BÀI 34: THỰC HÀNH
TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG
NƯỚC BỌT
I. MỤC TIÊU.
- HS biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo
cho enzim hoạt động.
- HS biết kết luận từ những thí nghiệm đối chứng.
- Rèn luyện cho HS kĩ năng thao tác thí nghiệm chính xác.
II. CHUẨN BỊ.
- GV: Tranh vẽ H 26 phóng to.
- Chuẩn bị cho mỗi nhóm: 8 ống nghiệm nhỏ (10 ml), 2 ống đong
chia độ, 2 giá để ống nghiệm, 2 đèn cồn, 1 cuộn giấy đo độ pH, 1
phễu có bông lọc, 1 bình thuỷ tinh, cặp nhiệt kế, cặp ống nghiệm,
phích nước nóng, hồ tinh bột 1%, dd HCl 2%, dd iốt 1%, thuốc thử
Strôme (3 ml dd NaOH 10% + 3 ml dd CuSO4 2%).
- HS: trong 5 phút đầu giờ, mỗi nhóm chuẩn bị 24 ml nước bọt
loãng (lấy 6 ml nước bọt + 18 ml nước cất lắc đều rồi lọc qua phễu
và bông lọc) và hồ tinh bột.
Đọc trước các bước tiến hành theo SGK.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC.
1. Ổn định tổ chức (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
- Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong khoang miệng là gì?
Khi nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì sao?
- Kiểm tra câu 3, 4 SGK.
3. Bài mới (35’)
- Các em đã biết, ăn cơm nhai kĩ ta thấy có vị ngọt. Vậy enzim
trong nước bọt hoạt động như thế nào? ở điều kiện nào nó hoạt
động tốt nhất? Chúng ta cùng tiến hành tìm hiểu bài thực hành
hôm nay.
- GV ghi vào góc bảng: tinh bột + iốt xuất hịên màu xanh.
đường + thuốc thử Strôme xuất hiện màu đỏ
nâu.
- GV kiểm tra sự chuẩn bị nước bọt và tinh bột của các nhóm.
Hoạt động 1: Các bước tiến hành thí nghiệm và chuẩn bị thí
nghiệm (10’)
Mục tiêu: HS trình bày được 2 nhóm thức ăn đó là chất vô cơ và
chất hữu cơ, các hoạt động của quá trình tiêu hoá và vai trò của
tiêu hoá.
HOẠT ĐỘNG CỦA
GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
- GV ph¸t dông cô thÝ
nghiÖm.
- HS tù ®äc tríc néi dung thÝ nghiÖm bµi
26.
- Tæ trëng ph©n c«ng c«ng viÖc cho c¸c
nhãm trong tæ,
+ 2 HS nhËn dông cô vµ vËt liÖu
+ 1 HS chuÈn bÞ nh·n cho èng nghiÖm.
+ 2 HS chuÈn bÞ níc bät hoµ lo·ng, läc,
®un s«i.
+ 2 HS chuÈn bÞ b×nh thuû tinh ®ùng
níc.
Ho¹t ®éng 2: TiÕn hµnh bíc 1 vµ bíc 3 cña thÝ nghiÖm (10’)
Môc tiªu: HS n¾m ®îc ho¹t ®éng nuèt vµ ®Èy thøc ¨n, biÕt liªn hÖ
vµ gi¶i thÝch thùc tÕ. Båi dìng cho HS th¸i ®é VS hÖ tiªu ho¸.
KÕt qu¶ thÝ nghiÖm vÒ ho¹t ®éng cña enzim trong níc bät
C¸c èng
nghiÖm
HiÖn tîng ®é
trong Gi¶i thÝch
èng A
èng B
èng C
èng D
- Kh«ng ®æi
- T¨ng lªn
- Kh«ng ®æi
- Kh«ng ®æi
- Níc l· kh«ng cã enzim biÕn ®æi tinh
bét.
- Níc bät cã enzim biÕn ®æi tinh bét.
- Níc bät ®un s«i ®· lµm mÊt ho¹t tÝnh
cña enzim biÕn ®æi tinh bét.
- Do HCl ®· h¹ thÊp pH nªn enzim trong
níc bät kh«ng biÕn ®æi tinh bét.
Ho¹t ®éng 3: KiÓm tra kÕt qu¶ thÝ nghiÖm vµ gi¶i thÝch kÕt
qu¶ (10’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
- GV yªu cÇu chia dd trong c¸c
èng A, B, C, D thµnh 2 phÇn.
+ Lu ý: èng A chia vµo A1, A2 ®·
d¸n nh·n, B chia vµo B1; B2 ...
- GV kÎ s½n b¶ng 26.2 lªn b¶ng,
yªu cÇu HS lªn ghi kÕt qu¶.
+ Lu ý: C¸c tæ thÝ nghiÖm kh«ng
thµnh c«ng th× lu ý ®iÒu kiÖn thÝ
nghiÖm.
- GV nhËn xÐt b¶ng 26.2 ®Ó ®a ra
®¸p ¸n ®óng.
- Trong tæ cö 2 HS chia ®Òu dd ra
c¸c èng ®· chuÈn bÞ s½n A1; A2; B1;
B2...
- §Æt c¸c èng A1; B1; C1; D1 vµo gi¸
1 (l« 1). Nhá vµo mçi èng 5-6 giät
ièt l¾c ®Òu c¸c èng.
- §Æt c¸c èng A2; B2; C2; D2 vµo gi¸
2 (l« 2). Nhá vµo mçi èng 5-6 giät
Str«me, ®un s«i c¸c èng nµy trªn
ngän löa ®Ìn cån.
- Nh÷ng HS kh¸c quan s¸t, so s¸nh
mµu s¾c ë c¸c èng nghiÖm, thèng
nhÊt ý kiÕn , ghi kÕt qu¶ vµo b¶ng
26.2 (kÎ s½n).
- §¹i diÖn nhãm lªn ®iÒn vµo b¶ng,
nhËn xÐt.
§¸p ¸n b¶ng 26.2