CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH – LT 40
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm)
Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ có đĩa/dao
Phân biệt sự khác nhau của các dòng rượu mạnh.
dĩa (Silver service). Câu 2 (1.5 điểm) Câu 3 (1.5 điểm)
Trình bày yêu cầu về tác phong, thái độ của nhân viên phục vụ ăn uống để
Kinh doanh nhà hàng là gì? Phân tích đặc điểm của kinh doanh nhà hàng?
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
làm khách hài lòng Câu 4 (2.5 điểm) II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Ngày … tháng … năm .... HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI DUYỆT
