Trang 1/62
Đồ án môn
Kỹ thuật sấy chè
Trang 2/62
MỤC LỤC
Trang
Mục lục ............................................................................................... 1
Lời nói đầu .......................................................................................... 3
CHƯƠNG 1 : MỞ ĐẦU ............................................................. 4
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ...................................................................................... 4
1.2 MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI. ........................................................................... 5
1.3 YÊU CẦU ............................................................................................ 5
Chương 2: Nghiên cứu tính chất của vât liệu sấy…………………….7
I -Đặc tính chung và phân loại của chè…………………………………7
II - ĐẶC TÍNH SINH HÓA CHÈ………………………………………………………………….9
1. Vài nét về sản phẩm chè xanh và phương pháp sản xuất……….14
1.1 Kỹ thuật sản xuất chè xanh bằng phương pháp sao:……………15
1.2 Kỹ thuật sản xuất chè xanh bằng phương pháp hấp hơi nước:..19
1.3 Kỹ thuật sản xuất chè xanh bằng phương pháp sử dụng không khí
nóng………………………………………………………………………..21
1.4 Các bước chính của sản suất chè xanh…………………………...23
Chương 3 : TÍNH TOÁN THIẾT BỊ SẤY……………………………….23
I. Chọn phương pháp sấy………………………………………………..23
1.1 Tổng quát các loại máy sấy………………………………………….23
1.1.1 máy sấy thùng quay………………………………………………..23
1.1.2 máy sấy tầng sôi……………………………………………………24
1.1.3 Máy sấy hầm……………………………………………………….25
1.1.4 May sấy phun………………………………………………………...26
1.1.5 Thieát bò saáy baèng baêng
taûi…………………………………………….28
1.1.6 Saáy baèng tia böùc
xa…………………………………………………...29
1.2 Ý nghĩa và mục đích của việc sấy chè………………………………30
Trang 3/62
1.3 Chọn loại máy sấy cho chè……………………………………………30
1.4 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy băng tải……………31
II Tính toán sấy……………………………………………………………..32
1.1 Chọn tác nhân sấy và chế độ sấy……………………………………32
1.1.1 chọn tác nhân sấy……………………………………………………32
1.1.2 Chế độ sấy……………………………………………………………32
1.2 Chọn nhiệt độ sấy……………………………………………………...33
1.2.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ tới chế độ sấy…………………………...33
1.2.2 Lựa chọn chế độ sấy…………………………………………………35
1.3 Tính toán vật liệu và tác nhân sấy…………………………………….36
1.4 Tính toán quá trình sấy lý thuyết………………………………………36
1.4.1 Kích thước cơ bản của máy sấy băng tải…………………………..38
1.4.2 Tính thời gian sấy……………………………………………………..39
1.5 Tính toán quá trình sấy thực…………………………………………...42
1.5.1 tổn thất nhiệt do vật liệu sấy mang đi……………………………….42
1.5.2 Tổn thất nhiệt ra môi trường…………………………………………42
CHƯƠNG 4 : Tính toán thiết kế thiết bị phụ………………………………47
4.1 THIẾT KẾ BUỒNG ĐỐT……………………………………………47
4.1.1 Mục đích……………………………………………………………47
4.1.2 Xác định nhiệt độ của khói lò và lưu lượng không khí cấp…………47
4.1.3 Xác định kích thước của buồng đốt…………………………………49
4.2 Lựa Chọn Vật Liệu Xây Lò……………………………………………..51
4.2.1 Xác định trở lực của không khí khi qua ghi lò và lớp than………….51
4.2.2 THIẾT KẾ CALORIFER…………………………………………...52
Trang 4/62
4.3 TÍNH VÀ CHỌN QUẠT CHO HỆ THỐNG SẤY………………………...56
Lời nói đầu
ỹ thuật sấy là một môn học quan trọng của sinh viên ngành Nhiệt lạnh.
Đồng thời nó được ứng dụng rộng rãi và giữ một vai trò quan trọng
trong nhiều lĩnh vực sản xuất và đời sống. Vì vậy tầm quan trọng của
Kỹ thuật sấy là rất lớn. Hiểu biết lý thuyết và vận dụng nó trong thực tiễn là một
yêu cầu cần thiết đối với một kỹ sư ngành Nhiệt.
Để nắm vững lý thuyết và chuẩn bị tốt trong việc trở thành một kỹ sư trong
tương lai. Đồ án môn học Kỹ thuật sấy trong ngành Nhiệt lạnh là một môn học
giúp cho sinh viên làm quen với kỹ năng thiết kế, tra cứu và sử dụng tài liệu được
tốt hơn, vận dụng kiến thức đã học vào việc thiết kế một hệ thống máy sấy cụ thể.
Ngoài ra môn học này còn giúp sinh viên củng cố kiến thức của các môn học liên
quan, vận dụng khả năng nghiên cứu, sáng tạo và phát triển khả năng làm việc
theo nhóm.
Trong quá trình thực hiện đồ án môn học này, chúng em luôn được sự hướng
dẫn tận tình của thầy Bùi Trung Thành và các thầy cô bộ môn trong khoa nhiệt
lạnh. Chúng em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã giúp đỡ chúng em hoàn
thành đồ án môn học này.
K
Trang 5/62
CHƯƠNG 1 : Mở Đầu
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ.
Hiện sản phẩm chè của Việt Nam đã có mặt trên 110 quốc gia và vùng lãnh
thổ trên thế giới, trong đó thương hiệu “CheViet” đã được đăng ký và bảo
hộ tại 70 thị trường quốc gia và khu vực như Mỹ, EU và Nga. Đưa Việt
Nam trở thành quốc gia đứng thứ 5 trên thế giới về sản lượng cũng như
kim ngạch xuất khẩu chè.
T฀nh S฀n La có ฀u th฀ là mi฀n núi cao, đ฀฀c thiên nhiên ban t฀ng th฀ nh฀฀ng, khí
h฀u phù h฀p v฀i cây chè. T฀ng s฀n l฀฀ng búp t฀฀i hi฀n nay đ฀t trên 80.000 t฀n,
tăng bình quân v฀ di฀n tích trên 14%/ năm, đ฀n năm 2010 s฀ tăng lên kho฀ng
7.000 đ฀n 7.500 ha. V฀y c฀ ch฀ nào đ฀ cây chè S฀n La phát tri฀n b฀n v฀ng,
Cây chè đã chi฀m v฀ trí quan tr฀ng trong t฀ tr฀ng phát tri฀n kinh t฀ c฀a t฀nh S฀n
La. T฀ năm 2001 đ฀n năm 2005, cây chè S฀n La đã tăng di฀n tích t฀ 1.800 ha lên
g฀n 3.700 ha. Trên đ฀a bàn t฀nh đã có 10 doanh nghi฀p, 2 h฀p tác xã đang s฀n
xu฀t và kinh doanh trên 3.600 ha chè. T฀nh còn liên doanh, liên k฀t, cho các công