THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP

NỘM RAU MUỐNG

I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS

+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.

+ Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.

+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

II-CHUẨN BỊ : HS :

- 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành

khô, 1 quả chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm.

III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành,

HS thực hành theo mhóm

IV-TIẾN TRÌNH :

1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để

thực hành.

2/ Kiểm tra bài cũ : Không.

3/ Giảng bài mới :

HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC

* GV nêu nội quy an toàn lao động.

-Nêu yêu cầu của tiết thực hành

về nề nếp, nội dung, thời gian.

* GV nêu mục tiêu của bài và những I-Nguyên liệu :

yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu. -1 Kg rau muống, 5 củ hành khô,

+ Chọn rau như thế nào ? Không đường, giấm, 1 quả chanh, nước

héo, úa. mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu

* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng phộng giã nhỏ

dẫn HS.

-Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng II-Quy trình thực hiện :

già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, * Giai đoạn 1 :

ngâm nước. Chuẩn bị.

-Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô,

rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho

bớt cay nồng.

-Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt

* Giai đoạn 2 : nhỏ.

-Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với Chế biến

ớt.

-Chanh gọt vỏ, tách từng múi, * Làm nước trộn nộm

nghiền nát. HS thực hành theo sự hướng dẫn

- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + của GV.

giấm + khuấy đều chế nước mắm

vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn,

ngọt.

4/ Củng cố và luyện tập :

Giáo viên nhận xét tiết thực hành.

Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.

Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?

-Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm,

đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ.

Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra ?

-Làm nước trộn nộm.

-Trộn nộm.

5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà : 5’

-Về nhà xem lại bài.

-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau

muống.

-Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh,

tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.

V-RÚT KINH NGHIỆM : ..........................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................

.....................................................................................................................