THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS
+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
+ Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ : HS :
- 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành
khô, 1 quả chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành,
HS thực hành theo mhóm
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để
thực hành.
2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
-Nêu yêu cầu của tiết thực hành
về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những
yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào ? Không
héo, úa.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng
dẫn HS.
-Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng
già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ,
I-Nguyên liệu :
-1 Kg rau muống, 5 củ hành khô,
đường, giấm, 1 quả chanh, nước
mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu
phộng giã nhỏ
II-Quy trình thực hiện :
* Giai đoạn 1 :
ngâm nước.
-Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô,
rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho
bớt cay nồng.
-Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt
nhỏ.
-Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với
ớt.
-Chanh gọt vỏ, tách từng múi,
nghiền nát.
- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường +
giấm + khuấy đều chế nước mắm
vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn,
ngọt.
Chuẩn bị.
* Giai đoạn 2 :
Chế biến
* Làm nước trộn nộm
HS thực hành theo sự hướng dẫn
của GV.
4/ Củng cố và luyện tập :
Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.
Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
-Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm,
đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ.
Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra ?
-Làm nước trộn nộm.
-Trộn nộm.
5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà : 5’
-Về nhà xem lại bài.
-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau
muống.
-Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh,
tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.
V-RÚT KINH NGHIỆM : ..........................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................