CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH – LT 39
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm)
Liệt kê các yêu cầu cần thiết khi tổ chức tiệc bên ngoài.
Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ silver
Câu 2 (1.5 điểm) service. Câu 3 (1.5 điểm) Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu Champagne. Câu 4 (2.5 điểm)
Những biện pháp nào giúp tiết kiệm chi phí và hạ giá thành sản phẩm trong
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
kinh doanh nhà hàng? II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường.
Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
DUYỆT Ngày … tháng … năm .... HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
