Giáo án s :ố 06
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 135 phút. (3h)
Tên ch ngươ : T CH C PH C V .Ổ Ứ Ụ Ụ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 3: NH NG YÊU C U CÁ NHÂN Đ I V I NHÂN VIÊN Ữ Ầ Ố Ớ
PH C V ĂN U NG.Ụ Ụ Ố
M c tiêu c a bụ ủ ài:
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày và phân tích đ c nh ng yêu c u cá nhân đ i v i nhân viênượ ữ ầ ố ớ
ph c v ăn u ng.ụ ụ ố
- V n d ng các yêu c u đó vào công vi c th c t .ậ ụ ầ ệ ự ế
-Rèn luy n tác phong đ tr thành 1 ng i nhân viên ph c v nhà hàngệ ể ở ườ ụ ụ .
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3 phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: ểTrình bày nhi m v c a nhân viên ph c v ăn u ng?ệ ụ ủ ụ ụ ố Th iờ
gian: 5 phút
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: 80ờ
phút
T
T
N i dungộHo t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Th iờ
gian
Ho t đ ng c a giáoạ ộ ủ
viên
Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tíchọ ạ ế
c c c a ng i h c....)ự ủ ườ ọ
- Gi i thi u vào bàiớ ệ
m i.ớ
- Nêu 1 s hình nhố ả
c a nhân viên ph củ ụ
v nhà hàng.ụ
-Yêu c u h c sinhầ ọ
-L ng ngheắ,
suy nghĩ , trả
l i.ờ
- Đ a ra soư
sánh v iớ
nh ng ng iữ ườ
làm vi c trongệ
1
phân tích và nh n xétậ
v cách ăn m c, cáchề ặ
trang đi m...(tóc, tai,ể
tay, chân...)
- Nh n xét, t ng h pậ ổ ợ
các ý ki n c a hsế ủ
- Gi i thi u bài m i.ớ ệ ớ
các lĩnh v cự
khác.
2 Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài giề ươ ảng)
1. S c kh e, ngo i hình.ứ ỏ ạ
a/ S c kh eứ ỏ
b/ Ngo i hình ạ
2. V sinh cá nhânệ
* Nh ng yêu c u đ i v iữ ầ ố ớ
nhân viên b ph n m th c ộ ậ ẩ ự
- Nêu các m c tiêuụ
c a bài h c.ủ ọ
- Phân tích, gi ng gi iả ả
b ng hình nh c thằ ả ụ ể
c a nh ng ng iủ ữ ườ
nhân viên ph c vụ ụ
trong nhà hàng.
- Đàm tho i v i hsạ ớ
v : tiêu chu n tuy nề ẩ ể
m , ch n l a b tríộ ọ ự ố
công vi c phù h pệ ợ
v i t ng nhân viên.ớ ừ
- Nêu v n đ vấ ề ề
ngo i hình c a ng iạ ủ ườ
nhân viên ph c vụ ụ
trong nhà hàng
- Nêu các yêu c u vầ ề
v sinh cá nhân.ệ
- Nêu ra 1 s các hìnhố
nh c a 1 s nhânả ủ ố
viên nhà hàng không
đ m b o và khôngả ả
tuân th các nguyênủ
t c v sinh, yêu c uắ ệ ầ
h/s đ a ra nh n xét.ư ậ
- Nh n xét, đánh giáậ
các ý ki n c a h/s.ế ủ
B sung thêm thôngổ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
- Quan sát hình
nh và phânả
tích.
- Đàm tho iạ
cùng giáo viên.
- Phân tích,
nh n xét ngo iậ ạ
hình c a m tủ ộ
s nhân viênố
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
- Nh n xét vàậ
trình bày ý
ki n.ế
2
3. Yêu c u t cách đ oầ ư ạ
đ c.ứ
4. Yêu c u chuyên mônầ
nghi p v và l ch sệ ụ ị ự
xã giao
a/ Chuyên môn nghi p vệ ụ
b/L ch s xã giaoị ự
5. Trang ph cụ
a/Đ i v i nhân viên n .ố ớ ữ
*Tóc:
*M tặ
*Răng
*C thơ ể
*Tay
*Đ trang s cồ ứ
*Th nhân viên (ID)ẻ
*Th tên (Name Badge)ẻ
*Đ ng ph cồ ụ
tin cho n i dung bàiộ
h c.ọ
- Trình chi u đo nế ạ
video clip v phongề
cách ph c v và tinhụ ụ
th n làm vi c c a 1ầ ệ ủ
nhân viên ph c vụ ụ
nhà hàng.
- H ng d n hs nh nướ ẫ ậ
xét v tác phong, tháiề
đ c a nhân viên đ iộ ủ ố
v i th c khách và tinhớ ự
th n ph i h p làmầ ố ợ
vi c v i đ ngệ ớ ồ
nghi p.ệ
- Nh n xét ,đánh giáậ
câu tr l i c a h/s.ả ờ ủ
- Trình bày n i dungộ
ki n th c.ế ứ
- Phân tích , gi ngả
gi i yêu c u chuyênả ầ
môn nghi p v .ệ ụ
- Trình bày m t sộ ố
hình nh c a nhânả ủ
viên n , nam ph cữ ụ
v trong nhà hàng. ụ
- H ng d n hs nh nướ ẫ ậ
xét v tóc, m t, răng,ề ặ
mi ng, tay, đ trangệ ồ
s c, th tên, th nhânứ ẻ ẻ
viên, đ ng ph c, giày,ồ ụ
t t….ấ
- Nh n xét, đánh giáậ
câu tr l i c a hs.ả ờ ủ
- Trình bày n i dungộ
- Quan sát
- Nh n xét vàậ
trình bày ý
ki n.ế
- Ghi chép, lĩnh
h i.ộ
- L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
- Quan sát.
- Nh n xét,ậ
trình bày ý
ki n.ế
- L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
3
* Gi y ầ
*V .ớ
*Trang đi m (Make up)ể
b/Đ i v i nhân viên namố ớ
(t ng t n ), l u ý nh ngươ ự ữ ư ữ
đi m khác bi t sau:ể ệ
*Tóc:
*M t: ặ
- Râu, ria mép không đ cượ
đ .ể
* Gi yầ
ki n th c.ế ứ h i.ộ
3 C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài
Tóm t t n i dungắ ộ
chính c a bài, gi iủ ả
đáp các th c m c c aắ ắ ủ
h c sinh.ọ
(N u có)ế
L ng nghe,ắ
đ a ra các th cư ắ
m c c a mìnhắ ủ
v bài h c ề ọ
( n u có)ế
4 H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày m t s yêu c u v trangộ ố ầ ề
ph c đ i v i nhân viên n ?ụ ố ớ ữ
2p
5 Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáoổ ụ ị ệ
trình nghi p v ph c v ăn u ng,ệ ụ ụ ụ ố
2000.
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXBổ ứ
Lao đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
4