ế ị
hi n đ i.ệ ạ
4 - Đ m b o v sinh an toàn th c ph m và môi tr ngả ả ệ ự ẩ ườ
s ng.ố
5 – Thi t k m thu t, trang trí bao bì b ng công cế ế ỹ ậ ằ ụ
thi t k hi n đ iế ế ệ ạ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đị ự ọ ươ ể
tr l iả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3, 5
2 1, 2, 3, 4, 5
3 1, 3, 4
41, 2, 3, 4
Câu h i 2ỏ – Phân lo i th c ph m theo tr ng thái có liên quan gì đ n vi c s d ng bao bì th cạ ự ẩ ạ ế ệ ử ụ ự
ph m ? ẩ
Tr l i ả ờ Ng i ta phân lo i th c ph m theo 4 tr ng thái sau đâyườ ạ ự ẩ ạ
a) Th c ph m tr ng thái r n b) Th c ph m tr ng thái l ng ự ẩ ở ạ ắ ự ẩ ở ạ ỏ
c) Th c ph m tr ng thái bán l ng d) Th c ph m tr ng thái h n h p (h n h p bao g mự ẩ ở ạ ỏ ự ẩ ở ạ ỗ ợ ỗ ợ ồ
2 ph n: 1 ph n ầ ầ ở
tr ng thái l ng, còn ph n kia tr ng thái r n) ạ ỏ ầ ở ạ ắ
Vi c phân lo i TP theo 4 tr ng thái nh th có liên quan đ n vi c s d ng bao bì th c ph m đ cệ ạ ạ ư ế ế ệ ử ụ ự ẩ ượ
th hi n nh sau:ể ệ ư
1 – Khi bi t rõ tr ng thái c a th c ph m ng i ta s l a ch n bao bì h p lýế ạ ủ ự ẩ ườ ẽ ự ọ ợ
2 - Đ l a ch n thi t b đo l ng khi đ nh l ng kh i l ng ho c th tích c a th c ph m, phùể ự ọ ế ị ườ ị ượ ố ượ ặ ể ủ ự ẩ
h p v i các lo i bao bì đã l ch nợ ớ ạ ưạ ọ
3 - Đ l a ch n thi t b v n chuy n th c ph m t n i chể ự ọ ế ị ậ ể ự ẩ ừ ơ ế
bi n đ n n i đóng gói s n ph m.ế ế ơ ả ẩ
4 - Đ l a ch n thi t b đóng gói cho phù h p v i t ng lo iể ự ọ ế ị ợ ớ ừ ạ
th c ph m ự ẩ
5 - Đ l a ch n ph ng ti n v n chuy n th c ph m t cể ự ọ ươ ệ ậ ể ự ẩ ừ ơ
s s n xu t đ n các n i tiêu th .ở ả ấ ế ơ ụ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sauị ự ọ ươ
đây đ tr l i ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3
2 1, 2
3 2, 3, 4, 5
41, 2, 3, 4
Câu h i 3ỏ Nh ng yêu c u c b n c a th c ph m sau khi b o qu n trong bao bì là gì ữ ầ ơ ả ủ ự ẩ ả ả ?
Tr l i ả ờ Nh ng yêu c u c b n c a th c ph m sau khi b o qu n trong bao bì là:ữ ầ ơ ả ủ ự ẩ ả ả
1- V c b n ph i gi nguyên đ c thành ph n hoá h c c a s n ph m so v i th i đi m sau khiề ơ ả ả ữ ượ ầ ọ ủ ả ẩ ớ ờ ể
one 1
k t thúc quá trình ch bi n.ế ế ế
2- Ph i gi nguyên nh ng tính ch t v t lý c a s n ph m ban đ u.ả ữ ữ ấ ậ ủ ả ẩ ầ
3- Tính ch t c m quan c a s n ph m ph i đ c b o t n nguyên v n t ng t nh s n ph m banấ ả ủ ả ẩ ả ượ ả ồ ẹ ươ ự ư ả ẩ
đ u cho đ n khi hàng hoá đ c s d ng.ầ ế ượ ử ụ
4- Bao bì ph i nguyên v n v kích th c, hình dáng, m u s c đả ẹ ề ướ ầ ắ ể
đ m b o s n ph m đ n tay ng i tiêu dùng ả ả ả ẩ ế ườ
5- Không b lây nhi m nh ng ch t khác t môi tr ng ho c tị ễ ữ ấ ừ ườ ặ ừ
chính bao bì, đ c bi t là nh ng ch t gây đ c h i ho c nh ng ch tặ ệ ữ ấ ộ ạ ặ ữ ấ
làm gi m giá tr c m quan c a s n ph m.ả ị ả ủ ả ẩ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đ tr l i ị ự ọ ươ ể ả ờ
Ph ngươ
án
Tr l iả ờ
1 1, 2, 3, 4
2 2, 3, 4, 5
3 1, 2, 3, 5
41, 2, 3, 4, 5
Câu h i 4ỏ Đ th c hi n ch c năng maketing, bao bì c n ph i đ c th hi n nh th nào?ể ự ệ ứ ầ ả ượ ể ệ ư ế
Tr l iả ờ Bao bì có vai trò quan trong góp ph n qu ng bá s n ph m c a doanh nghi p và th c hi nầ ả ả ẩ ủ ệ ự ệ
ch c năng maketing,.đi u đó đ c th hi n các m t sau đây:ứ ề ượ ể ệ ở ặ
1- Hình dáng, kích th c trên bao bì ph i hài hoà ướ ả
2- M u s c, trang trí trên bao bì ph i thích h p v i phong t c, t p quán, văn hoá truy n th ng c aầ ắ ả ợ ớ ụ ậ ề ố ủ
ng i tiêu dùngườ
3- Có đ thông tin c n thi t đ t o cho ng i tiêu dùng c m giác d ch u, h p d n và tin t ng. ủ ầ ế ể ạ ườ ả ễ ị ấ ẫ ưở
4- Nh ng bao bì trình b y r m rà, thông tin m p m s làm m t lòng tin c a khách hàng và trênữ ầ ườ ậ ờ ẽ ấ ủ
th c t đã ph nh n ch c năng maketing c a bao bìự ế ủ ậ ứ ủ
5- Có đ thông tin c n thi t đ t o cho ng i tiêu dùng c m giác dủ ầ ế ể ạ ườ ả ễ
ch u, h p d n và tin t ng. ị ấ ẫ ưở
6- Nh ng bao bì trình b y r m rà, thông tin m p m s làm m t lòngữ ầ ườ ậ ờ ẽ ấ
tin c a khách hàng và trên th c t đã ph nh n ch c năng maketing c aủ ự ế ủ ậ ứ ủ
bao bì
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sauị ự ọ ươ
đây đ tr l i ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3
2 1, 2, 3, 4
3 1, 2
4 1, 3, 4
Câu h i 5ỏ Đ th c hi n ch c năng s n xu t, ng i ta c n ph i l a ch n bao bì theo nh ng yêuể ự ệ ứ ả ấ ườ ầ ả ự ọ ữ
c u nào ? ầ
Tr l iả ờ Đ đ m b o ch c năng s n xu t bao bì ph i đ t các yêu c u sau đây: ể ả ả ứ ả ấ ả ạ ầ
1- Bao bì ph i có đ b n c h c phù h p v i tính năng c a các lo i máy móc thi t b trên dâyả ộ ề ơ ọ ợ ớ ủ ạ ế ị
chuy n.ề
2– Bao bì ph i có kh năng ch u đ c tác đ ng c a các y u t côngả ả ị ượ ộ ủ ế ố
ngh nh : áp su t, nhi t đ , đ m, s ăn mòn .v.v. khi trên dâyệ ư ấ ệ ộ ộ ẩ ự
chuy n có các y u t nàyề ế ố
3– Bao bì ph i đ p, có đ nhãn, mác và nút.ả ẹ ủ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đâyị ự ọ ươ
đ tr l i ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1
2 2
3 1, 2, 3
4 1, 2
Câu h i 6ỏ Ng i ta th ng dùng kim lo i gì đ s n xu t bao bì trong ngành công ngh p th cườ ườ ạ ể ả ấ ệ ự
ph m ? ẩ
Tr l iả ờ : Trong ngành công nghi p th c ph m ng i ta th ng dùng nh ng kim lo i sau đây đệ ự ẩ ườ ườ ữ ạ ể
s n xu t bao bì: ả ấ
1- s t ắ
2 - Nhôm
3- Đ ng ồ
4 - S t m crôm ho c m thi cắ ạ ặ ạ ế
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đ tr l iị ự ọ ươ ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3, 4
2 1, 3, 4
3 1, 2,
4 1, 2, 4
Câu h i 7ỏ Bao bì làm b ng nhôm có u đi m gì?ằ ư ể
Tr l i ả ờ Bao bì làm b ng s t nhôm có u đi m nh sau:ằ ắ ư ể ư
one 2
1 - Có đ d o r t cao nên d dàng cán ho c mi t t o thành màng r t m ng đ c u trúc nênộ ẻ ấ ễ ặ ế ạ ấ ỏ ể ấ
bao bì d ng h p ho c gi y tr c ti p gói s n ph m. Vì có đ d o r t cao nên h p kim nhôm có thạ ộ ặ ấ ự ế ả ẩ ộ ẻ ấ ợ ể
gia công thành h p có thân li n v i đáy và chi u dài c a thân h p khá l nộ ề ớ ề ủ ộ ớ
2 - Có kh năng ch ng xuyên th m r t t tả ố ấ ấ ố
3- Có đ b n c h c cao; ch u u n ch u kéo t t t o thu n l i cho quá trình gia công nh d pộ ề ơ ọ ị ố ị ố ạ ậ ợ ư ậ
u n ho c g p mépố ặ ấ
4- Có kh năng ch u đ c nhi t đ cao nên đáp ng đ c cho các s n ph m c n thanh trùngả ị ượ ệ ộ ứ ượ ả ẩ ầ
5- Có kh năng ch u đ c áp su t cao nên có th dùng cho các s n ph m c n n p khí v i ápả ị ượ ấ ể ả ẩ ầ ạ ớ
su t nh t đ nh.ấ ấ ị
6- Trên b m t h p kim nhôm luôn luôn t hình thành m t l p m ng oxyt có kh năngề ặ ợ ự ộ ớ ỏ ả
ch ng oxy hoá r t t t nên bao bì nhôm không b han gố ấ ố ị ỉ
7- N p, thân li n đáy h p hoàn toàn có th gia công b ng các máyắ ề ộ ể ằ
chính xác nên kích th c h p đ t đ chính xác cao do đó bao bì nhômướ ộ ạ ộ
đáp ng cho dây chuy n đóng gói có năng su t caoứ ề ấ
8- Kh i l ng riêng c a nhôm r t nh nên bao bì có kh i l ngố ượ ủ ấ ỏ ố ượ
r t nhấ ẹ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sauị ự ọ ươ
đây đ tr l i ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3, 4,5
2 1, 3, 5. 7
3 T t cấ ả
4 2, 4, 6, 8
Câu h i 8ỏ Bao bì thu tinh có nh ng nh c đi m gì ?ỷ ữ ượ ể
