CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi số: QTNH - LT 47

Hình thức thi: (Viết)

Thời gian: 150 Phút (Không kể thời gian chép/giao đề thi)

ĐỀ BÀI

I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút)

Câu 1 (1.5 điểm)

Trình bày nội dung công việc của một nhân viên phục vụ trong một ca làm việc

Câu 2 (1.5 điểm)

Hãy nêu đặc điểm, tính chất của tiệc đứng tự chọn (Standing buffet)

Câu 3 (1.5 điểm)

Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu vang trắng.

Câu 4 (2.5 điểm)

Hãy xây dựng bảng mô tả công việc cho chức danh giám đốc nhà hàng

II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút)

Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào

tạo của từng trường.

Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, cán bộ coi thi không giải thích gì thêm

Ngày tháng năm

DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI