CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH – LT 24
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I. PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm)
Trình bày 10 qui tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang.
Câu 2 (1.5 điểm)
Hãy liệt kê 10 tai nạn thường xảy ra trong nhà hàng và các biện pháp đề
phòng tai nạn. Câu 3 (1.5 điểm)
Phân biệt 3 loại bia sau: Lager beer, Ale beer, Non alcohol beer.
Vẽ sơ đồ mô hình tổ chức của bộ máy nhà hàng có quy mô vừa và nhỏ. Phân
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
Câu 4 (2.5 điểm) tích chức năng và nhiệm vụ của trưởng ca trong mô hình bộ máy nhà hàng đó. II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày … tháng … năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
