THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP
NỘM RAU MUỐNG ( TT )
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS
+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
+ Về kỹ năng :
-Nắm vững quy trình thực hiện món này.
-Có kỹ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có
yêu cầu kiến thức tương tự
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ :
-HS :
1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, rau
thơm, giấm, đường, 1 trái chanh, 50 g đậu phộng giã nhỏ.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành,
HS thực hành theo nhóm.
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra dụng cụ và nguyên liệu
thực phẩm để thực hành.
2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nêu nội quy an toàn lao động.
-Nêu yêu cầu của tiết thực hành
về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những
yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
-Vớt rau muống vẩy ráo nước.
* Trộn nộm :
-Vớt hành để ráo.
-Trộn đều rau muống và hành cho
vào dĩa, sau đó rưới đều nước trộn
nộm.
Rãi rau thơm lên và lạc trên dĩa
nộm, cắm ớt, tỉa hoa trên cùng, khi
ăn trộn đều.
* Chú ý : Có thể thay nguyên liệu
chính để tạo nên món nộm khác
nhưng cùng thể loại chế biến.
* Giai đoạn 3 :
Trình bày
HS thực hành theo sự hướng dẫn
của giáo viên.
4/ Củng cố và luyện tập :
-Giáo viên cho HS trình bày các dĩa thức ăn lên bàn.
-Gọi một số HS nhận xét.
-GV nhận xét các tổ thực hành và cho điểm.
-GV nhận xét lớp học trong tiết thực hành.
-Cho HS làm vệ sinh nơi thực hành.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà xem lại bài.
-Chuẩn bị ôn tập từ bài cơ sở của ăn uống hợp lý đến bài
các phương pháp chế biến thực phẩm.
-Tiết sau kiểm tra 15’.
V-RÚT KINH NGHIỆM : ..........................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................