Giáo án s :ố 07
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 135 phút. (3h)
Tên ch ngươ : T CH C PH C V .Ổ Ứ Ụ Ụ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 4: M I QUAN H GI A B PH N PH C V ĂN U NG V IỐ Ệ Ữ Ộ Ậ Ụ Ụ Ố Ớ
CÁC B PH N KHÁC TRONG KHÁCH S N.Ộ Ậ Ạ
.
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c m i quan h gi a các b ph n v i nhau trong khách s n.ượ ố ệ ữ ộ ậ ớ ạ
-V n d ng các m i quan h đó đ cùng ph i h p gi i quy t các côngậ ụ ố ệ ể ố ợ ả ế
vi c.ệ
-Nâng cao tinh th n, ph i h p làm vi c t p th .ầ ố ợ ệ ậ ể
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3 phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: ểTrình bày m t s yêu c u v trang ph c đ i v i nhânộ ố ầ ề ụ ố ớ
viên n ? ữTh i gian: 5ờ
phút
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: 80ờ
phút
T
T
N i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Th iờ
gian
Ho t đ ng c a giáoạ ộ ủ
viên
Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tích c cọ ạ ế ự
-Nêu s đ m i quan hơ ồ ố ệ
t ng tác gi a b ph nươ ữ ộ ậ
ph c nhà hàng v i cácụ ớ
b ph n khác có liênộ ậ
quan t i nhà hàng Senạ
-Quan sát.
-Hs phân tích
nhi m v c aệ ụ ủ
1
c a ng i h c....)ủ ườ ọ Vàng.
-Yêu c u hs nêu ra cácầ
m i quan h đ c thố ệ ượ ể
hi n trong s đ .ệ ơ ồ
-T ng h p , nh n xét,ổ ợ ậ
d n ý vào bài m i.ẫ ớ
t ng b ph n vàừ ộ ậ
nêu ra các m iố
quan h đ cệ ượ
th hi n trong sể ệ ơ
đ .ồ
2 Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1.V i b ph n b pớ ộ ậ ế
2. V i b ph n barớ ộ ậ
3. V i b ph n bu ngớ ộ ậ ồ
- Nêu m c tiêu c a bàiụ ủ
h c.ọ
- Đàm tho i v i hs vạ ớ ề
m i quan h gi a bố ệ ữ ộ
ph n ph c v nhà hàngậ ụ ụ
và b ph n b p.ộ ậ ế
- Phân tích, gi ng gi iả ả
v m i quan h đó.ề ố ệ
- Yêu c u hs nêu d nầ ẫ
ch ng c th .ứ ụ ể
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Tóm l c l i n i dungượ ạ ộ
chính
- Đàm tho i v i hs vạ ớ ề
m i quan h gi a bố ệ ữ ộ
ph n ph c v nhà hàngậ ụ ụ
và b ph n bar.ộ ậ
- Phân tích, gi ng gi iả ả
v m i quan h đó.ề ố ệ
- Yêu c u hs nêu d nầ ẫ
ch ng c th .ứ ụ ể
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Tóm l c l i n i dungượ ạ ộ
- Đàm tho i v i hs vạ ớ ề
m i quan h gi a bố ệ ữ ộ
ph n ph c v nhà hàngậ ụ ụ
và b ph n bu ng.ộ ậ ồ
- Phân tích, gi ng gi iả ả
- L ng nghe, ghiắ
chép.
-Trao đ i thôngổ
tin cùng giáo
viên.
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-Suy nghĩ, tr l iả ờ
câu h i c a giáoỏ ủ
viên.
-L ng ngheắ
-Trao đ i thôngổ
tin cùng giáo
viên.
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-Suy nghĩ, tr l iả ờ
câu h i c a giáoỏ ủ
viên.
-L ng nghe.ắ
-Trao đ i thôngổ
tin cùng giáo
viên.
2
4. V i b ph n khácớ ộ ậ
v m i quan h đó.ề ố ệ
- Yêu c u hs nêu d nầ ẫ
ch ng c th .ứ ụ ể
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Tóm l c l i n i dungượ ạ ộ
- Đàm tho i v i hs vạ ớ ề
m i quan h gi a bố ệ ữ ộ
ph n ph c v nhà hàngậ ụ ụ
và b ph n l tân.ộ ậ ễ
- Phân tích, gi ng gi iả ả
v m i quan h đó.ề ố ệ
- Yêu c u hs nêu d nầ ẫ
ch ng c th .ứ ụ ể
- T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Tóm l c l i n iượ ạ ộ
dung.
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-Suy nghĩ, tr l iả ờ
câu h i c a giáoỏ ủ
viên.
L ng ngheắ
-Trao đ i thôngổ
tin cùng giáo
viên.
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-Suy nghĩ, tr l iả ờ
câu h i c a giáoỏ ủ
viên.
L ng ngheắ
3 C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài Tóm t t n i dung chínhắ ộ
c a bài, gi i đáp cácủ ả
th c m c c a h c sinh.ắ ắ ủ ọ
(N u có)ế
L ng nghe, đ aắ ư
ra các th c m cắ ắ
c a mình v bàiủ ề
h c ọ
( n u có)ế
4 H ng d n t h cướ ẫ ự ọ - Phân tích m i quan h gi a b ph n b pố ệ ữ ộ ậ ế
và b ph n nhà hàng? Cho ví d ? ộ ậ ụ
2p
5 Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáo trìnhổ ụ ị ệ
nghi p v ph c v ăn u ng, 2000.ệ ụ ụ ụ ố
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXB Laoổ ứ
đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
3