GIÁO ÁN S : 02Ố Th i gian th c hi n:ờ ự ệ ....................
Th c hi n:ự ệ ngày tháng năm 2013.
GI I THI U D NG C , K THU T TR I G P KHĂN BÀN,Ớ Ệ Ụ Ụ Ỹ Ậ Ả Ấ
KHĂN ĂN.
M c tiêu bài h c:ụ ọ
Sau khi h c xong bài này h c sinh có kh năng:ọ ọ ả
- Phân lo i và g i tên đ c các lo i d ng c ăn u ng trong nhà hàng.ạ ọ ượ ạ ụ ụ ố
- Th c hi n đ c các ki u g p khăn ăn, tr i khăn bàn trong nhà hàng.ự ệ ượ ể ấ ả
- Rèn luy n tính th m m và tính khéo léo.ệ ẩ ỹ
Đ dùng và trang thi t b d y h c:ồ ế ị ạ ọ
- Phòng th c hành và thi t b , d ng c dùng trong nhà hàng.ự ế ị ụ ụ
- Khăn bàn, khăn ăn các lo i.ạ
- Bàn ăn vuông, bàn dài, bàn tròn.
- Ph ng ti n d y h c: ươ ệ ạ ọ
+ Giáo án.
+ Phi u h ng d n th c hi n, b ng quy trình.ế ướ ẫ ự ệ ả
Hình th c t ch c d y h cứ ổ ứ ạ ọ
- H ng d n ban đ u: T p trung c l p.ướ ẫ ầ ậ ả ớ
- H ng d n th ng xuyên: Luy n t p theo nhóm ( 3 HS/nhóm)ướ ẫ ườ ệ ậ
- H ng d n k t thúc: T p trung c l pướ ẫ ế ậ ả ớ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ Th i gian: 05 phútờ
- Ki m tra sĩ s .ể ố
- Ki m tra trang ph c b o h lao đ ng.ể ụ ả ộ ộ
II. Th c hi n bài d yự ệ ạ
T
TN i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ
Th i ờ
gian
Ho t đ ng c a ạ ộ ủ
giáo viên
Ho t đ ngạ ộ
c aủ
h c sinhọ
1D n nh p:ẫ ậ - Thuy t trìnhế- Nghe.
5’
2H ng d n ban đ u:ướ ẫ ầ
- Nêu m c tiêu c a bài h c.ụ ủ ọ
- Đ c đi m và ph m vi ngặ ể ạ ứ
d ng c a bài h c. ụ ủ ọ
I.Gi i thi u d ng c ănớ ệ ụ ụ
u ng.ố
II.Tr i khăn bàn.ả
- Gi i thi u qui chu n kíchớ ệ ẩ
th c bàn và khăn bàn.ướ
- Qui trình th c hi n ự ệ
- Yêu c u k thu t.ầ ỹ ậ
- Các v n đ c n chú ý khiấ ề ầ
th c hi n tr i khăn bàn.ự ệ ả
III.G p khăn ăn.ấ
- Gi i thi u qui chu n kíchớ ệ ẩ
th c c a khăn ăn.ướ ủ
- Qui trình th c hi n g pự ệ ấ
khăn ăn:
- Thuy t trìnhế
- Thuy t trìnhế
-Thuy t trình cóế
minh h a.ọ
- Đ t v n đ vặ ấ ề ề
qui trình th cự
hi n và yêu c uệ ầ
k thu t tr iỹ ậ ả
khăn bàn.
- Nh n xét, k tậ ế
lu n.ậ
-Trình bày qui
trình m u.ẫ
-Thuy t trình cóế
minh h a. ọ
- Th c hi n thaoự ệ
tác m u theo quiẫ
trình.
- Giám sát các
thao tác c a h củ ọ
sinh.
-Thuy t trình cóế
minh h a.ọ
-Thuy t trình cóế
minh h a.ọ
- Nghe
- Nghe
-Quan sát,
nghe
- Suy nghĩ, trả
l iờ
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng th cự
hi n.ệ
-Quan sát,
Nghe.
-Nghe, quan
sát.
+ Ki u 1: Con thể ỏ
+ Ki u 2: Cây n nể ế
+ Ki u 3: Hoa senể
+ Ki u 4: V ng mi n.ể ươ ệ
+ Ki u 5: Nhà hát Operaể
+ Ki u 6: Búp măng.ể
+ Ki u 7: Hoa súng.ể
+ Ki u 8: Tháp kim c ng.ể ươ
+ Ki u 9: Chi c qu t đuôiể ế ạ
công.
+ Ki u 10: Ki u qu t n n.ể ể ạ ế
-Yêu c u k thu t.ầ ỹ ậ
- Các v n đ c n chú ý khiấ ề ầ
làm v sinh d ng c ănệ ụ ụ
u ng trong nhà hàng.ố
*T ch c th c hành:ổ ứ ự
- Đ t v n đ vặ ấ ề ề
qui trình và yêu
c u k thu t g pầ ỹ ậ ấ
khăn ăn các ki uể
bên.
- Nh n xét, k tậ ế
lu n.ậ
-Trình bày các
qui trình m u.ẫ
-Thuy t trình cóế
minh h a. ọ
- Th c hi n thaoự ệ
tác m u theoẫ
t ng qui trình.ừ
- Giám sát các
thao tác c a h củ ọ
sinh.
-Thuy t trình cóế
minh h a.ọ
-Phân nhóm.
-Phân công v tríị
làm vi c.ệ
-Phát d ng c .ụ ụ
- Suy nghĩ, trả
l iờ
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng th cự
hi n.ệ
-Quan sát,
Nghe.
-Nh n nhóm..ậ
-Nh n v tríậ ị
làm vi c.ệ
-Nh n d ngậ ụ
c .ụ
3H ng d n th ngướ ẫ ườ
xuyên:
- Th c hi n bài th c hànhự ệ ự
tr i khăn bàn và g p khănả ấ
ăn các ki u.ể
- Giám sát,
h ng d n.ướ ẫ
- Ki m tra k tể ế
qu th c hi nả ự ệ
tr i khăn bàn vàả
g p khăn ăn cácấ
- Luy n t p.ệ ậ
- Báo cáo k tế
thúc qui trình
th c hi nự ệ
80’
ki uể
4H ng d n k t thúc:ướ ẫ ế
- Nh n xét tinh th n và k tậ ầ ế
qu h c t p.ả ọ ậ
- Nh c nh nh ng sai ph mắ ở ữ ạ
và bi n pháp kh c ph c.ệ ắ ụ
- C t d ng c và d n d pấ ụ ụ ọ ẹ
v sinh .ệ
- Thuy t trìnhế
- Thuy t trình vàế
thao tác m u.ẫ
- H ng d nướ ẫ
- Nghe.
- Nghe, quan
sát.
- Th c hi n.ự ệ
5H ng d n t rèn luy n:ướ ẫ ự ệ
Tìm hi u thêm các ki u g pể ể ấ
khăn ăn khác.
- Thuy t trìnhế- Nghe, ghi
nh nậ
1’
III. Rút kinh nghi m t ch c th c hi n:ệ ổ ứ ự ệ
...............................................................................................................................
……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
Tr ng khoa/ Tr ng t mônưở ưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
