Đồ án tốt nghiệp: Thử nghiệm phương pháp đánh giá khả năng đối kháng của vi khuẩn Bacillus spp., Lactobacillus spp. với nấm mốc aflatoxin

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

THỬ NGHIỆM CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ KHẢ

NĂNG ĐỐI KHÁNG CỦA CÁC CHỦNG VI KHUẨN

BACILLUS SPP. VÀ LACTOBACILLUS SPP. ĐỐI VỚI

MỘT SỐ NẤM MỐC SINH ĐỘC TỐ AFLATOXIN

Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Giảng viên hướng dẫn : TS. NGUYỄN HOÀI HƯƠNG

Sinh viên thực hiện : LÊ NGÔ VŨ PHƯỢNG

MSSV: 1515100007 Lớp: 15HSH01

TP. Hồ Chí Minh, 2016.

Đồ án tốt nghiệp

LỜI CAM ĐOAN

Đồ án tốt nghiệp này là công trình nghiên cứu của bản thân tôi dưới sự

hướng dẫn của TS. Nguyễn Hoài Hương khoa Công Nghệ Sinh Học- Thực Phẩm-

Môi Trường của trường Đại Học Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh.

Những kết quả trong đồ án này hoàn toàn không sao chép từ đồ án tốt nghiệp

của người khác với bất kì hình thức nào. Các số liệu trích dẫn trong đồ án tốt nghiệp

hoàn toàn trung thực. Tôi xin chịu toàn bộ trách nhiệm về đồ án của mình.

TP.HCM, ngày 12 tháng 8 năm 2016

Sinh viên thực hiện

Lê Ngô Vũ Phượng.

Đồ án tốt nghiệp

LỜI CÁM ƠN

Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn đến cha mẹ, người đã nuôi nấng dạy dỗ khuyến

khích và tạo mọi điều kiện cho con học tập để con có được thành quả như ngày hôm

nay.

Trong suốt khoảng thời gian học tại trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM, em

đã được các thây, cô trong khoa Công Nghệ Sinh Học- Thực Phẩm- Môi Trường hết

lòng hướng dẫn, giúp đỡ em trong quá trình học tập tại trường cũng như trong quá

trình thực hiện đồ án tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn đến quý Thầy, Cô nhờ

có thầy, cô đã trang bị cho chúng em kiến thức cần thiết để tự tin bước vào đời.

Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn TS. Nguyễn Hoài Hương, đã tận tình

hướng dẫn, chỉ bảo em trong suốt khoảng thời gian xây dựng đề cương và thực

hiện, hoàn thành đồ án này.

Em cũng xin cám ơn các Thầy, Cô trong phòng thí nghiệm và bạn bè đã quan

tâm, giúp đỡ và tạo điều kiện cho em hoàn thành đồ án tốt nghiệp này.

Cuối cùng, em xin cảm ơn các Thầy, Cô trong Hội Đồng Phản Biện đã dành

thời gian đọc và nhận xét đồ án này. Em xin gửi đến quý Thầy, Cô lời chúc sức

khỏe.

TP. HCM, ngày 12 tháng 8 năm 2016

Sinh viên thực hiện

Lê Ngô Vũ Phượng

Đồ án tốt nghiệp

iii

MỤC LỤC

TRANG

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .......................................................... vi

DANH MỤC BẢNG .................................................................................. vii

DANH MỤC HÌNH ................................................................................... ix

MỞ ĐẦU .................................................................................................... 2

CHƢƠNG I: TÔNG QUAN ................................................................... 4

1.1. Tổng quan về nấm: .................................................................................. 4

1.1.1. Giới thiệu chung .................................................................................... 4

1.1.2. Độc tố do nấm tiết ra ............................................................................. 4

1.1.3. Tác hại của nấm .................................................................................... 5

1.1.3.1. Tác hại của nấm gây cho người và động vật ...................................... 5

1.1.3.2. Tác hại của nấm gây cho thực vật ...................................................... 6

1.1.4. Một số chủng nấm gây hại trên thực phẩm ........................................... 6

1.2. Tổng quan về hợp chất kháng nấm: ........................................................ 7

1.2.1. Hợp chất kháng nấm hóa học ................................................................ 10

1.2.2. Tác hại của hợp chất kháng nấm hóa học ............................................. 10

1.2.3. Hợp chất kháng nấm trong sinh học ..................................................... 13

1.2.3.1. Hợp chất kháng nấm từ thực vật: .................................................... 13

1.2.3.2. Hợp chất kháng nấm từ vi khuẩn: ................................................... 17

a. Khả năng kháng nấm mốc của Bacillus spp. ............................. 17

b. Khả năng kháng nấm mốc của Lactobacillus spp...................... 19

1.3. Các phương pháp sàng lọc các chủngVSV kháng nấm mốc: .................. 21

1.3.1. Phương pháp đối kháng trực tiếp (cấy 2 đường vi khuẩn) .................... 21

1.3.2. Phương pháp đối kháng trực tiếp (đặt thạch khuếch tán) ..................... 23

1.3.3. Phương pháp đối kháng che phủ (đổ dĩa 2 lớp): ................................... 25

Đồ án tốt nghiệp

CHƢƠNG II: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ....... 26

2.1. Địa điểm nghiên cứu: ................................................................................ 26

2.2. Thời gian nghiên cứu: ............................................................................... 26

2.3. Vật liệu nghiên cứu: .................................................................................. 26

2.3.1. Giống vi sinh vật: .................................................................................. 26

2.3.1. Hóa chất và môi trường sử dụng ........................................................... 26

2.3.1.1. Hóa chất: ............................................................................................. 26

2.3.1.2. Môi trường nuôi cấy: ........................................................................... 26

2.4. Thiết bị và dụng cụ: ................................................................................... 27

2.4.1. Thiết bị: .................................................................................................. 27

2.4.2. Dụng cụ: ................................................................................................. 28

2.5. Phương pháp luận: .................................................................................... 28

2.6. Phương pháp nghiên cứu: ......................................................................... 29

2.6.1. Sơ đồ nghiên cứu .................................................................................... 29

2.6.2. Khảo sát sự tăng trường của nấm mốc: .................................................. 30

2.6.3. Thí nghiệm khảo sát khả năng đối kháng trực tiếp theo phương pháp ria 2

đường vi khuẩn của 2 chủng VK Bacillus spp. và Lactobacillus spp. với nấm mốc:

.......................................................................................................................... 30

2.6.4. Thí nghiệm khảo sát khả năng đối kháng trực tiếp theo phương pháp đặt thạch

khuếch tán của 2 chủng VK Bacillus spp.và Lactobacillus spp.với nấm mốc:

.......................................................................................................................... 35

2.6.5. Thí nghiệm khảo sát khả năng đối kháng che phủ theo phương pháp đỗ dĩa 2

lớp của 2 chủng vi khuẩn Bacillus spp. và Lactobacillus spp. với nấm mốc: .

.......................................................................................................................... 39

2.6.6. Một số phương pháp khảo sát hình thái, đặc điểm sinh lý, sinh hóa của một số

chủng vi khuẩn ................................................................................................. 43

2.6.6.1. Nhuộm gram ........................................................................................ 43

2.6.6.2. Nhuộm bào tử ...................................................................................... 44

2.6.6.3. Một số thử nghiệm sinh hóa: ............................................................... 44

Đồ án tốt nghiệp: Thử nghiệm các phương pháp đánh giá khả năng đối kháng của các chủng vi khuẩn Bacillus spp. và Lactobacillus spp. đối với một số nấm mốc sinh độc tố aflatoxin

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi