CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH – LT 14
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ THI
I. PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm)
Trình bày yêu cầu về tác phong, thái độ của nhân viên phục vụ ăn uống để
làm khách hài lòng. Câu 2 (1.5 điểm)
Hãy nêu đặc điểm, tính chất của tiệc ngồi tự chọn (Sitting buffet/table buffet)
Câu 3 (1.5 điểm)
Nêu chức năng và phân biệt các loại quầy bar trong khách sạn.
Câu 4 (2.5 điểm)
Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng là gì? Quản trị cơ sở vật chất kỹ
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
thuật trong nhà hàng bao gồm những nội dung cơ bản nào? II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày … tháng … năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