Tr l i ả ờ Bao bì thu tinh có nh ng nh c đi m sau đây :ỷ ữ ượ ể
1- Dòn nên d vễ ỡ
2- Đa s bao bì thu tinh ch u nhi t và ch u áp l c kém ố ỷ ị ệ ị ự
3- Ánh sáng có th xuyên qua bao bì nên có th ng h ng x u t i ch tể ể ả ưở ấ ớ ấ
l ng th c ph m nh t là làm m t màu s n ph mượ ự ẩ ấ ấ ả ẩ
4- Bao bì th ng có kh i l ng cao h n các lo i bao bì khác ườ ố ượ ơ ạ
5- M nh v thu tinh nguy hi m cho con ng i và không t phân huả ỡ ỷ ể ườ ự ỷ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đ tr l iị ự ọ ươ ể ả ờ
Ph ng ánươ Tr l iả ờ
1 1, 2, 3, 4
2 1, 2, 3
3 T t cấ ả
4 2, 3, 4, 5
Câu h i 9ỏ Bao bì b ng gi y xen lu lo có nh ng u đi m gì ?ằ ấ ữ ư ể
Tr l i ả ờ Bao bì b ng gi y xen lu lo có nh ng u đi m sau đây:ằ ấ ữ ư ể
1- S d ng đa d ngử ụ ạ
2- R ti n, d thích ng đ c v i nhi u s n ph m th c ph mẻ ề ễ ứ ượ ớ ề ả ẩ ự ẩ
3- D in n, t o nên s đa d ng, phong phú và h p d n cho s n ph mễ ấ ạ ự ạ ấ ẫ ả ẩ
4- Bao bì b ng các tông ngày càng thông d ng do có nhi u u đi mằ ụ ề ư ể
nh : nh , b n, d trang trí, ch ng đ c va ch m c h c nên b o vư ẹ ề ễ ố ượ ạ ơ ọ ả ệ
đ c s n ph m nh t là các s n ph m có bao bì b ng thu tinh, kimượ ả ẩ ấ ả ẩ ằ ỷ
lo i, d ch t o công nghi p hàng lo t, tiêu chu n hoáạ ễ ế ạ ệ ạ ẩ
5- Có kh năng tái ch ả ế
6- Có kh năng tái s d ngả ử ụ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đ tr l i ị ự ọ ươ ể ả ờ
Ph ngươ
án
Tr l iả ờ
1 3, 4, 5, 6
2 1, 2, 3, 4,
5
3 1, 2, 3
4 T t cấ ả
Câu h i 10ỏ Hãy b xung thêm các u đi m đã li t kê c a bao bì b ng ch t d o b ng cách ch nổ ư ể ệ ủ ằ ấ ẻ ằ ọ
danh m c đ c đánh s t 1 đ n 5 ?ụ ượ ố ừ ế
Tr l i ả ờ Bao bì b ng ch t d o có nh ng u đi m sau đây:ằ ấ ẻ ữ ư ể
Có kh năng ch ng ăn mòn cao, có tính ch ng xuyên th m cao ả ố ố ấ
D gia công và ch t o công nghi p trên quy mô l n, trên c c tiêu chu n hoáễ ế ạ ệ ớ ơ ở ẩ
Có th ghép kín bao bì b ng nhi t m t cách đ n gi nể ằ ệ ộ ơ ả
Kh i l ng bao bì r t nh ố ượ ấ ẹ
1- Có th t o dáng bao bì đa d ng và trang trí phù h p v i t ng lo i th c ph m ể ạ ạ ợ ớ ừ ạ ự ẩ
2- Có th t o nhi u lo i bao bì trong su t và có m u ch ng đ c b c x t ngo iể ạ ề ạ ố ầ ố ượ ứ ạ ử ạ
3- M t s v t li u ch t d o có th tái ch ho c tái s d ngộ ố ậ ệ ấ ẻ ể ế ặ ử ụ
4- Có th th c hi n trên dây chuy n đóng gói t đ ng v iể ự ệ ề ự ộ ớ
Ph ngươ
án
Tr l iả ờ
one 3
c ng đ caoườ ộ
5- Có kh năng in r t d dàngả ấ ễ
Anh (ch ) hãy l a ch n 1 trong 4 ph ng án sau đây đ tr l i ị ự ọ ươ ể ả ờ
1 Ch n t t cọ ấ ả
2 Ch n 1, 2, 3ọ
3 Ch n 3, 4, 5ọ
4 Ch n 1, 2, 3,ọ
4
one 4